空氣炸鍋配合專(zhuān)利高速空氣循環(huán)技術(shù)，用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟。而且熱空氣會(huì)帶走食物表層水分，使食材達(dá)到油炸效果。空氣炸鍋不需要用油，只需把食物擺好、設(shè)置溫度和時(shí)間就好了。

空氣炸鍋：無(wú)需用油就能享受美味

作為一枚吃貨，我這輩子就佩服一種人，就是那種狂吃不胖、無(wú)論怎么胡吃海塞就是不長(zhǎng)肉的“異類(lèi)人”。都說(shuō)吃油炸食品會(huì)發(fā)胖還不健康，對(duì)于像我這種喝涼水都長(zhǎng)膘的人來(lái)說(shuō)，每當(dāng)聞到那撲鼻而來(lái)的鮮香、看到那金黃色的薯?xiàng)l和外焦里嫩雞翅，只能默默的咽下口水，告訴自己那是垃圾食品、吃了會(huì)長(zhǎng)胖、要忍住，但內(nèi)心深處真的是超級(jí)想吃啊!

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，從朋友口中得知竟然有一種鍋不用油就能做出油炸食品，口感還不差，這是真的么?這鍋的名字也很玄幻，叫“空氣炸鍋”，用空氣炸食物的鍋?今天，筆者就和大家探討一下這種空氣炸鍋到底是什么鬼。

問(wèn)：為什么叫空氣炸鍋?它的工作原理是什么?其實(shí)，空氣炸鍋是飛利浦提出的一個(gè)概念。在2010年的IFA國(guó)際電子消費(fèi)展中，飛利浦發(fā)布了一款名叫“Airfryer”的廚房小家電，中國(guó)人就把它叫做“空氣炸鍋”。這種空氣炸鍋和電飯煲差不多大小，頂部加熱，配合專(zhuān)利高速空氣循環(huán)技術(shù)，通過(guò)熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟;同時(shí)熱空氣還帶走了食物表層的水分，令食材無(wú)需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。還是有點(diǎn)兒摸不著頭腦?你可以這樣補(bǔ)腦空氣炸鍋的工作原理：在密封的小空間內(nèi)，用一個(gè)電吹風(fēng)向食物連續(xù)吹200°的高速?gòu)?qiáng)力熱風(fēng)，通過(guò)熱空氣的沖撞，把熱量直接傳導(dǎo)給食物，這樣食物就熟了。是不是很像隔山打牛?

問(wèn)：空氣炸鍋真的不用油么?它和傳統(tǒng)油炸相比有何優(yōu)劣?首先，傳統(tǒng)的油炸方式比較危險(xiǎn)，經(jīng)常下廚的朋友多多少少被熱油燙過(guò)，那可是200°滾燙的油啊!像我這種偶爾做飯的，真的是對(duì)熱油很恐懼，每次往鍋里放食物總是離得八丈遠(yuǎn)，結(jié)果油濺得越高……

空氣炸鍋則不同，它是在封閉的空間內(nèi)烹飪，完全不必?fù)?dān)心濺油，只是取食物的時(shí)候注意不要被鍋壁燙傷。再來(lái)說(shuō)說(shuō)大家最關(guān)心的“油”。無(wú)論是傳統(tǒng)的煎還是炸，都需要很多油，看著在熱油中的食物不斷冒泡變成金黃色很讓人沸騰。但這個(gè)過(guò)程其實(shí)是吸油的過(guò)程，煎炸后的食物油脂含量更高，而長(zhǎng)期食用油炸食品會(huì)損害身體健康，甚至致癌。但不能否認(rèn)，用這種方式做食物更快，也更好吃。

空氣炸鍋可以不用油，甚至在做肉食時(shí)還會(huì)滲出來(lái)油。這是因?yàn)橛行┤忸?lèi)本身脂肪含量就高，比如說(shuō)帶皮的雞腿、雞翅，在烹飪的過(guò)程中自身油脂會(huì)滲出。但對(duì)于本身脂肪含量低的食物，比如說(shuō)雞胸肉、牛肉、薯?xiàng)l等，在表面涂一層油口感會(huì)更好。

傳統(tǒng)油炸方式需要人一直在旁邊守著，不停的翻轉(zhuǎn)，順便吸點(diǎn)兒油煙;用空氣炸鍋你只需把食物擺好、設(shè)置溫度和時(shí)間就OK了，更省心。

其實(shí)，空氣炸鍋本質(zhì)上就是迷你烤箱，工作原理稍有區(qū)別。空氣炸鍋利用鍋內(nèi)熱風(fēng)循環(huán)將食物做熟，電烤箱則使用電熱元件發(fā)出的輻射熱將食物做熟。那么兩者各有什么優(yōu)劣呢?

空氣炸鍋優(yōu)點(diǎn)：

1、體積小巧、好收納。烤箱基本上擺到哪就不會(huì)移動(dòng)了，空氣炸鍋平時(shí)不用的時(shí)候可以收納，到用的時(shí)候再拿出來(lái)。

2、省時(shí)、省電。烤箱一般是上下加熱管，還得預(yù)熱，效率不如空氣炸鍋，空氣炸鍋十來(lái)分鐘就能把食物做好，還可以設(shè)置溫度。用烤箱炸個(gè)薯?xiàng)l怎么也得半個(gè)小時(shí)吧?

3、用油少、鎖水強(qiáng)。空氣炸鍋出油更多，能讓更多的肉汁滲出來(lái)，口感可能更好些。

4、清洗方便。有些烤箱底碟無(wú)法拆下，想要徹底清洗很困難，空氣炸鍋整體清洗就很簡(jiǎn)單了。

5、輻射較小。一般情況下，帶電的電器都會(huì)有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對(duì)于傳統(tǒng)的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對(duì)較小，輻射也小些。

空氣炸鍋缺點(diǎn)：

1、內(nèi)部空間有限，不能放盤(pán)子，想烤整雞幾乎是不可能的，不適合大戶(hù)人家使用。

2、噪聲較大，有類(lèi)似于鼓風(fēng)機(jī)的聲音。

3、能做的食物不如烤箱豐富。基本上空氣炸鍋能做的食物，烤箱都能做，但像芝士蛋糕、面包、布丁等甜品就只能用烤箱去烘焙了。

有人覺(jué)得空氣炸鍋太貴，其實(shí)怎么講呢，國(guó)產(chǎn)一般是幾百，但像飛利浦都是一千多，烤箱的話(huà)也差不多是這個(gè)形勢(shì)，國(guó)外的品牌通常上千。好東西通常都價(jià)格不菲，這個(gè)你懂的。

問(wèn)：哪些人需要空氣炸鍋?

1、愛(ài)吃油炸食品但擔(dān)心衛(wèi)生、發(fā)胖、健康問(wèn)題的朋友，畢竟空氣炸鍋能減少高達(dá)80%的油脂。口感雖不及傳統(tǒng)油炸食品，但你如果不是特別挑剔，其實(shí)還是OK的。

2、五人以?xún)?nèi)的小戶(hù)人家，不論你是單身貴族、二人世界還是三口之家，空氣炸鍋能夠滿(mǎn)足你的食量。

3、樂(lè)于嘗試新鮮事物、喜歡鼓搗美食的朋友。只要你愿意嘗試，空氣炸鍋還是能做很多種美食的。

4、時(shí)間緊迫、追求高效的朋友。外面買(mǎi)的不衛(wèi)生、烤箱時(shí)間太長(zhǎng)、自己炸又懶得守候，那么空氣炸鍋就是你的省心、高效之選。

其實(shí)，有一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法判斷你需不需要空氣炸鍋：如果你買(mǎi)過(guò)豆?jié){機(jī)、料理機(jī)這些有益健康的廚房小家電，你現(xiàn)在還用的話(huà)就可以考慮入手空氣炸鍋;如果它們?cè)缫验e置多年，那估計(jì)空氣炸鍋也會(huì)是同樣的命運(yùn)，還不如用這錢(qián)買(mǎi)點(diǎn)兒好吃的。