洗碗機的發明可以將人們從廚房中較為勞累的洗滌工作中解脫出來，被譽為繼洗衣機之后第二次解放人類雙手的家電產品。洗碗機是供家庭、餐廳、賓館等使用的自動洗碗盤的清潔器具，從1927年德國制造出世界上第一臺簡易洗碗機，發展到現在，技術已經非常成熟，近幾年來國內外對洗碗機的需求量明顯增加。

洗碗機按用途分家用、商用兩大類。家用洗碗機在國外普及率相當高，但在國內由于消費觀念、銷售成本等因素制約，沒有形成市場，而商業洗碗機由于洗滌量大、效率高，目前已在我國城市中的大飯店、賓館、食堂中得到廣泛使用，并將得到進一步的發展。

商用洗碗機的類型和發展方向

商用洗碗機分類洗碗機有多種形式按洗滌方式分，有噴淋式、葉輪式、水流式、超聲波式;按裝置方式劃分，有固定型、移動型、桌上型、水槽裝入型;若按開門裝置來分，則有前開式和頂開式;從機體結構上分，有單層殼體和雙層殼體。商用洗碗機主要有以下四種類型：飛行式洗碗機，傳送帶式洗碗機，噴淋式洗碗機，22門式洗碗機。

國內商業洗碗機需求我國的洗碗機生產起步較晚，20世紀70年代才開始洗碗機的研制工作，到目前使用情況也不普及。目前全國的大型賓館、飯店、大型廠礦、高等院校食堂等單位近干萬家，小型飲食行業的餐廳、旅社、招待所等更是數不勝數，但絕大多數的廚房裝備處于較落后的局面，商用洗碗機擁有量更是少而又少，大多靠手工勞動，費力、費水、費時，且清潔度得不到保證。

隨著國家衛生部門的公共衛生法規的頒布，對餐飲業的衛生要求不斷提高，使用戶對商業洗碗機的需求強勁。國內商用洗碗機的發展處于起步階段，滿足賓館、飯店等場合需求的商用洗碗機的批量產品生產廠家屈指可數，商用洗碗機產業將迎來蓬勃發展的良機。