隨著2017年的腳步漸行漸遠，近期，各大上市公司的2017年業績報告也陸續與公眾見面。海欣、安井、惠發作為火鍋料行業上市企業“三巨頭”，2017年的表現更是備受業界關注。

三家上市公司分別表現如何?從它們的業績報告中能看出哪些行業趨勢?我們一起去看看。

火鍋料“三巨頭”2017年業績表現

惠發2017年凈利潤同比增長43.36%

3月13日，惠發股份發布2017年年度報告，報告期內，公司實現營業收入9.39億元，較去年同期增長5.47%;實現歸屬于母公司股東的凈利潤6038.11萬元，較去年同期增長43.36%。公司擬以2017年末的總股本1.2億股為基數，向全體股東每10股派發現金股利2.5元(含稅)，同時以資本公積每10股轉增4股。

報告稱，公司2017年營業收入同比增加主要是由于企業油炸品和串制品銷量增加所致。同時其歸屬于上市公司股東的凈利潤較上年同期增長的原因主要是由于2017年全年平均原材料價格下降，企業產品銷售量增加和期間費用支出下降所致。

海欣2017年凈利潤下降308.71%，預計2018年第一季度同比扭虧轉盈

2月28日，海欣食品發布2017年度業績快報，經初步核算，報告期內，公司實現營業收入9.68億元，較上年同期增長4.66%，營業利潤2814.49萬元，較上年同期下降292%。歸屬上市公司股東的凈利潤-2728.19萬元，較上年同期下降308.71%。

據快報中稱，凈利潤大幅下降的主要原因是2017年度終止限制性股票激勵計劃產生管理費用2090.70萬元，以及計提參股公司上海貓城電子商務股份有限公司長期股權投資減值準備1,229.37萬元。

3月15日，海欣食品發布2018年第一季度業績預告。公司預計2018年第一季度盈利900萬元-1300萬元。同比扭虧為盈，公司上年同期虧損398.66萬元。報告期公司延續去年下半年以來的良好銷售態勢，銷售收入和毛利率均有較大幅度增長。

安井2017年凈利潤2.02億元，同比增長14.08%

1月19日，安井食品發布2017年業績快報，公司實現營業收入34.84億元，同比增長16.27%，食品加工制造行業平均營業收入增長率為13.78%;歸屬于上市公司股東的凈利潤2.02億元，同比增長14.08%，食品加工制造行業平均凈利潤增長率為11.70%。

公司表示，公司按照年度制定的經營規劃，主營火鍋料制品(以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主)和速凍面米制品等速凍食品的研發、生產和銷售，無發生重大變化，隨著銷售收入的進一步提高，凈利潤水平同步增長。

火鍋料行業呈現三大趨勢

1. 行業格局向大企業傾斜，“大魚吃小魚”時代來臨

隨著行業入局者增多，再加上幾年前安井、升隆、海霸王、坤興等不少南方火鍋料企業在北方建廠或開拓北方市場，產能逐步釋放，如今，火鍋料行業面臨著嚴重的產能過剩問題。在供大于求的市場條件之下，頭部企業憑借自身各方面綜合實力，在格局劃分中優勢明顯。

強者愈強、弱者愈弱，火鍋料行業正進入“大魚吃小魚”的時代!

據福州馬尾水產市場的一位經銷商反映，最近三年來，這個市場里做丸子的同行和廠家設的辦事處數量減少了2/3。前些年火鍋料市場高速增長時，福建不少廠家直接在批發市場設立了辦事處，但現在少了很多。在該市場里，安井的銷量比較強勢，其他很多廠家都遭遇了下滑頹勢，包括海壹、百洋這樣的本地老品牌。

在福建升隆食品有限公司總經理張特忠看來，最近幾年整個行業的市場總量都沒怎么增長，甚至有些區域的存量還在下降，反映的現實就是：蛋糕切分誰大誰小非常明顯!

小企業生存困難，大企業規模卻不斷增長，這一趨勢從安井、惠發、海欣三家上市公司的營業收入中也可一看端倪。安井2017年業績快報中顯示，公司營業收入入34.84億元，同比增長16.27%。公司主營產品無發生重大變化，隨著銷售收入的進一步提高，凈利潤水平同步增長。

惠發2017年營業收入9.39億元，同比增長5.47%。海欣盡管2017年營業利潤同比下降292%，但營業收入較上年同期增長4.66%，可見市場份額并未受到沖擊。

2. 高端產品呼聲很高，但仍在培育期

隨著國家對食品安全的重視以及大眾消費水平的提升，消費者對高端產品的需求量也在增長。具體到火鍋料行業，就有不少企業瞄準這一市場趨勢，推出高端產品，甚至成立專門的部門來開拓高端市場。

在麒麟美食營銷總監沈彬松看來，目前火鍋料行業對高端品牌建設有貢獻的主要是中小企業，大企業的高端品牌多處在培育期。

比如，桂冠主要做經濟發達的華東市場，當地品牌影響力較強;澳門豆撈、玖加玖是高端餐飲;四海的魚蛋、永圓的福袋等單品表現都不錯，增長勢頭較好?？偟膩碇v，絕大部分做高端的中小企業都是在局部市場或部分渠道表現比較好，但它們雖然在業內擁有高端品牌的口碑，所占份額卻不大，對整個行業的影響力有限。

而大企業的高端品牌表現如何?“魚極”是海欣旗下已運作多年的高端品牌，一位資深業內人士介紹，當年魚極品牌被海欣收購時，就有好幾千萬元的體量，到現在增幅卻不大。而安井推出的“丸之尊”，聲勢浩大，銷量并不大。張特忠也表示，升隆的高端品牌“丸之初”推廣壓力非常大，不過這個屬于種子業務，即便沒什么利潤也要慢慢培育。

而早在2014年，海霸王就推出過鱻宴高端水餃，品質很不錯，卻沒有做起來，記者得到的反饋是“彼時消費者不適應”，后續需進行一些調整。

3. 行業升級勢不可擋，要么升，要么死

近年以來，企業普遍面臨著招工難的問題。有福建的企業反映，現在盡管人均工資比往年上漲了20%，但是因為各地工資水平差距不大，內地很多人不愿跑這么遠來上班，人工成本增加了，招人依然很難。

除了人工，環保壓力也是近年的一大特點。以燃料為例，以前有不少企業都用燃煤甚至木柴，現在改為天然氣，成本上漲了不少。平攤到產品上，每噸的成本就明顯增高。還有的企業以前污水處理設施配置不高，現在就是一大投入。利潤下降，成本大漲，很多企業撐不住，面臨生存危機。

這個時候，規模企業的優勢就體現出來了，尤其是一些前幾年布局的新廠，環保、能耗、效率等方面配置的標準都比較高，現在別的企業要增加成本才能生存，它們卻不需要再投入。比如作為上市公司的安井，環保、稅收等已經很規范，國家加大環保督查力度，對其來說實則政策利好。

隨著人工、原輔料等各項成本不斷上漲，以及國家對環保的要求越來越高，一些硬件差的企業生存只會更加艱難，而原本高標準投建的企業則享受到更多的競爭紅利。要么升級，要么死亡，成為火鍋料企業不得不面對的現實。