酒店廚具用品行業再次步入中高速發展階段

中國酒店廚具用品行業在改革開放后30年的高速發展，創造了世界的奇跡。當前，我國正處在經濟增長換擋期、結構調整陣痛期以及前期政策消化期，酒店廚具用品業的發展步伐與全國經濟形勢一致，也將從高速發展向中低速發展轉變。

2016年上半年，我們經歷了各項矛盾集中的時期，整個行業經歷了重大考驗，出口下降，國內銷售增長緩慢，產業結構調整加快，環保要求不斷提高，稅制改革繼續，經濟下行壓力加大，房地產市場不景氣等等，酒店廚具用品行業面臨機遇與挑戰并存局面。

我國酒店廚具用品行業步入中高速發展階段

整個行業發展不平衡

目前，中國酒店廚具用品行業整體技術水平已經得到快速提升，一些知名企業已經掌握了全球最先進的生產技術和工藝，基本滿足了市場的需求，并在國際上具有一定的影響力。

中國酒店廚具用品行業發展并不平衡，多數小微企業缺乏核心技術，沒有實現品牌化管理，集中度低，抗風險能力較差，勞動生產率不高，盈利能力不強。還有部分中小企業生產經營發生困難，以往采取價格競爭策略，已經沒有施展余地;由于環保不達標、仿冒抄襲等問題，在國內外市場上雙面遇阻。近兩年來，已經出現一些中小酒店廚具用品企業生產經營不景氣，被迫倒閉的現象。

與中小企業形成鮮明對比的是，我國大型酒店廚具用品企業發展趨勢較好，規模以上企業的數量也在不斷增多。全國規模以上企業達到5290家，同比去年增加431家。2015年規模以上企業實現主營業務收入7872.5億元，同比增長9.29%，其中大型企業109家平均年收入12.57億元，平均增長25.7%，中型企業825家平均年收入2.85億元，平均增長7.28%，小型企業4356家，平均年收入0.95億元，平均增長12.81%。

國內一些大型定制酒店廚具用品生產企業發展迅速。這些企業年產值已高達10億以上，甚至數十億，引入了大規模定制化生產設備，將信息技術應用于生產制造，采用數字化管理技術，縮短了產品生產周期，將現代科技與傳統制造業充分結合，是信息化與工業化融合的重要體現。

酒店廚具用品企業及時調整發展戰略 完成轉型升級

1、堅持品牌建設和創新

目前我國已產生一批具有社會影響力和品牌知名度的酒店廚具用品企業，有的成功上市，一批企業積極工作，進入股市。未來酒店廚具用品行業以品牌企業為中心的集團將陸續出現。酒店廚具用品企業必須通過科學的技術創新、產品創新、營銷創新，增強品牌的核心競爭力，不斷提升品牌附加值，擴大品牌影響力，促進品牌企業的持續穩定發展。

2、提升管理水平

目前，我國酒店廚具用品企業管理者綜合素質快速提升，很多有知識的管理者進入企業，快速適應酒店廚具用品行業發展的新變化。在我國當前的發展環境下，需要酒店廚具用品企業管理者不斷提升管理水平，進一步加強工業化與信息化高度融合。貫徹執行《中國制造2025》，實現工業4.0，采用專業化生產，用現代技術改造傳統產業，貫徹節能減排理念，減少資源消耗，提高資源利用率。

3、增強行業集中度

在酒店廚具用品行業進行產業結構調整進程中，解決產品同質化嚴重、產能過剩問題，需要通過企業間的兼并重組行為增強行業集中度，一些產品質量差、經營效率低的落后產能將逐漸被行業淘汰，這是行業實現質的飛躍的必經階段。

4、加強產業集群建設

酒店廚具用品產業集群對我國酒店用品行業的發展具有重要促進作用。酒店廚具用品企業加強產業集群建設，需要做好集群布局規劃，促進產業鏈的形成，加強與高等院校、咨詢等專業機構的合作;加強專業化分工合作，堅持做好公共服務平臺建設，提供設計研發、質量檢測、電子商務、培訓教育、貿易對接等多項服務，拓寬產業集群企業的營銷渠道，提升產業集群內企業的整體水平。

5、由生產型向生產服務型轉變

在成熟的市場經濟體制之下，消費者的利益需求很大程度上決定商品將如何生產，服務將如何提供。單純的生產型酒店廚具用品企業不能充分結合消費的趨勢，將逐漸失去市場份額。從生產型企業向生產服務型企業轉變，既是企業發展成熟的表現，也是產業升級必然的結果。