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咱們?cè)诔幸?jiàn)到的那些巴氏奶都是乳制品加工廠使用巴氏牛奶生產(chǎn)線(xiàn)加工出來(lái)的，通過(guò)各種設(shè)備的一系列加工后擺到我們面前的就是咱們常見(jiàn)的巴氏奶了。但是因?yàn)榘褪夏瘫Ｙ|(zhì)期比較短而且不能常溫放置，所以超市的巴氏奶都是溫度比較低的。如果說(shuō)想喝溫?zé)岬陌褪夏痰脑?huà)，可不要去超市買(mǎi)了回來(lái)自己加熱，溫度控制不好對(duì)奶的品質(zhì)是有影響的，可以去鮮奶吧買(mǎi)一杯，因?yàn)轷r奶吧是有專(zhuān)門(mén)的設(shè)備來(lái)加工巴氏奶的，所以想喝熱的巴氏奶建議去鮮奶吧哦。
今天我?guī)Т蠹襾?lái)了解一下巴氏奶。可能大家在超市里或者在鮮奶吧里見(jiàn)過(guò)巴氏奶，不過(guò)大家知道巴氏奶為什么叫巴氏奶嗎？因?yàn)榘褪夏淌峭ㄟ^(guò)巴氏滅菌法來(lái)生產(chǎn)巴氏奶的，所以它的名字就叫做巴氏奶。巴氏滅菌法大家想了解詳情可以上網(wǎng)去查一下來(lái)源，我這里就給大家簡(jiǎn)單介紹一下，巴氏奶是通過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)間滅菌來(lái)加工的，低溫可不是30-40℃，低溫一般是75-85℃左右，如果想要更安全一般就是85℃左右啦。巴氏奶是在85℃左右滅菌30min左右，殺完菌后牛奶中有害的微生物都被消滅掉了，只留了有益的微生物，而且保留了大部分的營(yíng)養(yǎng)，比常溫奶含有的營(yíng)養(yǎng)高的多。超市和鮮奶吧制作巴氏奶的設(shè)備不一樣，超市的巴氏奶是乳制品加工廠或者牧場(chǎng)通過(guò)牛奶巴氏滅菌生產(chǎn)灌裝線(xiàn) 酸奶發(fā)酵滅菌加工設(shè)備加工出來(lái)的，流程一般是制冷罐-過(guò)濾器-預(yù)熱罐-均質(zhì)機(jī)-滅菌罐-冷卻罐/發(fā)酵罐-灌裝機(jī)，鮮奶吧一般就是一臺(tái)鮮奶巴氏滅菌機(jī)和酸奶機(jī)。雖然他們?cè)O(shè)備不一樣，但是滅菌原理是一樣的哦。
很多乳制品加工廠和牧場(chǎng)都會(huì)購(gòu)買(mǎi)一套牛奶巴氏滅菌生產(chǎn)灌裝線(xiàn) 酸奶發(fā)酵滅菌加工設(shè)備來(lái)生產(chǎn)巴氏滅菌奶，因?yàn)榘褪夏虪I(yíng)養(yǎng)高、口味好，很受消費(fèi)者歡迎，所以巴氏奶的銷(xiāo)售市場(chǎng)前景很廣闊。那么制作巴氏奶的設(shè)備有哪些呢？一條常規(guī)的巴氏奶生產(chǎn)線(xiàn)里面有制冷罐、雙聯(lián)過(guò)濾器、預(yù)熱罐、均質(zhì)機(jī)、巴氏滅菌罐、冷卻罐、灌裝機(jī)。如果想生產(chǎn)酸奶的話(huà)，根據(jù)酸奶的類(lèi)型不同，還需要增加發(fā)酵罐或者酸奶機(jī)。
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