2019-07-18 [公開]首都醫科大學附屬北京天壇醫院北京天壇醫院國際部食堂外包服務項目
中技國際招標有限公司受首都醫科大學附屬北京天壇醫院委托，根據《中華人民共和國政府采購法》等有關規定，現對北京天壇醫院國際部食堂外包服務項目進行公開招標，歡迎合格的供應商前來投標。
項目名稱：北京天壇醫院國際部食堂外包服務項目
項目編號：0701-194160080668
項目聯系方式：
項目聯系人：第六業務部 趙雨辰
項目聯系電話：010-63348577
采購單位聯系方式：
采購單位：首都醫科大學附屬北京天壇醫院
地址：北京市豐臺區南四環西路119號
聯系方式：史老師 010-59978239
代理機構聯系方式：
代理機構：中技國際招標有限公司
代理機構聯系人：趙雨辰、王安琪 010－63348577、63348272
代理機構地址： 北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈1101室
一、采購項目的名稱、數量、簡要規格描述或項目基本概況介紹：
詳見附件
二、投標人的資格要求：
詳見附件
三、招標文件的發售時間及地點等：
預算金額：2.8E-5 萬元（人民幣）
時間：2019年07月18日 17:00 至 2019年07月25日 17:00(雙休日及法定節假日除外)
地點：北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈319會議室
招標文件售價：￥300.0 元，本公告包含的招標文件售價總和
招標文件獲取方式：按包發售，詳見附件
四、投標截止時間：2019年08月08日 09:30
五、開標時間：2019年08月08日 09:30
六、開標地點：
北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈319會議室
七、其它補充事宜
-
八、采購項目需要落實的政府采購政策：
詳見附件
北京天壇醫院國際部食堂外包服務項目 招標公告+采購需求.zip
招標公告 日 期2019年7月18日 招標編號0701194160080668 中技國際招標有限公司以下簡稱采購代理機構受首都醫科大學附屬北京天壇醫院以下簡稱采購人委托就利用其財政性資金的北京天壇醫院國際部食堂外包服務項目進行國內公開招標現邀請合格投標人就下列需求提交密封投標 招標內容 包號包名稱數量項分包預算金額1國際部食堂外包服務11人員成本費不得超過原材料成本的25 2運營管理費不得超過原材料成本的3項目用途醫院自用項目現場首都醫科大學附屬北京天壇醫院指定地點北京天壇醫院新院區項目實施期自合同簽訂之日起3年采購合同一年一簽注1本次招標投標人必須以包為單位進行投標響應評標和合同授予也以包為單位 項目審批情況本項目已獲得主管部門審批資金已落實 招標文件售價文件出售時間地點聯系方式 本項目招標文件采用網上審批方式發放不向投標人提供紙質招標文件 招標文件發售時間從2019年7月18日到2019年7月25日17 時00分止 有意向的投標人應先在中國通用招標網 HYPERlink httpwwwchinatendercomcn httpwwwchinatendercomcn進行免費注冊注冊完成后請按照網上操作流程進行購買中國通用招標網技術支持電話01063348126注冊審核電話01063348420 01063348287 購買標書流程投標人先在通用招標網招標文件獲取一欄中對應的項目標下填寫招標文件購買申請填寫招標文件購買申請后具體購買方式包括 選擇網上支付方式購買招標文件的投標人在標書款支付成功后即可招標文件發票領取方式為北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈1層標書室現場領取發票 選擇以電匯方式購買招標文件的投標人按照系統提供的賬號進行匯款在匯款成功后即可招標文件發票領取方式為北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈1層標書室現場領取發票 特別提示 提示1每次購買標書申請系統生成的賬號不同請按照系統生成的賬號進行付款不要重復支付 提示2匯款金額必須與系統提示金額相同否則將會被退回 選擇現金支票方式購買招標文件的投標人須前往北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈1層標書室現場交款并當場領取發票完成交款手續后即可在線招標文件標書室工作時間現金支票方式每天周六日及法定節假日除外上午9001100下午200400 時聯系人杜慶 聯系人電話01063348281 招標文件售價300元人民幣包售后不退 投標人資格要求 在中華人民共和國境內注冊具有獨立承擔民事責任的能力和經營許可向采購人提供貨物和服務的法人其他組織或自然人 具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度 具有履行合同所必需的設備和專業技術能力 有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄 近三年內本項目投標截止期前在經營活動中沒有重大違法記錄 被信用中國網站wwwcreditchinagovcn列入失信被執行人和重大稅收違法案件當事人名單的被中國政府采購網網站wwwccgpgovcn列入政府采購嚴重違法失信行為記錄名單處罰期限尚未屆滿的的供應商不得參與本項目的政府采購活動 單位負責人為同一人或者存在直接控股管理關系的不同供應商不得參加同一包的投標或者未劃分包的同一招標項目的投標 為本采購項目提供過整體設計規范編制或者項目管理監理檢測等服務的供應商及其附屬機構不得再參加本采購項目的投標活動 按照招標公告要求購買了招標文件 符合法律行政法規規定的其它要求 本項目不接受聯合體投標 采購項目有特殊要求的供應商應當提供其符合特殊要求的其他資格證明文件投標人具有國家規定從事餐飲服務的食品經營許可證或有效期內的餐飲服務許可證 采購項目需要落實的政府采購政策 鼓勵節能環保政策依據財政部 發展改革委 生態環境部 市場監管總局關于調整優化節能產品環境標志產品政府采購執行機制的通知財庫20199號執行 扶持中小企業政策評審時小型和微型企業產品享受6的價格折扣監獄企業視同小型微型企業殘疾人福利性單位視同小型微型企業不重復享受政策 本項目不接受進口產品 遞交投標文件截止時間和地點2019年8月8日上午9時30分整北京時間北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈319會議室逾期收到或不符合規定的投標文件恕不接受 開標時間2019年8月8日上午9時30分整北京時間 開標地點北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈319會議室投標人應派其法定代表人或授權代表出席 評標辦法和評標標準本項目評標采用綜合評分法詳細的評分因素和標準見各包招標文件 招標公告期限從公告之日起5個工作日 采購人信息 名 稱首都醫科大學附屬北京天壇醫院 地 址北京市豐臺區南四環西路119號 電 話01059978239 采購代理機構信息 名 稱 中技國際招標有限公司 地 址 北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈1101室 郵政編碼100055 聯系人姓名趙雨辰王安琪 電 話0106334857763348272 傳 真 01063373520 13采購人的采購需求詳見第三章采購需求 采購需求 第1包 國際部食堂外包服務 首都醫科大學附屬北京天壇醫院為了保證國際部食堂所提供的餐飲服務質量更好地為住院全院職工提供優良的餐飲服務結合醫院后勤服務社會化的發展思路本著辦好食堂服務醫教研防的宗旨決定將醫院國際部食堂經營管理權公開招標方式進行采購 一餐廳概況 1服務區域 1首都醫科大學附屬北京天壇醫院國際部食堂地下一層區域建筑面積12083平米可為全院職工提供優質的餐飲服務 2國際部食堂就餐區域包括職工餐區專家餐區醫院B區病房 2服務范圍 1首都醫科大學附屬北京天壇醫院國際部食堂經營管理提供點餐自助餐明檔風味特色餐飲風味小食及冷葷食品送餐B區門診及B區病區多點售賣午餐服務 2首都醫科大學附屬北京天壇醫院國際部食堂經營管理提供早餐中餐晚餐加餐配餐送餐等服務承擔實時加餐工作 3服務對象 1醫院在編正式職工學生實習人員進修醫務人員及合作單位人員 2首都醫科大學附屬北京天壇醫院B區住院患者 4服務規模 1醫院在編人員含合同醫護人員約2000人早餐約400600人次午餐約10001500人次含外送晚餐約400600人次夜餐約200人次日均就餐約10002000人次 2醫院住院患者約150人床位150張早餐約150人中餐約150人晚餐約150人日均加餐約40人次半流食等膳食上下午各一次 3月營業額職工餐區新增推算月均營業額約人民幣70萬元病人餐區新增推算月均營業額約人民幣50萬元點餐包伙并行推算新院B區月均營業額約人民幣120萬元左右 5餐廳設備水電氣粗加工間制作間廚房設備售賣區等配套所需的相應設備 二餐廳服務內容 1經營管理模式國際部食堂采用全托管經營管理模式 1職工餐區提供點餐自助餐明檔風味特色餐飲風味小食及冷葷食品送餐等售賣午餐服務 2病人餐區 1供應商必須按照醫院臨床飲食醫囑為住院患者提供營養膳食服務含普食治療膳食 2為醫院住院患者提供點餐風味特色餐飲包伙治療膳食餐飲服務 2供餐規模 1職工餐區 1餐廳提供早餐中餐晚餐及夜班用餐含送餐值班餐含托班餐清真餐工作餐招待訂餐及手術室門診病房等區域外送的餐飲服務周末和法定節假日等相關供餐服務同時承擔其他臨時安排的供餐任務周末和法定節假日必須向天壇醫院就餐人員提供正常工作餐 2經營膳食品種 ①提供大眾菜高中檔位為主小炒明檔風味特色餐飲風味小食及冷葷食品 ②伙食要求提供小炒現點現制作現賣批量制作份數適當保證菜品色香味和溫度花樣品種要求見7款第3條約定執行 3服務時間早餐630至900午餐1100至1430晚餐1700至1830夜餐2000至2200點餐送餐 4定期舉辦美食節等活動每逢傳統節日春節送餃子含年三十為值班人員送工作餐正月十五送元宵端午節送粽子中秋節送月餅臘八送粥提供免費湯粥小咸菜辣椒油糖醋等調味品 5為職工送餐的成品價格則在售賣價格基礎上加收10的人力成本費用 6消費方式刷卡結賬 2病人餐區 1普通膳食含清真類為自由選餐治療膳食含清真類實驗餐各種腸內營養制劑為包伙制 2治療膳食含清真類實驗餐各種腸內營養制劑的食譜由醫院臨床營養師提供食譜明細 3供餐時間早餐700800午餐11001200晚餐17001800上午加餐9001000下午加餐1500600晚夜餐加餐19002200加餐營養膳食主要為半流食清流食流食 4周末和法定節假日必須向醫院住院患者提供一日三餐含加餐同時承擔其他臨時安排的供餐任務 5配餐送餐為醫院住院患者用餐提供送餐服務送餐至指定地點患者飲食要按照營養配餐要求準確無誤送至病房到病人 6每逢傳統節日免費為住院患者提供如春節送餃子正月十五送元宵端午節送粽子中秋節送月餅等食品不含治療膳食 7消費方式刷卡結賬 三采購人負責及義務 1無償提供場地裝修裝飾就餐大廳及后廚設施設備貨架收銀設備桌椅廚雜餐具等經營條件 2監督和審查供應商的食品入口率和銷售價格定期與供應商抽查食品原材料進貨價格及進貨渠道等并視具體情況有權要求供應商更換部分原材供應商 四供應商負責及義務 1供應商負責購置燃氣并保證燃氣正常使用承擔餐廳經營場所所需水電能源消耗的全部費用工服清洗費用和餐廳物料日常低值易耗品衛生清潔和餐廚具洗刷消毒滅蚊蟲等費用 2負責本區域全部煙道清洗及產生的費用采購人監管驗收并存檔備查餐廳房屋設施設備維修保養設備添加及更新的費用負責設備維修保養等費用 3負責餐廚具丟失及自然損耗率等費用 五服務人員配備及管理要求 1根據采購人的實際情況與就餐人數合理配置各崗位工作人數及管理人員55人附件1供應商必須安排固定于本項目的經營管理人員包括餐廳項目經理食堂主管營養師廚師長廚師及其他主要工作人員并提供上述人員的名單和簡歷如在合同執行過程中需要對上述人員進行調換必須得到采購人的書面批準 2供應商擬用于本項目的服務人員中須具有與本項目相適應的高中級廚師隊伍和富有經驗的管理與服務人員其人員費用由供應商自行承擔采取廚師不定期輪換制度 3根據采購人的要求及住院患者職工滿意度等綜合評定供應商承諾醫院住院患者入口率達到85以上治療膳食入口率100供應商承諾醫院職工入口率達到75以上醫院住院患者每月職工每季度滿意度均在85以上 六服務規格要求 1總體要求 1遵從國家法律法規規章及規范性文件包括但不限于 1中華人民共和國食品安全法 2中華人民共和國食品安全法實施條例 3中華人民共和國消防法 4餐飲服務食品安全監督管理辦法 5食品添加劑新品種管理辦法 6餐飲服務許可管理辦法 7餐飲業和集體用餐單位衛生規范 8食品加工銷售衛生五四制 9北京市餐飲經營單位安全生產規定 10關于加強食品添加劑監督管理工作的通知 11關于加強餐飲服務食物中毒信息上報的通知 12關于北京市臨床營養質量控制考評標準和實施細則中的相關條款 2醫院住院患者滿意度調查醫院職工滿意度調查每月住院患者滿意度調查表每季度職工滿意度調查表中滿意和一般兩項之和不低于85調查對象醫院住院患者醫院職工飯菜價格須由采購人和供應商雙方協商制定 3遵從首都醫科大學附屬北京天壇醫院內部管理規定及相關制度 4本項目不以盈利為目標供應商有義務確保收支平衡 5員工熟悉中華人民共和國消防法中華人民共和國食品安全法北京市餐飲經營單位安全生產規定和北京市食品衛生監督量化分級管理制度等 6員工餐廳服務工作按照星級三級以上酒樓餐飲服務標準執行 2服務人員要求 1必須持有有效健康證明上崗不得超期使用健康證明建立從業人員衛生檔案 2認真執行五病調離制度即對患有痢疾傷寒病毒性肝炎等 HYPERlink httpbaikebaiducomview1110634htm t blank 消化道傳染病的人員以及患有活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作 3供應商擬用于本項目服務人員中須具有與本項目相適應的且具有醫院職工食堂相關工作經驗的中級以上廚師隊伍和富有經驗的管理人員能夠滿足采購人需求 4售賣服務人員要求五官端正要有一定的溝通及理解能力會使用現代辦公設備有較強的吃苦耐勞精神工作踏實認真且具有醫院相關工作經驗的人員 5所有服務人員需具備初中以上的文化水平具有較強的服務意識 6崗位配備齊全項目負責人食堂經理由較強的管理能力具有豐富的工作經驗良好的溝通能力 7從業人員必須身體健康品德良好思想端正責任心強 8從業人員要求統一著裝配戴工作卡服裝干凈衛生具備良好的個人衛生習慣衛生不合格不得上崗 9各崗位人員應持證上崗所有工作人員應為與供應商簽訂勞動合同的在職人員并且在采購人與供應商雙方均有登記備案記錄 10認真制定培訓計劃定期組織管理人員從業人員參加食品安全知識職業道德和法律法規的培訓以及操作技能培訓 11各崗位人員要求 1餐廳項目經理前廳主管營養師任職要求 1餐廳項目經理具有大專及以上學歷或國家認可的其它同等學歷具有餐飲職業經理人中級及以上資格認證證書投標人需提供餐廳項目經理承擔類似項目的經驗介紹餐廳項目經理應熟練掌握英語口語能夠使用英語口語進行溝通交流投標人需提供相關證明材料或說明 2前廳主管具有大專及以上學歷或國家認可的其它同等學歷具有餐飲行業相關資格認證證書投標人需提供前廳主管承擔類似項目的經驗介紹前廳主管應熟練掌握英語口語能夠使用英語口語進行溝通交流投標人需提供相關證明材料或說明 3營養師具有本科及以上學歷或國家認可的其它同等學歷具有國家勞動和社會保障部頒發的臨床營養師或健康管理師資格或其他同類證書在臨床營養科的指導下對國際部食堂的營養膳食食譜普食進行指導監管工作參與職工菜肴食譜制定監管營養師應熟練掌握英語口語能夠使用英語口語進行溝通交流投標人需提供相關證明材料或說明 4餐廳項目經理前廳主管和營養師均應身體健康持有健康證相同崗位工作5年以上管理經驗具備較強的協調溝通能力 2總廚師長任職要求具有勞動保障部門頒發的高級廚師證高級技師及高中以上學歷或同等學歷者身體健康持有健康證相同崗位工作3年以上經驗掌握廚房管理專業理論熟悉菜點烹飪要求主要菜系的烹飪操作及廚藝特長投標人需提供總廚師長承擔類似項目的經驗介紹 3紅案廚師長任職要求具備高中級烹飪技術水平和等級證書及高中以上學歷或同等學歷者身體健康持有健康證相同崗位工作2年以上經驗精通熱菜制作的相關知識并掌握相關技能有一定組織協調能力工作認真踏實責任心強具有一定的相關工作經驗或經培訓合格上崗紅案廚師長能夠使用英語口語進行溝通交流投標人需提供相關證明材料或說明投標人需提供紅案廚師長承擔類似項目的經驗介紹 4面案廚師長任職要求具備高中級烹飪技術水平和等級證書及高中以上學歷或同等學歷者身體健康持有健康證相同崗位工作2年以上經驗精通面點制作的相關知識并掌握相關技能有一定組織協調能力工作認真踏實責任心強具有一定的相關工作經驗或經培訓合格上崗投標人需提供面案廚師長承擔類似項目的經驗介紹 5廚師任職要求 51西餐廚師具備高級烹飪技術水平和等級證書及高中以上學歷或同等學歷者身體健康持有健康證有一定的相關工作經驗愛崗敬業工作責任心強投標人需提供相關證明材料或說明 52其他廚師具備高中級烹飪技術水平和等級證書及高中以上學歷或同等學歷者身體健康持有健康證有一定的相關工作經驗愛崗敬業工作責任心強 6配餐員任職要求必須持有效健康證明經培訓合格后上崗具有初中以上文化程度掌握基本膳食要求能夠及時與病房溝通準確送遞飲食醫囑工作認真負責嚴格遵守食品安全法 7庫房管理人員任職要求大專及以上學歷熟知財務知識并熟練掌握使用計算機 3設備工器具要求 1采購人負責提供現有廚房設備餐飲工具供應商應對采購人提供的設備工具合理使用并負責維護維修保養及承擔所產生的全部費用以及安全管理對由于因供應商或使用不當造成的設備設施損壞由供應商負責且該費用不列入經營成本 2供應商根據需要在食堂中添加或更新設施設備或進行改造裝修等費用由供應商承擔經采購人確認后實施 3食品用具容器包裝材料應當安全無害保持清潔防止食品污染并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求 4食品用具要定期清洗消毒 5食品用具要有專人保管不混用不亂用 6食品冷藏冷凍工具應定期保潔洗刷消毒專人負責專人管理 4食堂管理要求 1建立項目運營管理方案方案應滿足采購人的各項服務需求和要求并且由采購人負責監管 2制定收支管理方案經采購人確認后實施建立食堂組織機構健全崗位責任制度安全衛生管理制度安全檢查制度食堂管理制度獎懲制度考核制度醫院滿意度調查制度含住院患者職工食品中毒預案安全應急預案考勤等采購人亦可依供應商建立的制度對其進行考核若不滿足要求采購人可對供應商進行相應的處罰 3制定采購方案及采購計劃根據實際情況優化采購方案及采購計劃 4制定垃圾處理環境保護方案符合北京市相關環境衛生標準要求及污水排放要求餐廚垃圾管理要求 1天壇醫院餐廚垃圾實施就地處理率達100的原則需達到綠色建筑評價標準三星等級的標準 2供應商應嚴格按照天壇醫院餐廚垃圾規范管理要求認真執行嚴禁將餐廚垃圾與生活垃圾混放并用標識注明 5避免浪費供應商應制定相應的節約節能節材方案 6制定定期或不定期衛生安全檢查計劃將全面檢查與抽查問查相結合主要檢查各項制度的貫徹落實情況 5食堂工作標準要求按照采購人和供應商雙方制定的各崗位工作職責工作要求工作流程認真執行 1放置調料的案臺無油滴醬油滴等液體調味品或精鹽味精白糖等固體調味品以及湯汁菜片等料缸內的液體調味品表面無飄浮其他液體或固體調味品等料缸內的固體調味品表面無沾染或落有液體或其他固體調味品等 2灶臺灶前墻壁及其周邊無油滴醬油滴等液體調味品和湯汁等痕跡及菜片油水等 3工作人員應穿戴整潔的工作衣帽保持個人衛生統一著裝工作帽工作衣工作褲等著裝干凈衛生無污漬不濕不油 4雙手指甲長度不超出指肚15mm頭發須全部包在工作帽內 5灶臺抹布干凈衛生做消毒處理分類使用不用時洗滌干凈疊放整齊 6餐具擺放整齊干凈衛生 7各項衛生符合餐飲衛生標準 8在各個工作環節包括采購運輸加工制做配餐送餐都應保障食品安全衛生在管理中注重各個細節 9除一次性餐具外所有餐具定期進行消毒做好記錄簽字工作 10治療膳食制作要符合對疾病的規定要求管理營養師要進行監督及檢查對不符合治療膳食要求的按照治療膳食質控流程執行 11治療膳食嘗膳由營養師完成并配合完成記錄 12腸內營養制劑室要符合臨床營養質控中心的規定和要求并按照腸內營養制劑室的工作職責工作要求認真執行營養師定期監督及檢查發現問題及時上報管理員進行整改每天按規定進行紫外線燈消毒并記錄腸內營養制劑室閑雜人員勿進 13冷葷間要符合食品安全法的相關規定和要求按照冷葷間的工作職責工作要求認真執行供應商定期監督及檢查發現問題及時上報管理員進行整改每天按規定進行紫外線燈消毒并記錄冷葷間閑雜人員勿進 14清真類餐飲的制作要符合標準及政策規定 15每日制備膳食均需留樣并做好詳細記錄 16不得在操作間內洗衣服不允許在配餐間及食堂內洗與餐飲無關的任何物品 6收支管理要求 1財務臺賬管理國際部食堂應建立財務臺賬臺賬應真實詳細準確便于采購人審查 2收費方式食堂采用刷卡付費形式收費系統由采購人統一建立管理收費額即營業額收入 3成本管理供應商向采購人提供采購計劃及采購方案按采購人批準的采購計劃和方案進行采購食堂運營管理不能以盈利為目的年度確保收支平衡 4統計統籌定期統計分析經營狀況動態調整運營費用使成本費用可控 7采購要求 1肉制品油類的采購由采購人采購招標并由中標方供貨中標方提供營業執照食品經營許可證檢驗檢疫合格證等資質加蓋供應商及供貨方的公章采購人存檔備查 2蔬菜類材料必須從正規市場購入提供原材料采購點的營業執照食品經營許可證等資質加蓋供應商及供貨方的公章采購人存檔備查符合國家有關食品安全方面的規定 3各種主食材料米面等輔料調味品及衛生消毒用品消耗品等必須從正規廠商購入并提供產品的品牌和采購點的營業執照食品經營許可證檢驗檢疫合格證等資質加蓋供應商及供貨方的公章采購人存檔備查 4保證質量嚴禁使用三無產品假冒偽劣過期產品 5每次購入食品如實記錄食品的名稱規格數量生產批號保質期供貨者名稱及聯系方式進貨日期等內容 6采取賬簿登記單據黏貼建檔等多種方式建立進貨臺賬 7對超過保質期或者腐敗變質質量不合格等食品應當立即停止銷售撤下柜臺因此而產生的費用由供應商承擔 8庫房管理要求 1食品與非食品應分庫存放不得與洗化用品日雜用品混放 2食品倉庫實行專用并設有防鼠防潮防霉通風的設施及措施并運轉正常 3食品應分類分架隔墻隔地存放各類食品有明顯標識有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放易腐食品要及時冷藏冷凍保存 4儲存散裝食品的應在散裝食品的容器外包裝上注明食品的名稱生產日期保質期生產經營者名稱及聯系方式等內容 5定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況對即將到期的食品應當在進貨臺賬中做出醒目標注 6建立庫房進出庫專人驗收登記制度做到勤進勤出先進先出定期清倉檢查防止食品過期變質霉變生蟲及時清理不符合食品安全要求的食品 7食品庫房應經常開窗通風定期清掃保持干燥和整潔 9餐飲要求見七4伙食要求 10考核及獎懲措施 采購人要求供應商每月對住院患者每季度對醫院職工進行滿意度調查一次滿意度調查表中滿意和一般兩項之和低于65采購人有權利終止服務合同采購人將提前一個月告知供應商供應商需配合采購人做好交接工作 七工作規范要求 1餐廳提供早餐中餐值班餐含托班餐晚餐及夜班用餐含訂餐送餐手術室門診病房等區域外送的餐飲服務 2餐廳采用刷卡形式外送餐采用手持POS機刷卡形式就餐禁止現金就餐 3餐廳根據伙食要求制定價格每周食譜菜品售價報采購人審定接受采購人對每周出售主副食的定價審核未經批準供應商不得擅自調整價格 4伙食要求供應商需提供一周不重復食譜含二1供餐運營模式所載內容每2周更換食譜一次 1醫院住院患者營養膳食要求 1制定合理科學的食譜完善飲食結構 2符合不同住院患者的營養需求及治療膳食的要求 3根據患者口味結合營養需求制定標準食譜 4豐富經營品種提高飯菜質量定期征求患者意見 5按季節適時調節充分保障患者的營養需求 6保證菜品色香味和送餐溫度 7主葷菜是以肉類或水產類原材料為主 8葷素菜是含有肉類或水產類原材料的菜品 9素菜是不含肉類或水產類原材料的菜品 10餐廳必須提供清真飯菜 11國際部食堂住院患者VIP營養膳食要求廚師須有高級廚師證并能滿足營養及治療需求 12應設有專用治療灶有專門的營養廚師負責病房營養治療膳食的制備嚴格按照營養師配置的食譜執行對配備的治療膳食食譜有不明之處及時與采購人臨床營養科溝通不得擅自更改食譜 13除采購人臨床營養科負責嘗膳外供應商營養師有嘗膳義務做好嘗膳記錄簽字工作如未達到營養治療的要求有權要求重新制備所造成的損失由供應商負擔 14腸內營養制劑室按照北京市臨床營養質控中心要求嚴格執行各項操作流程配制人員必須持證上崗 15提供大眾菜小炒風味特色餐飲保證菜品色香味和溫度提供各種治療餐含腸內營養制劑保證每天食譜不重樣用餐時間及營養膳食種類要求表1說明 表1用餐時間及營養膳食種類要求 營養膳食用餐時間營養膳食種類及要求備注早餐700800每天不少于10個品種5種以上主食和5種以上湯粥品種治療膳食上午加餐9001000半流食清流食流食午餐1100120015種以上熱菜葷素各半5種以上主食和5種以上湯粥品種治療膳食下午加餐1500600半流食清流食流食晚餐17001800提供15種以上熱菜葷素各半5種以上主食和5種以上湯粥品種治療膳食晚加餐1900000半流食清流食流食16出餐時間用餐時間前40分鐘 2醫院職工伙食要求 1主葷菜是以肉類或水產類原材料為主的菜品 2葷素菜是含有肉類或水產類原材料的菜品 3素菜是不含肉類或水產類原材料的菜品 4餐廳必須提供清真飯菜 5提供大眾菜小炒明檔風味特色餐飲風味小吃及冷葷食品飯菜現點現制作現賣批量制作份數適當保證菜品色香味和溫度 6花樣品種要求早餐每天不少于20個品種含面點類湯粥類免費供應小菜2種以上午餐每天不少于60種含面點類湯粥類25種以上菜類35種以上葷素比例適中晚餐每天不少于20種含面點類湯粥類8種以上菜類12種以上夜餐每天不少于20種含面點類湯粥類8種以上菜類12種以上明檔風味特色餐飲午晚餐每天不少于20種保證每天食譜不重樣 7出餐時間用餐時間前15分鐘 3訂餐送餐要求 1嚴格執行飯菜出餐時間和做好訂餐服務工作 2訂餐服務人員及時準確進行送餐保證菜量 3按規定準時開餐每餐所供食品在送餐前15分鐘布置完畢 4合理安排送餐人數做到指定送餐地點保證送餐質量 5賬目每月公布一次隨時接受采購人及上級相關部門檢查 6食品原材料不含肉類油類必須從正規渠道采購甲乙雙方確認確定供應商必須持有相關資質證書 7建立庫房進銷存管理臺賬系統并認真落實出入庫程序 8不得使用速凍食品不得在承包區域內加工與本項目無關的食品向醫院外部提供 八供應商報價要求 1不超過原材料成本的25作為人員成本費各供應商需在此范圍內自行報價且為固定費率值 2不超過原材料成本的3作為供應商的運營管理費各供應商需在此范圍內自行報價且為固定費率值 3本項目供應商需負責本項目的烹飪售賣及提供全程供餐服務包含的事項 4供應商需負責本方人員的各項費用含人員招聘及管理 5供應商需負責本區域全部煙道清洗及產生的費用采購人監管驗收并存檔備查餐廳房屋設施設備維修保養設備添加及更新的費用含基礎設施安裝改造采購人負責保證所提供的照明水電能夠正常使用 6供應商負責購置燃氣并保證燃氣正常使用承擔餐廳經營場所所需水電能源消耗的全部費用工服清洗費用和餐廳物料日常低值易耗品衛生清潔和餐廚具洗刷消毒滅蚊蟲等費用 7供應商負責餐廚具丟失及自然損耗率等費用 9供應商負責承包區域內安防消防等安全責任 10食材不含肉類油類由供應商負責采購驗收和成本管理采購人進行監管 11住院患者含職工用餐價格將由采購人根據原材料成本供應商人員成本和運營管理費基礎上與供應商在簽訂服務協議后協商執行 12采購人或供應商負責垃圾清運費用 13為職工送餐的成品價格則在售賣價格基礎上加收10的人力成本費用 九服務期限 本項目試運行三個月試運行期滿后采購人對供應商服務滿意后簽訂壹年服務合同從試運行起時間計算 十經營要求 1工作要求 1采購人對供應商實行監督和管理1有權對供應商的日常服務管理活動食品安全質量價格服務等進行檢查和監督2采購人有重大活動時向供應商提出變更就餐時間供應商應予以積極配合如因供應商原因造成延誤開餐給采購人造成損失的供應商應負責賠償3采購人有權監督檢查供應商制定的用餐標準4采購人有權要求供應商服務管理人員和主要廚師相對固定并有權要求更換不合格的工作人員供應商需更換管理人員和主要廚師必須書面向采購人提出申請 2供應商1供應商必須嚴格按照采購人各項規章制度執行2供應商必須服從采購人領導并制定配套的內部管理制度3供應商人員在工作過程中負安全責任如供應商人員發生意外傷亡事故由供應商承擔全部責任和相應的經濟補償采購人概不承擔任何責任4供應商對采購人在檢查中發現的問題和合理化建議及用戶的投訴應及時解決并提出整改方案交由采購人存檔備案5嚴禁出現任何破壞采購人工作秩序的行為如出現以下任一違規行為采購人有權單方面終止合同并取消其承包資質由此產生的一切后果由供應商負責①供應商在經營期內若不能嚴格執行合同②員工滿意度65及以下③未經采購人批準把職工食堂的部分經營場所承租給第三方或內部員工經營 2供應商必須使用計算機收費刷卡系統就餐員工預交的費用由采購人統一管理采購人根據就餐員工實際消費情況將隔月結算撥付給供應商如2016年3月結算2016年1月的費用 不得多扣磁卡存款不得負數消費和提現業務不得賒欠賬款未經采購人同意不得發放各種形式的就餐券不得采用現金方式交易若發現三次以上現金交易采購人有權無條件終止合同并沒收供應商管理費和履約保證金 3供應商負責食堂的飲食安全衛生必須與采購人簽訂飲食安全衛生責任狀采購人嚴格執行事故責任追究制度如在承包期內發生食物中毒等重大責任事故損害就餐員工身體健康影響采購人聲譽供應商必須承擔由此造成的一切責任和經濟損失采購人有權無條件終止合同并沒收供應商管理費和履約保證金 4食堂工作人員在工作過程中的安全責任由供應商負責如廚房設備操作用電用氣等不注意安全引起生產事故或發生意外傷亡事故供應商承擔全部責任和相應的經濟補償采購人概不承擔任何責任情節嚴重的采購人有權終止合同 5針對本項目采購人提供全部廚房設備設施供應商需根據項目實際需求自行填置保證食堂正常開餐所需的廚房用具及用品供應商所提供的廚房用具及用品歸供應商所有 十一為落實政府采購政策需滿足的要求 促進中小企業發展政策根據政府采購促進中小企業發展暫行辦法規定本項目投標人為小型或微型企業且所投產品為小型或微型企業生產的投標人和產品制造商應出具招標文件要求的中小企業聲明函給予證明否則評標時不予認可投標人和產品制造商應對提交的中小企業聲明函的真實性負責提交的中小企業聲明函不真實的應承擔相應的法律責任 監獄企業扶持政策投標人如為監獄企業將視同為小型或微型企業且所投產品為小型或微型企業生產的應提供由省級以上監獄管理局戒毒管理局含新疆生產建設兵團出具的屬于監獄企業的證明文件投標人應對提交的屬于監獄企業的證明文件的真實性負責提交的監獄企業的證明文件不真實的應承擔相應的法律責任 促進殘疾人就業政府采購政策根據三部門聯合發布關于促進殘疾人就業政府采購政策的通知財庫2017141號規定符合條件的殘疾人福利性單位在參加本項目政府采購活動時投標人應出具招標文件要求的殘疾人福利性單位聲明函并對聲明的真實性承擔法律責任中標成交供應商為殘疾人福利性單位的采購代理機構將隨中標結果同時公告其殘疾人福利性單位聲明函接受社會監督殘疾人福利性單位視同小型微型企業不重復享受政策 政府采購節約能源環境保護政策依據財政部 發展改革委 生態環境部 市場監管總局關于調整優化節能產品環境標志產品政府采購執行機制的通知財庫20199號規定采購人擬采購的產品屬于品目清單范圍的采購人和采購代理機構將依據國家確定的認證機構出具的處于有效期之內的節能產品環境標志產品認證證書對獲得證書的產品實施政府優先采購形式為給予適當加分 附件1 國際部食堂人員構成表55人餐廳項目經理營養師各1人合計2人廚師長總廚師長紅案廚師長面案廚師長合計1113廚師含切配洗消共用廚具留樣紅案含西餐廚師面案含切配含西餐合計普食灶治療灶冷葷特殊飲食灶清真灶早班正常班連班晚班夜班烤烙8211235224服務人員售賣人員保潔人員洗消人員職工餐具送餐人員含就餐時間段合計檔口售賣含傳餐員自助餐售賣專家區售賣含單間42223417行政配送服務等人員前廳主管庫管采購人員夜班值班訂餐輸機錄入人員配餐員含替班洗消人員 2班輪崗合計11010429總人數合計55 
廣告