廚房設備圖例在公用廚房設計制圖中具有關鍵作用，圖例繪制是廚房設計技術的標準化的重要組成部分。

充分利用圖例可以準確表示出廚房設備的外形尺寸、類別、型號、材質、能源等有關技術信息。這也需要建立在圖例繪制標準化的基礎上，形成行業內的標準技術語言。廚廚房設備圖例是一種技術語言，要形成公認的技術語言，就需要統一繪制原則和方法。

圖例繪制標準化原則

廚房設備種類、型號繁多，設計人員已掌握的圖例不可能包含實際需要的所有設備，特別是新增設備種類型號、非標準的設備、不常見的設備，在實際設計中也需要結合實際情況繪制個別圖例。無論是已有的圖例，還是新繪制的圖例，都應該遵循標準化原則。

圖例繪制應該符合下列原則

(1)簡潔明了，便于識別：圖標與標識作用在于便于識別與交流，容易識別是便于交流的前提。

(2)統一繪制方法與名稱：圖標信息的準確性建立在統一標識格式和名稱的基礎上，名稱應使用符合國家標準的或公眾慣用的名稱與文字，繪制方法要簡潔明了，要符合大多數人的識別習慣。

(3)圖例信息準確：廚房設備圖例應該準確地反映設備投影尺寸，還應該表示出廚房設備的類別、型號、材質、能源等有關技術信息。

(4)增加圖例信息：圖例簡單特征繪制方法就是把廚房設備的最主要特征濃縮在圖標上，圖標上的每一條線、每一種顏色都具有一定的含義，表達一定的信息，就增加了圖例信息。

(5)顯示行業特點：廚房設計是一種創新技術，要以國家規范為指導，不斷標準化，融合為一體，又要保持廚房設計技術的特點。為了便于區別一次與二次設計的區別，廚房專業設計在圖例上應略有差別。在圖層控制上也不要使用相同圖層，便于區別比較，取長補短。

(6)使用方便：廚房設計作為銜接技術，設計圖紙不僅本行業人員要看，還要便于餐飲管理、建筑設計、施工人員使用。建筑施工圖大多采用施工藍圖交付施工。

(7)便于專業區分：設計繪制圖例要便于建筑、能源、廚房管理等專業人員的識別，在圖形和線條顏色上加以區分分。例如，使用煤氣、蒸汽、電源等設備，加熱與非加熱設備、都應有所區別。

廚房設計技術的圖例是在創新中發展起來的，創新是開拓，是發現新的表現方法，不是把簡約變復雜。過于追求圖例的形象化，甚至畫出螺釘，就是畫蛇添足了。