據(jù)了解，嘉魚(yú)縣教育部門(mén)積極開(kāi)展“創(chuàng)建放心食堂”等活動(dòng)，先后投入百萬(wàn)改建學(xué)生食堂，又購(gòu)置柴油灶、多功能餐車(chē)、蒸柜、大型消毒柜、大型冰柜和保溫車(chē)等設(shè)備47臺(tái)(套)，不僅規(guī)范食堂后廚炊事設(shè)備使用，還保證了師生飲食安全。目前，嘉魚(yú)縣已有8個(gè)符合餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的放心食堂，可同時(shí)容納千名師生集中進(jìn)餐。

購(gòu)置規(guī)范食堂后廚設(shè)備 嘉魚(yú)縣教育部創(chuàng)建“放心食堂”

今天的菜不錯(cuò)!”“聞著真香啊!”4月12日中午一放學(xué)，簰州灣鎮(zhèn)藍(lán)天抗洪英雄中學(xué)的學(xué)生們就相約到食堂就餐，品嘗著散發(fā)誘人香味的佳肴，大家贊不絕口。

順著香味，筆者走進(jìn)了食堂，只見(jiàn)餐桌餐椅擺放整齊，窗明幾凈，暖意融融。后廚里，洗菜工兩手翻飛，專(zhuān)注地把菜從一個(gè)池子洗到另一個(gè)池子;廚師認(rèn)真地做著炒菜前的各項(xiàng)準(zhǔn)備，洗鍋、備鹽、熱油……走近他們就發(fā)現(xiàn)，灶面一塵不染，器皿整齊劃一，地面锃亮可鑒……

入目的這一切都體現(xiàn)著該校的食堂服務(wù)目標(biāo)：讓每位師生吃得放心，吃得健康!

2012年，藍(lán)天中學(xué)按照“放心食堂、營(yíng)養(yǎng)健康、文明餐桌、教育課堂”的理念，投入資金近298萬(wàn)元建成了一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格、功能齊全、設(shè)施先進(jìn)、設(shè)計(jì)合理的新食堂。

同時(shí)，投資20多萬(wàn)元購(gòu)置了配套設(shè)施，配備了節(jié)能灶、電熱蒸汽兩用蒸飯車(chē)、電熱鐺、電炸爐、電熱車(chē)，全部啟用不銹鋼餐桌、餐盤(pán)、碗筷等用具。同時(shí)，安裝了冷藏柜和消毒柜、豆?jié){機(jī)、面機(jī)、絞肉機(jī)等，營(yíng)造了舒適、干凈、雅致的就餐環(huán)境。

目前，該食堂建筑面積1404㎡，總座位數(shù)600個(gè)，能滿(mǎn)足學(xué)校師生同時(shí)就餐。

“民以食為天，食以安為先!”該校校長(zhǎng)楊厚森介紹，食堂油米等物資實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)，魚(yú)肉等食材由專(zhuān)人統(tǒng)一定點(diǎn)采購(gòu)，每次都要求向采購(gòu)食品的商家索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，確保無(wú)一例食物中毒事件發(fā)生。

說(shuō)罷，楊厚森拿出一張手寫(xiě)清單，這份羅列每天中午菜品的菜單格外引人注目。他介紹，食堂每周都是提前商量下一周的食譜。

“葷素如何搭配?烹飪方式如何選擇?如何保障菜品不重復(fù)?……”每當(dāng)開(kāi)始策劃食譜時(shí)，廚師們會(huì)認(rèn)真考慮許久。每餐達(dá)到三菜一湯，做到兩葷一素，滿(mǎn)足學(xué)生健康成長(zhǎng)的需要。

2015年以來(lái)，該校深入開(kāi)展湖北省學(xué)校食品安全“放心食堂”創(chuàng)建工作，添置了總計(jì)金額13.4萬(wàn)元的食堂消毒設(shè)備、新型早餐炊事設(shè)備、蒸汽熱水壓力桶，保障了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。同時(shí)，投入3萬(wàn)多元，對(duì)食堂粗加工間、消毒間、售飯窗臺(tái)進(jìn)行了升級(jí)，讓食堂建設(shè)更標(biāo)準(zhǔn)更健康。

楊厚森介紹，學(xué)校食堂不僅突出公益性原則和非盈利性服務(wù)理念，還專(zhuān)門(mén)成立了由學(xué)生、教師、家長(zhǎng)代表參與的膳食委員會(huì)，全面推行技能炊事員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、質(zhì)量評(píng)判員、價(jià)格監(jiān)管員等“五員”工作機(jī)制。

正因?yàn)榇耍撔１辉u(píng)為“2016年度湖北省學(xué)校食品安全放心食堂”。

近年來(lái)，嘉魚(yú)縣教育部門(mén)為促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤管理規(guī)范化、精細(xì)化，進(jìn)一步提升后勤服務(wù)水平，于2010年開(kāi)始積極開(kāi)展“創(chuàng)建放心食堂”等活動(dòng)，先后投入797萬(wàn)元興建擴(kuò)建學(xué)生食堂(餐廳)4550平方米;更換添置餐桌椅3500余套;購(gòu)置柴油灶、多功能餐車(chē)、蒸柜、大型消毒柜、大型冰柜和保溫車(chē)等設(shè)備47臺(tái)(套)。

為了完善放心食堂的軟件建設(shè)，該縣還建立了食堂衛(wèi)生安全管理制度及管理人員崗位責(zé)任制和食品衛(wèi)生責(zé)任追究制，明確責(zé)任落實(shí);成立管理專(zhuān)班，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生、安全知識(shí)宣傳和教育。開(kāi)辦食堂從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)，不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)和專(zhuān)業(yè)水平。

目前，嘉魚(yú)縣已有8個(gè)符合餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的放心食堂，可同時(shí)容納4500名師生集中進(jìn)餐。