在“綠色”、“環保”等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天，綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來，綠色已經開始成為一種時尚的象征。

綠色環保酒店廚房是以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的飯店。節能環保酒店廚房有別于星級飯店的評定，它主要是考量酒店廚房設備節能減排工作。酒店可自愿申請，經認定的綠色酒店廚房將被授予相應等級的標志，并獲得證書。隨著節能意識的增強和全球能源緊缺問題的日益突出，更多的酒店經營者意識到節能的意義以及帶來的長期效益，越來越多的酒店經營者開始著眼于酒店的“創綠”工作，積極改造酒店環境和管理。諸如：采用了一系列節能技術和設備，如商用燃氣節能灶。

節能環保酒店廚房改造工程從商用燃氣節能灶開始

《商用燃氣灶具能效限定值及能效標準》國家標準終于在2014年4月28號頒布，2015年1月1日起開始實施。《商用燃氣灶具能效限定值及能效標準》的實施，對長期致力于商用節能灶具的研發、生產和銷售的科技型企業是一大利好。多年來對商用節能燃氣灶具(節能灶)行業的深刻認識以及在六年來研發、生產和終端銷售中的得到的經驗是一筆巨大的財富。

酒店廚房節能改造是一項節能環保項目。一家酒店新開業，一般要找幾家做廚房工程的商家同時報價，如果酒店老板不知道市場上有節能灶的前提下，一般在最后比價后，會選擇價格相對來說比較低的報價最后成交，這種情況下，做廚房工程的商家提供的灶具都是傳統灶具。這就給餐飲行業為酒店老板做節能改造奠定了良好的基礎。據湖北誰與爭鋒節能灶具有限公司多年的經驗和上百家代理商在當地做的調查統計，目前市場上，只有不到3%的酒店使用了節能灶頭，而使用的這些節能灶頭還不是節能率達到30%以上的高效節能灶，可以說，商用燃氣節能灶市場前景極為廣闊。

一般來說，對使用者廚師來說，他不管你節不節能，只要火力猛、出菜速度快，產品穩定不改變操作習慣不影響操作，反正錢是老板出，他就可以接受節能灶這種產品;一般來說，懂餐飲管理的老板會先問火力夠不夠，再問節能率，當酒店老板相信你能為他帶來節省30%以上燃氣費用的情況下，會接受對他的廚房燃氣灶具進行節能改造;而一些管理比較規范的廚房，由于對廚師在燃氣費用與菜品的營業額的比例有要求，這時候，廚師長也會關注節能灶的節能性能從而接受對廚房燃氣灶具進行節能改造。當酒店老板長期使用節能灶嘗到甜頭后，他會在以后開的分店里主動要求使用整體節能灶具。

如何辨別廚房設備節能灶優劣

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的 ，而且一定要專業的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節能灶就是不錯的選擇了。

2、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在40%以上就很不錯了。

3、廢氣排放：燃燒產生的一氧化碳是對人體和環境有害的氣體，國家標準是不大于0.1%,這個數值越小越好。

4、噪音：噪音也是一種污染,好的節能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。