在環(huán)保政策和原料漲價(jià)的雙重壓力下，不少下游的商用廚房設(shè)備廠家面臨漲價(jià)的壓力。在銷售終端，企業(yè)更是有苦難言。對(duì)于多方面的壓力，有些企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品售價(jià)，有些企業(yè)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，總之應(yīng)對(duì)方式不一。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，減少價(jià)格戰(zhàn)、拓寬發(fā)展線才是商用廚房設(shè)備企業(yè)生存發(fā)展的必由之路。

環(huán)保政策和漲價(jià)雙壓之下 商用廚房設(shè)備企業(yè)如何緩解？

面對(duì)漲價(jià) 不同商用廚具廠家對(duì)應(yīng)態(tài)度不一樣

大家都知道，物價(jià)年年漲，無論對(duì)于哪個(gè)行業(yè)來說。對(duì)于商用廚房設(shè)備行業(yè)來說，原材料一直都在漲價(jià)。此次漲價(jià)，漲幅比較大，基本都在10%以上，有的高達(dá)15%-20%。迫于壓力，很多運(yùn)營能力較弱的商用廚具廠家，已經(jīng)無力再自行消化了，只能轉(zhuǎn)嫁給經(jīng)銷商和終端消費(fèi)者，調(diào)整自身的價(jià)格體系以維持企業(yè)運(yùn)營。

如果不漲價(jià)，又不能獲得更好的規(guī)模采購原材料，沒有議價(jià)能力;面對(duì)不斷的漲工資的浪潮，人力成本也不能人為地降低;物流成本也在隨行就市，不斷上漲。再也無降低費(fèi)用的舉措，不調(diào)整出廠價(jià)與零售價(jià)格，就很有可能把企業(yè)唯一的凈利潤也給吞噬了。不漲價(jià)，企業(yè)面臨的各項(xiàng)加大的費(fèi)用就會(huì)把企業(yè)壓垮，進(jìn)入惡性循環(huán)，所以唯一的出路就是漲價(jià)，別無他法。

跟隨市場進(jìn)行價(jià)格的調(diào)整，本身也無可厚非。哪一個(gè)企業(yè)都需要賺錢生存。這樣的做法應(yīng)該是能得到更多商用廚具生產(chǎn)企業(yè)的共鳴和呼應(yīng)的。

但是漲價(jià)就能解決問題了嗎?大多數(shù)時(shí)候，只能講后端問題和矛盾轉(zhuǎn)移到前端了。在這樣的鬧鬧哄哄中，矛盾沒有得到根本解決，還有可能出現(xiàn)矛盾激化的現(xiàn)象，最后的妥協(xié)不是經(jīng)銷商拿出部分利潤來貼補(bǔ)市場，就是終端消費(fèi)者不情愿中買了單。整個(gè)供應(yīng)鏈和銷售鏈暫時(shí)得到了平衡，但是透支了經(jīng)銷商的忠誠度，透支了多年積累的品牌與產(chǎn)品的附加價(jià)值。所以對(duì)于無形資產(chǎn)，損失更大。

產(chǎn)品漲價(jià)背后 考驗(yàn)著商用廚房設(shè)備企業(yè)的戰(zhàn)略思維

還有一類企業(yè)，面對(duì)國家環(huán)保要求的不斷嚴(yán)苛，對(duì)于人工成本的不斷上漲，他們知道改變不了原材料的上漲與物流成本的上漲，但是他們知道大勢不可違，可以改變企業(yè)的運(yùn)營思路，運(yùn)用技術(shù)手段將成本降低。

在面對(duì)商用廚具行業(yè)漲價(jià)的現(xiàn)實(shí)時(shí)，做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)新與原材料多層運(yùn)用的方式降低各項(xiàng)成本，比如引進(jìn)機(jī)器人或者先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備取代人工，更好地降低人工成本;比如生產(chǎn)管理的制度創(chuàng)新，讓能人更地的出成果，降低效率低下帶來的成本;針對(duì)市場趨勢的把握，可以很好地對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整與精簡，減少不暢銷產(chǎn)品制作帶來的時(shí)間成本，保證主力產(chǎn)品的銷售與流通，在一段時(shí)間漲價(jià)之后，通過企業(yè)的不斷創(chuàng)新與調(diào)整，降低成本，保證企業(yè)利潤的同時(shí)可以更好地回饋和支持經(jīng)銷商與零售店面，在暫時(shí)的失去價(jià)格競爭優(yōu)勢之后，又重新確立自身的競爭優(yōu)勢，市場又重新回歸到自己手上，從哪跌倒從哪爬起來了。

此外，有些企業(yè)對(duì)于市場行情的變化與趨勢有預(yù)見與計(jì)劃。在市場平穩(wěn)期，主動(dòng)進(jìn)行產(chǎn)品的提價(jià)與漲價(jià)。而這樣的漲價(jià)與提價(jià)是做好充分準(zhǔn)備和安排的，對(duì)于市場做詳細(xì)的市場調(diào)研，根據(jù)產(chǎn)品的新材料的運(yùn)用與新設(shè)計(jì)的運(yùn)用進(jìn)行漲價(jià)，同時(shí)做好市場的前期溝通與培訓(xùn)，讓經(jīng)銷商與終端導(dǎo)購理解并且運(yùn)用話術(shù)表現(xiàn)產(chǎn)品的文化與設(shè)計(jì)附加值，制定價(jià)格的同時(shí)充分考慮溢價(jià)因素，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)品成本價(jià)值本身;同時(shí)產(chǎn)品的更新?lián)Q代更為主動(dòng)，頻率更快，在推陳出新過程中完成了產(chǎn)品的隱性漲價(jià)，既能很好地推出新品，保持鮮活感，同時(shí)又能兼顧運(yùn)營成本的不斷上漲;所以當(dāng)市場因?yàn)楦黜?xiàng)成本不斷上漲商用廚房設(shè)備廠家產(chǎn)品普遍漲價(jià)時(shí)，這類企業(yè)反而不漲價(jià)，保持冷靜與平衡，甚至進(jìn)行有效的促銷政策，獲取較大的競爭優(yōu)勢與成果。

漲價(jià)是一個(gè)戰(zhàn)略課題，并非應(yīng)對(duì)市場變化的戰(zhàn)術(shù)手段。商用廚房設(shè)備企業(yè)必須從自身實(shí)際情況出發(fā)，并培養(yǎng)自身的戰(zhàn)略性思維，不斷夯實(shí)基礎(chǔ)，才能增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力，在市場競爭中游刃有余。