中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近期發(fā)布了《上半年餐飲行業(yè)形勢(shì)分析》，其中明確指出，上半年我國(guó)餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個(gè)百分點(diǎn)，成為除2003年因“非典”因素外新世紀(jì)以來的最低值。

壞消息不斷傳來。湖南省餐飲協(xié)會(huì)近期對(duì)本省餐飲業(yè)進(jìn)行的調(diào)研顯示，該省中小餐飲企業(yè)處境堪憂，其中75%處在盈利邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華也對(duì)外透露，上半年上海市正餐出現(xiàn)1991年以來的首次下挫，收入不增反降，降幅高達(dá)10%，其中，中高端餐飲降幅高達(dá)20%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆介紹說，今年全國(guó)中大型餐飲企業(yè)數(shù)量首次出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，第一季度的數(shù)字為-2.8%，他所指的是年收入200萬元以上的企業(yè)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京市餐飲企業(yè)僅上半年就關(guān)店2168家，且今年以來餐飲收入一直保持負(fù)增長(zhǎng)。

大型餐飲企業(yè)普遍感到了寒意。百勝餐飲集團(tuán)發(fā)布財(cái)報(bào)稱，公司2013年第二季度總利潤(rùn)下降15%;而中國(guó)區(qū)同店銷售額下降20%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)下降63%。

8月26日，湘鄂情(002306，股吧)發(fā)布2013年半年報(bào)顯示，公司營(yíng)業(yè)收入比去年同期下降了38%。歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)比去年同期下降388.08%;而全聚德半年度報(bào)告也顯示，凈利潤(rùn)與去年同比減少了31.6%。在香港上市的唐宮、名軒等餐飲企業(yè)，都發(fā)出了業(yè)績(jī)預(yù)警。

餐飲行業(yè)原本就是一個(gè)淘汰更新很快的行業(yè)。北京市工商局一位不愿透露姓名的工作人員認(rèn)為，餐飲業(yè)今年經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)明顯加大，主要是由于人工、食材、房租等經(jīng)營(yíng)成本不斷上漲。

而今年政府加強(qiáng)對(duì)于“三公消費(fèi)”的控制，這位工作人員以及其他采訪對(duì)象都認(rèn)為，這只是壓垮餐飲業(yè)的最后一根稻草。