商用廚房加工設備主要是指對原料進行去皮、分割、切削、打碎等處理，以及面點制作的和面、包餡、成型等設備。

1.蔬菜加工機

蔬菜加工機通常配有各種不同的切割具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪原料切 成塊、片、條、絲等各種形狀，且切出的原料厚薄均勻，整齊一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜削皮機用于除去土豆、胡蘿卜、芋頭、生姜等脆質根、莖類蔬菜 的外皮，運用離心運動與物質之間相互摩擦來達到除皮效果。

3.切片機

切片機采用齒輪傳動方式，外殼為一體式不銹鋼結構，維修、清潔極為方便，所使用的刀片為一次鑄造成型，刀片銳利耐用。切片機在廚房常用來切割各式冷肉、土豆、蘿卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉片，所切之片大小、厚薄一致、省工省力，使用頻率很高。

4.食品切碎機

食品切碎機能快速進行色拉、餡料、肉類等切碎、攪拌處理。不銹鋼刀在高速旋轉的同時，食物盆也在旋轉，加工效率極高。食物及盆蓋均可拆卸，便于設備清洗。

5.絞肉機

絞肉機由機架、傳動部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機架為一箱體，傳動也很簡單，電動機輸出皮帶輪經一級減速，把動力傳遞給絞軸旋轉。絞軸是一根螺旋推進軸，用以輸送 肉塊。該機還可用于絞切各類蔬菜、水果、干面包碎等，使用方便，用途很廣。

6.和面機

和面機主要有兩種類型，立式和面機和臥式和面機。和面機一般 由機架、減速器、攪拌器、料缸等部件組成。立式和面機的優點是，面團在攪拌時，作用力平穩，和面均勻，料缸易清洗并且更換攪拌器方便。臥式和面機的優點是結構簡單，一般大容量 的和面機均采用臥式。

7.多功能攪拌機

多功能攪拌機結構與普通攪拌機相似，多功能攪拌機可 以更換多種攪拌頭，適用攪拌原料范圍更廣，如攪打蛋液、和面、拌餡等，也可用于攪拌西點奶油，具有多種用途。

8.搟面機

搟面機又叫壓面機。搟面機是用于水面 團、油酥面 團等雙 向反復搟制達到一定薄度要求的專用機械設備，具有搟制面皮厚薄均勻、成型標準、操作簡便、省工省力、工效明顯等特點。

9.饅頭機

饅頭機由機架、減速箱、螺旋送料器、切刀機構、成形輥等部件組成。使用時，首先啟動機器，然后將拌和好 的面 團均勻地投入送料器 中，同時注意面團要靠近撥面葉，以保證連續供料 以及饅頭坯重量的均勻，使用調節手柄可適當地控制饅頭坯的重量。