近年來，食品安全問題頻發(fā)，引發(fā)廣泛關(guān)注，尤其是學(xué)生營養(yǎng)餐，更是讓無數(shù)家長充滿擔(dān)憂。目前，國內(nèi)學(xué)生營養(yǎng)餐參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，廠房設(shè)計落后，現(xiàn)代化設(shè)備少之又少，縱觀各方面條件，都難以滿足新時代對學(xué)生營養(yǎng)餐的要求。為此，眾聯(lián)中央廚房研究院院長馮德和，走訪全國各地中央廚房和學(xué)生營養(yǎng)餐企業(yè)，希望能夠通過一些先進中央廚房和學(xué)生營養(yǎng)餐企業(yè)起到示范作用。

中國安全食品推廣辦公室主任劉鴻熙多次在公開場合提到“中央廚房”模式，認(rèn)為這是解決食品安全的新思路。這一思路與馮德和不謀而合。馮德和始終將“中央廚房”作為自己畢生的事業(yè)和夢想來推進，經(jīng)過多方努力，中國安全食品推廣辦公室和眾聯(lián)中央廚房研究院共同成立“中國安全食品中央廚房研究院”，將“中央廚房”的推進工作作為今后主攻方向，在全國抓典型、樹標(biāo)桿，引領(lǐng)整個餐飲行業(yè)邁上新臺階。

近日，劉鴻熙和馮德和聽取了哈爾濱英才快餐食品有限公司董事長曹玉才和長春市廣惠中小學(xué)營養(yǎng)餐有限公司董事長李平的匯報，經(jīng)過考察，決定將兩家企業(yè)分別作為中央廚房和學(xué)生營養(yǎng)餐的示范標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)向全國推介。

哈爾濱英才快餐食品有限公司成立于2010年，截止到2017年，共計投資5000多萬元，經(jīng)過多次改造，建成5000多平方米的中央廚房，采用國內(nèi)外現(xiàn)代化食品加工設(shè)備，擁有300余名行業(yè)精英，日生產(chǎn)營養(yǎng)午餐近4萬份。現(xiàn)為哈爾濱市近40所中小學(xué)校提供營養(yǎng)午餐服務(wù)，托管了多家企業(yè)食堂，并為多屆大型國際會議、房展、車展等提供餐飲服務(wù)，同時也是哈爾濱軍事用餐指定單位;公司代表哈爾濱營養(yǎng)餐行業(yè)企業(yè)先后多次接受了教育部、衛(wèi)生部及省市領(lǐng)導(dǎo)的檢查指導(dǎo)，獲得了領(lǐng)導(dǎo)和廣大客戶的一致肯定。多年來，企業(yè)獲得了政府主管部門及社會授予的多項榮譽。公司本著“安全、營養(yǎng)、美味、快捷”的經(jīng)營理念，以“最佳的服務(wù)，最佳的質(zhì)量”為宗旨，利用企業(yè)發(fā)展的難得機遇，確定企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)“以學(xué)生營養(yǎng)餐為基礎(chǔ)，大力深化發(fā)展與之相關(guān)的產(chǎn)品及服務(wù)，做成團隊專業(yè)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、設(shè)備現(xiàn)代化的國內(nèi)大型快餐的標(biāo)桿企業(yè)。”

2017年，在第三屆廣州中央廚房精品展會上，曹玉才與劉鴻熙和馮德和相遇，共談中央廚房未來發(fā)展方向，受益匪淺，同時鑒于企業(yè)現(xiàn)有廠房、場地已經(jīng)無法滿足企業(yè)發(fā)展的需要，曹玉才決定提檔升級。投資1億元，新建日產(chǎn)8萬份營養(yǎng)午餐的大型現(xiàn)代化、智能化的中央廚房工廠，同時設(shè)有專門的辦公培訓(xùn)大樓，面向全國營養(yǎng)餐行業(yè)，理論和實際操作相結(jié)合，設(shè)立培養(yǎng)行業(yè)內(nèi)專業(yè)人才的培訓(xùn)學(xué)校。

新企業(yè)的建成，不但工藝方案、硬件條件采用最新的設(shè)計理念和前沿的設(shè)備設(shè)施，同時設(shè)有親子活動專區(qū)。集食育教育與親子實踐活動于一體，現(xiàn)場體驗參與烹飪制作，鍛煉孩子的實際動手能力。對于培養(yǎng)孩子的生活美食興趣，養(yǎng)成愛勞動的良好習(xí)慣，糾正偏食等不良習(xí)慣，具有重要的意義。現(xiàn)在新工廠基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)施工完畢，預(yù)計2018年9月份投產(chǎn)。屆時一個全新的智能化、現(xiàn)代化的大型營養(yǎng)餐工廠，將為中國的營養(yǎng)餐事業(yè)帶來新的光彩。

長春市廣惠中小學(xué)營養(yǎng)餐有限公司積極響應(yīng)政府號召，投入5000萬元于1999年建成并投入生產(chǎn)，成為長春市第一家專注學(xué)生營養(yǎng)餐研發(fā)、生產(chǎn)及配送服務(wù)的食品企業(yè)。公司總部位于長春市寬城開發(fā)區(qū)，占地面積12000平方米，學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)加工區(qū)8000多平方米，專業(yè)化的面食生產(chǎn)加工區(qū)1000多平方米，現(xiàn)代化的管理辦公區(qū)3000多平方米，擁有標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)加工設(shè)備，單餐加工、配送能力7萬份，真正做到學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)、加工、配送一條龍服務(wù)。歷經(jīng)近20年的發(fā)展，它已經(jīng)成為長春市學(xué)生營養(yǎng)餐加工的龍頭企業(yè)。

中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會理事、吉林省軟環(huán)境監(jiān)督員、長春市寬城區(qū)第十八屆人大常委成員、長春市廣惠中小學(xué)營養(yǎng)餐有限公司董事長李平表示：“孩子是祖國的未來，身體是革命的本錢，小小的營養(yǎng)餐牽動著民生大情懷。改善中小學(xué)生營養(yǎng)狀況，關(guān)心下一代是我們的責(zé)任和使命。為了讓學(xué)生營養(yǎng)餐吃出安全、吃出健康、吃出營養(yǎng)，必須做到以技術(shù)為根，以安全為本，堅持嚴(yán)格管理。企業(yè)首先組建了專業(yè)的營養(yǎng)師隊伍，為建立科學(xué)的營養(yǎng)配餐體系提供必要的技術(shù)支持;同時，構(gòu)建了完整的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，在食品原料的采購、檢測、庫存、烹飪、運輸、現(xiàn)場管理、學(xué)生食用等各個環(huán)節(jié)推行信息化管理，使學(xué)生營養(yǎng)餐安全得到更有力保障;另外，企業(yè)還組建了專業(yè)化的工作人員隊伍，推行現(xiàn)代化管理制度，嚴(yán)格管理，為中小學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。”

長春市廣惠中小學(xué)營養(yǎng)餐有限公司自成立至今，一直秉承著嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的工作態(tài)度，專注專業(yè)的服務(wù)理念，創(chuàng)造了19年無一例食物中毒事件發(fā)生的佳績。為不斷適應(yīng)社會發(fā)展需要，公司于2017年斥巨資建設(shè)了新廠。廠區(qū)內(nèi)部按照食品安全加工流程要求設(shè)計建設(shè)，從德國、比利時引進了多臺國際性先進的生產(chǎn)加工設(shè)備，并采用國內(nèi)外先進的食品自動生產(chǎn)線，如：大型米飯生產(chǎn)線、油炸生產(chǎn)線、大型連續(xù)式洗菜線、自動連續(xù)式除渣洗碗線、根莖類洗菜線、多功能炒菜機、大型熱風(fēng)循環(huán)消毒室、大型化驗室等。同時，安裝了空氣凈化裝置，車間內(nèi)的空氣凈化級別達到國內(nèi)食品行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)。建成的新廠將成為國內(nèi)民營企業(yè)中規(guī)模大、現(xiàn)代化程度高的專業(yè)生產(chǎn)學(xué)生營養(yǎng)餐的中央廚房，主要為中小學(xué)學(xué)生提供團膳配送業(yè)務(wù)，同時接洽會議餐和工作餐，也可以為各類快餐廳、集體用餐提供凈菜配送。

近年來，學(xué)生食品安全問題受到大眾的廣泛關(guān)注，“安全、健康、營養(yǎng)”已經(jīng)成為學(xué)生營養(yǎng)餐的代名詞，得到越來越多學(xué)生和廣大家長的信賴和認(rèn)可。對學(xué)生營養(yǎng)餐的投資是對未來的投資。諾貝爾獎獲得者、智利詩人加伯列說：我們需要的許多東西可以等待，可是孩子們的事卻不能等待，就在此時此刻，他們的骨骼在形成，他們的血液在生長，他們的感官在發(fā)育。對孩子們來說，我們的回答不能是“明天”，而只能是“今天”。(毛文星)