前些日子，國家質檢總局發布了《2018年產品質量國家監督抽查計劃》，該計劃共涉及219種產品。食品機械設備雖然沒有單獨的名錄列出，但在電子電器的家用電器、農業生產資料的農業機械、食品相關產品中均有涉及。說到這里筆者不由想要扒拉食品機械設備企業抽檢的黑歷史：去年某次質量抽查中，切片機和和面機的合格率還不到一半，由此可見食品機械設備企業在設備生產過程中還存在許多問題。

據《產品質量監督抽查管理辦法》顯示，抽檢時國家質檢總局制定并公告發布《產品質量監督抽查實施規范》作為實施監督抽查的工作規范，若產品尚未制定實施規范，則由組織監督抽查的部門制定實施細則。無論是實施規范還是實施細則，其基礎依據為法律法規、有關標準、國家相關規定等。因此，筆者嘗試從相應法律法規出發，分析《2018年產品質量國家監督抽查計劃》中所涉及到的食品機械設備如何規范生產。

目前《2018年產品質量國家監督抽查計劃》中所提到的食品機械設備包含：電烤箱及烘烤器具、吸油煙機、廚房機械、食具消毒柜這類電子電器;稻麥聯合收割機、旋耕機、植物保護機械、播種機、玉米聯合收割機、飼料加工機械、碾米機、棉花加工機械、機動脫粒機等農業機械;食品接觸用塑料材料及制品、食品接觸用紙和紙板材料及制品、食品接觸用金屬材料及制品、食品接觸用玻璃制品這類食品相關產品。那么今天就先來分析電烤箱及烘烤器具生產企業如何規范生產。

據《2018年第一季度產品質量國家監督抽查承檢機構入圍招標公告》中的附件顯示，電烤箱及烘烤器具的檢測項目共有16項，屬于強制性的標準項目。筆者將他們分為兩類：一類是通過產品合理設計就能規避的質量問題，如對觸及帶電部件的防護;輸入功率和電流;工作溫度下的泄漏電流和電氣強度;泄漏電流和電氣強度;結構(不包括第22.46條試驗);內部布線;電源連接和外部軟線;外部導線用接線端子;接地措施;螺釘和連接;電氣間隙、爬電距離和固體絕緣。一類是通過新技術、新材料的運用可以規避的質量問題，如發熱;耐潮濕;非正常工作(不包括第19.11.4條試驗);穩定性和機械危險;機械強度。

一方面是通過產品合理設計就能規避的質量問題。在這類問題中，有關電的處理問題涉及最多，因為這類電器的用電安全直接威脅到消費者的人身安全，是監察人員重點檢查的地方。因此，電烤箱及烘烤器具在設計電路問題時需要從用電設備的必備設施(接地措施、絕緣材料等)、設備工作時的用電安全、設備非正常工作時的電流三方面進行設備的設計生產。另外就是結構問題，結構問題主要從安全和合理性方面考慮，需要考慮到消費者使用時可能遇到的各類問題，如消費者在插插頭時可能會無意間觸及到插腳，這時就要防止設備會產生電擊危險對設備的插頭插腳間的電壓進行控制設計。

另一方面是可以通過新技術、新材料的運用規避的質量問題。去年在檢測一款嵌入式電烤箱的非正常項目時，發現烤箱門上的玻璃可能因為誤操作損壞，從而對消費者的生命安全造成損傷。為提高電烤箱設備的安全性，市面上某知名品牌的嵌入式烤箱門體配備了兩層LOW-E玻璃和一層鋼化玻璃，三層玻璃的阻隔增強門體強度的同時還可以高效反射高溫輻射，使得電烤箱與人體接觸部分甚至門體上的散熱口溫度也不超過40℃。

另外在不久前發布的《2018年315家電質量調查報告》里，某品牌蛋糕機這種烘烤器具也被指在標志和說明方面不合格。標志和說明方面不合格雖然不顯眼，但千里之堤潰于蟻穴，相關食品機械設備生產企業只有從細節處入手，每一步都合乎規范生產，才能不懼抽檢，真正提升企業品牌在消費者心目中的地位。