山東是我國旅游大省，餐飲業消費逐年漸漲，隨之而來的環境污染問題也開始被有關部門關注。比如燒烤推行無煙環保燒烤爐;餐飲須配油煙凈化裝置等措施正在山東緊鑼密鼓的進行。由此可見，在環保大背景下，食品機械也朝著節能、無污染的方向發展。這一現象不僅僅在山東，我國其他地區也都有類似政策的出臺。

山東：明年全面取締市區露天燒烤須配油煙凈化裝置

根據山東省近日發布的《山東省2013-2020年大氣污染防治規劃二期行動計劃(2016-2017年)》，到2017年年底前，山東將全面取締城市建成區范圍內的露天燒烤。

根據山東省確定的目標，2017年環境空氣質量要比2013年累計改善35%左右。為實現這一目標，山東將全面取締市區露天燒烤。此外，山東將在餐飲業油煙治理方面，推廣使用管道煤氣、天然氣、電等清潔能源，飲食服務經營場所安裝高效油煙凈化設施，城市市區餐飲業油煙凈化裝置配備率達到100%。

據了解，山東省部分城市已在著手治理露天燒烤。例如青島市要求“固定門店燒烤一律退路進室”，并加裝消煙除塵設施;濰坊青州市早在去年就已經禁止一切市區露天燒烤行為，一律在室內進行燒烤作業，并按要求安裝通風除塵設備，更換無煙燒烤設備。

我國多地政府加強餐飲油煙控制管理  廚房設備行業把握政策導向

南京：餐飲企業油煙凈化設施安裝要求更嚴格

近日，南京市環保局介紹，近幾年城市餐飲業發展很快，餐飲油煙污染和噪音投訴已經成為環保投訴的“大頭”，《江蘇省大氣污染防治條例》實施后，對餐飲業環境污染防治也提出了更新更高的要求。為順應群眾需求，決定重新修訂該管理辦法。據透露，新修訂的辦法將增加對餐飲店選址的規定，并對餐飲企業油煙排放、油煙凈化設施安裝、油煙在線監控、隔油池設置、污水排放提出更高的標準，并會提高違法處罰標準。

杭州：餐飲油煙超標紅色警報立馬響起

G20峰會今年將在杭州舉辦，城市建設、環境等都要爭取給世界留下好印象。餐飲油煙也是空氣污染物PM2.5的“幫兇”之一，為減少PM2.5的污染，杭州決心嚴控餐飲油煙排放，2.0版的油煙在線監測系統已上線試點，從原來的定性監控變為定量監測。

出煙濃度為4.99毫克/立方米，已經超過了國家標準2.0毫克/立方米的限定，系統上雖顯示凈化器為“開啟”的狀態，但凈化器的電流為0.02，幾乎沒電流通過，可以判定設備處于“閑置不用”的狀態，按照《杭州市服務行業管理辦法》可處以2000元以上2萬元以下行政處罰。

杭州上城區環保分局已與上城區城管執法局聯合建立了上城區餐飲單位油煙治理聯合檢查機制，每周會進行一到兩次的聯合檢查。截至目前，共檢查86家餐飲單位，立案10起，罰款5.49萬元。

貴陽：實施餐飲業油煙污染綜合整治

5月16日，貴陽市餐飲業油煙污染防治工作現場會在南明區鴻通城二七路小吃街召開。與會人員在聽取了南明區就2013年以來大氣污染防治工作經驗和成果的匯報后，實地參觀了南明區鴻通城二七路小吃街油煙綜合整治示范項目。

該項目投資近380萬元，采取收集后集中處理的模式，安裝3套油煙凈化處理系統，將有油煙產生的檔口進行統一規范調整收集，采用“集中式光解油煙凈化器高能離子束凈化器+旋流霧化凈化器”三級組合處理工藝，油煙凈化規模達到130000m3/h。通過凈化處理，出口油煙濃度能達到0.24mg/m3和0.93mg/m3，遠低于《飲食業油煙排放標準》(GB18483-2001)規定的2mg/m3的排放標準。

我國多地政府都不約而同的提出加強餐飲油煙控制管理，對相關的廚房設備生產廠家來說是一大政策導向。環保大勢所趨，商用廚具、燒烤設備的生產也要關注到這一市場需求，如果還制造傳統廚房設備，很難有銷路。