當下，在環境污染嚴重的情況下，環保成為與餐飲廚房設備行業發展息息相關的話題。尤其是今年以來，國家加大了環保監察的力度，環保風暴將再一次席卷傳統廚房設備制造行業。在環保成為大勢所趨的當下，餐飲廚房設備企業轉型升級已經刻不容緩。

2017年環保督查“全覆蓋” 餐飲廚房設備行業環保變革已成趨勢

2017年將加大環保力度 實現環保督查“全覆蓋”

1月12日，在京召開的全國環境保護工作會議上，環保部長陳吉寧說到，伴隨經濟下行壓力的加大，一些地方環保工作和投入力度減弱，環境保護處于負重前行、補齊短板的關鍵期。2016已然離去，2017年中央加大環保力度的一年，要實現中央環保督察“全覆蓋”。

據悉，當前國內已有16個省份接受了中央的督察。在繼續加強環境立法的同時，還將強化環境監管執法，持續開展環境保護法實施年活動，保持環境執法高壓態勢，對偷排偷放、數據造假、屢查屢犯企業依法嚴肅查處，加大重大環境違法案件查辦力度。并實施工業污染源全面達標排放計劃，依法追究超標排污企業的行政、民事、刑事責任，促進企業業自覺守法。

環保政策加碼 餐飲廚房設備企業生存難度增加

從環保督查整治中不難推出，國家對包括餐飲廚房設備行業在內的制造業領域要下“狠手”了。在環保政策逐漸加碼的背景下，生存難度必定將進一步加大，環保不達標、技術研發力弱、產能落后的餐飲廚房設備企業，或將被取締淘汰，中小企業更是被列入為淘汰重災區。而在此背景下，那些注重產品研發，品牌建設的中大型餐飲廚房設備企業的生存將越來越好。

在國家繼續加大對餐飲廚房設備等制造業在內的工業領域的環保監管力度，餐飲廚房設備企業所面臨的市場環境將越來越規范，而在這規范的市場環境下，或將使環保不達標、產能落后、不具競爭力的中小廚房設備企業將出現批量倒閉的情況。

轉型升級迫在眉睫 環保變革成大勢所趨

我國餐飲廚房設備企業繁多，其中不乏以生產“低端產品”為主的中小企業，如不轉型升級就面臨淘汰。餐飲廚房設備企業要想發展，淘汰落后產能為第一步，將發展方向鎖定新興領域、創新領域，創造新的經濟增長點，推進行業升級換代。而廚具產業的第一材料是木材，餐飲廚房設備企業要對產品進行深加工，加快工藝的改進，粗放式管理方式轉為集約式的管理方式。在上有環保規范標準、下有監督機構抽檢，上下合力的情況下，餐飲廚房設備行業環保變革已成趨勢。