【廚聯科技】對于上班族來說，玻璃餐具由于長期加熱使用不易變色，不易產生異味成為更多帶飯一族的選擇，但也不時有因使用不當、加熱或碰撞時而爆炸的新聞出現。玻璃制品材質、生產工藝不同，使用范圍也不相同，正確認識和使用玻璃餐具，才會更安全。

耐熱玻璃耐受冷熱驟變

市面上常見的玻璃大致分為三類：普通玻璃、鋼化玻璃、耐熱玻璃。普通的玻璃成分主要是鈉和鈣，并無特殊屬性，常用于早期門窗等使用，其最大的存在優勢在于成本低、價格便宜。鋼化玻璃是指在普通玻璃的基礎上作了化學性或物理性的二次鋼化處理，硬度要高于普通玻璃。受力破損后，呈現鈍角顆粒，屬于安全玻璃，能夠較為安全地保障人身安全，因此用途較為廣泛，常用于室內的玻璃隔斷、室外的玻璃幕墻以及汽車的風擋玻璃等。耐熱玻璃在餐具廚具上使用最廣泛，其是在普通玻璃的基礎上加入耐熱性強的硼酸、硅酸成分，能夠承受急劇溫差變化，因由硼硅酸鹽制造而成，也被稱為硼硅酸耐熱玻璃。

以其公司樂扣樂扣的玻璃產品為例，其使用溫度范圍理論上在-20℃-400℃之間，能夠承受冷熱驟變的溫差變化在120℃-150℃之間。這個概念可以理解為，將玻璃器皿剛從冰箱冷凍室(家用冰箱冷凍室溫度在B15℃--18℃)里取出之后，直接放入開水中(標準大氣壓下沸水溫度為100℃)，這個溫差在120℃以內，因此耐熱玻璃器皿也不會炸裂，不僅能夠冷藏冷凍，還可用于洗碗機、微波爐和電烤箱。

鋼化玻璃易炸裂

經常在網上看到一些關于玻璃餐具爆炸的新聞，什么樣的玻璃會產生爆炸呢?普通玻璃和鋼化玻璃發生爆炸的概率較高，但由于目前市面上使用普通玻璃制作水杯餐具等已經十分少見，大部分都使用鋼化玻璃和耐熱玻璃。

鋼化玻璃易發生爆炸，主要有兩點原因：其一，生產制作過程中產生的內應力。

鋼化玻璃生產時，高溫熔化之后，直接放于極冷的環境里冷卻，在生產的過程中會產生較大的內應力，遇到外力沖擊的情況下，就會發生自爆飛濺的情況。而耐熱玻璃熔煉之后的處理工藝不同于鋼化玻璃的直接冷卻，而是放入緩冷爐中進行緩慢冷卻，能夠消耗掉玻璃的內應力，因此玻璃結構就更加穩定。雖然在使用過程中會有發生破裂的情況，但不會產生爆裂和飛炸的現象。其二，鋼化玻璃中含有雜質硫化鎳，這種雜質存在于玻璃內部，影響玻璃結構的穩定性。因此在日常使用中，不建議將普通玻璃和鋼化玻璃器皿放入微波爐加熱，容易產生安全隱患。

正確使用才保安全

耐熱玻璃能夠承受冷熱驟變，為什么也會發生一些破裂的情況呢?玻璃器皿在正常使用過程中如果受到震蕩，內部產生了肉眼無法看清的細小的裂紋，影響了結構的穩定，在遭受外力影響時，就可能產生破裂。因此在日常使用時，為了避免發生破裂及其他問題，要注意以下事項：

1.放入冰箱冷凍室使用時，盛放體積不應超過容器的三分之二;玻璃器皿在封閉或者半封閉的狀態下，避免盛裝液體如果汁、肉湯、牛奶、粥羹等。因為冷凍后食物體積膨脹變大，也會導致產品破損。

2.放入微波爐加熱時，一定要打開蓋子。雖然盒蓋為PP材質(耐冷/耐熱溫度B20℃-120℃)，密封條為硅樹脂墊(耐冷/耐熱溫度B40℃-200℃)，但受熱脹冷縮影響，會導致盒蓋無法打開或者變形等問題，影響產品密封性。

3.謹慎使用蒸鍋，如蒸魚、蒸蛋羹等，蒸鍋的壓力易與耐熱玻璃產生壓力反應，使玻璃器皿產生細微的裂痕。

【廚聯科技】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。