招標公告:香花橋街道機關食堂市場化服務采購項目的公開招標公告所屬地區:上海 發布日期:2019-06-28
招標公告
根據《中華人民共和國政府采購法》及相關法律、法規之規定,上海坤靈境建設工程招標有限公司受委托,對香花橋街道機關食堂市場化服務采購項目采購項目進行國內公開招投標采購,特邀請合格的供應商前來投標。
一、合格的投標人必須具備以下條件:
1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定的供應商。
2、根據《上海市政府采購供應商登記及誠信管理辦法》已登記入庫的供應商。
3、其他資格要求:
3.1本項目非專門面向中小企業采購;3.2采購預算為770000元人民幣,超過采購預算的報價不予接受;3.3投標人須具有相關部門頒發的《食品經營許可證》;3.4本次招標不接受聯合投標;3.5 未被列入“信用中國”網站(www.creditchina.gov.cn)失信被執行人名單、重大稅收違法案件當事人名單和中國政府采購網(www.ccgp.gov.cn)政府采購嚴重違法失信行為記錄名單的供應商。
二、項目概況:
1、項目名稱:香花橋街道機關食堂市場化服務采購項目
2、招標編號:SHXM-00-20190628-3274(代理機構內部編號:KLJ2019-114)
3、預算編號:17-19-04917
4、項目主要內容、數量及簡要規格描述或項目基本概況介紹:
香花橋街道機關食堂市場化服務采購項目1. 營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證或三證合一的營業執照原件的彩色掃描件;2. 法定代表人的授權書原件的彩色掃描件;3. 被授權代表人的身份證原件的彩色掃描件;4. 投標人須具有相關部門頒發的《食品經營許可證》原件的彩色掃描件。
5、交付地址:采購人指定地點。
6、交付日期:自合同簽訂起一年,本項目采取一次采購三年享用,分年簽訂合同。
7、采購預算金額:770000.00元(國庫資金:0.00元;自籌資金:770000.00元)
8、采購項目需要落實的政府采購政策情況:貫徹現行國家政府采購政策
三、招標文件的獲取
1、合格的供應商可于2019-06-28 16:00:00本公告發布之日起至2019-07-05 16:00:00截止,登錄“上海政府采購網”(http://www.zfcg.sh.gov.cn)在網上招標系統中上傳如下材料:
1. 營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證或三證合一的營業執照原件的彩色掃描件;2. 法定代表人的授權書原件的彩色掃描件;3. 被授權代表人的身份證原件的彩色掃描件;4. 投標人須具有相關部門頒發的《食品經營許可證》原件的彩色掃描件。
2、凡愿參加投標的合格供應商可在2019-06-28 16:00:00至2019-07-05 16:00:00的時間內(獲取)招標文件并按照招標文件要求參加投標。
3、獲取招標文件其他說明:
凡愿參加投標的合格供應商應從2019年6月28日至2019年7月5日(法定節假日除外)上午9:00~11:00、下午13:30~16:00(北京時間),委派代表到上海市青浦區崧澤大道10111號慎德大樓A1幢5樓進行現場報名及驗證。現場驗證時須攜帶上述上傳資料原件及一套加蓋公章的復印件,原件經驗證后即刻發還(法定代表人授權書除外),逾期提交資料者或提交資料不符合要求者視作自動放棄參加投標。招標文件每套售價為500元人民幣,售后不退。
注:投標人須保證報名及獲得招標文件需提交的資料和所填寫內容真實、完整、有效、一致,如因投標人遞交虛假材料或填寫信息錯誤導致的與本項目有關的任何損失由投標人承擔。
四、投標截止時間及開標時間:
1、投標截止時間:2019-07-19 09:30:00,遲到或不符合規定的投標文件恕不接受。
2、開標時間:2019-07-19 09:30:00。
五、投標地點和開標地點
1、投標地點:www.zfcg.sh.gov.cn
2、開標地點:本次開標采用電子采購平臺網上開標方式,屆時請投標人代表持投標時所使用的數字證書(CA證書)在電子網上平臺參加開標。。屆時請投標人代表持投標時所使用的數字證書(CA證書)參加開標。
3、開標所需攜帶其他材料:
本次開標采用電子采購平臺網上開標方式,投標人應根據有關規定和方法,在電子采購平臺的電子招投標系統參加開標會議。屆時請投標人代表持投標時所使用的數字證書(CA證書)參加開標。除網上投標以外,投標單位還需提供投標簽收回執(加蓋單位公章)和網上投標文件的打印件,裝訂成冊一式四份(一正三副),標明項目編號、投標項目名稱,密封后于投標截止時間前遞交至上海坤靈境建設工程招標有限公司(上海市青浦區崧澤大道10111號慎德大樓A1幢5樓),不接收郵寄。紙質版投標文件須與上傳的電子投標文件內容一致,紙質文件僅作備查使用,如有不同以電子版為準。
六、發布公告的媒介:
以上信息若有變更我們會通過“上海政府采購網”、“/”通知,請供應商關注。
七、其他事項
根據上海市財政局《關于上海市政府采購信息管理平臺招投標系統正式運行的通知》(滬財采[2014]27號)的規定,本項目招投標相關活動在上海市政府采購信息管理平臺(簡稱:電子采購平臺)(網址:www.zfcg.sh.gov.cn)電子招投標系統進行。投標人應根據《上海市電子政府采購管理暫行辦法》等有關規定和要求執行。投標人在電子采購平臺的有關操作方法可以參照電子采購平臺中的“培訓平臺”和“聯系我們”等專欄的有關內容和操作要求辦理。
八、聯系方式
| 采購人:上海市青浦區人民政府香花橋街道辦事處(本級) | 采購代理機構:上海坤靈境建設工程招標有限公司 |
| 地址:青浦區新橋路786號 | 地址:上海市青浦區崧澤大道10111號慎德大樓A1座5樓 |
| 郵編:201712 | 郵編:201799 |
| 聯系人:潘偉 | 聯系人:曹琳 |
| 電話:59224358 | 電話:39288210 |
| 傳真:/ | 傳真:39288210 |
附件.rar.rar附件
項目概況
食堂位于 青浦區新橋路786號 占地面積約其中就餐餐廳廚房等用房就餐總人數為早餐100人左右午餐350人左右
時間每周一至周五雙休日節假日除外
地點青浦區新橋路786號
就餐人員香花橋街道工作人員
服務內容
服務期12個月
續約期限24個月
續約條件經考核評估通過評估后且在雙方協商一致的情況下續簽二次
餐飲服務保障內容及每天供應計劃
1供應模式自選零點早中
2用餐品種
1早餐品種不少于20個含粥豆漿醬菜蛋類油條蔥油餅包子饅頭等面粉制作食品須當天現場制作不得采購速凍食品
2午餐每日綠葉菜不少于2種粗糧不少于1種豆制品不少于2種禽蛋類不少于1種魚蝦類不少于2種肉類不少于3種混炒菜種類不超過總數的40午餐品種如下供餐品種基本組成
主葷五道
副葷五道
蔬菜四道
營養湯
米飯
酸奶
供應面條 三款面澆頭
餛飩或水餃 每周定時供應
3采購人如有特殊需要費用按實結算
服務人員要求
1餐飲服務人數要求所有人員均須持有有效健康證本項目餐飲管理服務人員數不得少于11人供應商派選的人員以上海籍的員工為主可適當安排非上海籍的員工但不得超過30供應商派選的餐廳經理和廚師長僅限于負責甲方的食堂工作未經甲方同意不得另外派工作
2餐飲服務人數要求服務人員數不得少于11人至少配置高級廚師一名中級點心師1名
3餐飲經理主管廚師長
1基本素質有責任心事業心強吃苦耐勞愛崗敬業廉潔自律具有良好的組織管理能力和協調能力
2自然條件五官端正身體健康年齡在35一55周歲
3相關知識要求具有豐富的餐飲服務成本控制食品營養衛生等餐飲專業知識熟悉餐飲管理方面的衛生管理和國家有關法律法規
4經驗要求從事過10年以上餐飲管理的工作經驗3年以上政府機關餐廳的管理工作經驗
4廚師
1基本素質有責任心事業心強吃苦耐勞愛崗敬業廉潔自律
2自然條件五官端正身體健康年齡在3545周歲
3相關知識要求熟悉掌握各項餐飲制作工藝和流程熟悉餐飲管理方面的衛生管理和國家有關法律法規
4經驗要求從事過3年以上500人標準餐廳的工作經驗
4一般崗位人員的要求
1其他服務人員應具備廚房作業的基本技能具有二年以上的相應崗位工作經驗
2身體健康具有醫院的健康檢查證明
供應商須依法為所有服務人員繳納社會保險費及四金
六合作方式
采購人提供餐飲服務場所廚房設備廚具餐具用品倉儲與服務相關的辦公條件和場所
采購人承擔每月水電等經營能耗費用及與服務相關的日常營運的餐廚垃圾蟲害防治低值易耗品辦公用品脫排清洗排污清理等費用
副食品調味品等采購工作由采購人組織實施供應商按需向采購人提出申購
供應商依據采購人確定的供餐形式及餐標和服務需求從專業營養角度針對性設計營養菜式和菜單制定從管理規范角度合理規劃現場服務流程
七成本控制原則
供應商須進行成本核算并積極配合和支持采購人開展工作
八服務方案相關要求
1供應商根據對本項目的要求特點進行理解制定出符合本項目需求的餐飲管理服務保障方案
2必須提供具有組織架構和人員配置方案圖并作出相應說明要求各崗位權責明確資質足夠比例應當適度人數應合理組合優化有一套具有豐富實踐經驗的管理班子
3提供日常餐飲服務方案要求按照食品衛生法時令特點和上述服務內容要求規范制定達到預期的成本可控食用安全色香味形具佳的要求
4提供日常餐飲管理方案要求按照六T或其它行業規范制定確保達到預期的管理目標
5提供食堂設備管理生產安全消防安全等具有可操作性的制度與措施提供安全生產應急預案相關管理臺帳等的樣式要求根據國家相關法律法規制定
6供應商應提供各崗位年度培訓計劃與實施方案要求有培訓的具體內容達到的目標并有經費保障
7采購人負責餐廳所需保潔材料低值易耗品泔腳處理等社會雜費和其他相關費用
8供應商對采購的食品原料進行驗收重點注意副食品的質量杜絕無證有害食品流入食堂并接受采購人有關部門的監管
9供應商應在人員素質上對進駐人員政治技能健康等方面進行挑選和把關并組織正規培訓在人員結構數量上服務方應當保證服務質量配足配強工作人員
10食物原材料和消耗材料必須符合為衛生標準制作的食品必須符合國家的食品衛生標準并由專人負責留樣48小時備查
九服務管理要求管理的內容包括但不限于
一各類管理制度
1炊事服務人員管理制度嚴格遵守各項規章制度堅守工作崗位服從工作安排
2樹立全心全意為職工服務的思想講究職業道德文明服務
3員工就餐一律刷卡消費任何人就餐必須按規定標準收費食堂人員無權未經允許擅自作出調整
4愛護公物食堂的一切設備餐具應登記入冊做到有賬可查對放置在公共場所的任何物件均不得隨便移動或挪做他用對無故損壞各類設備及就餐工具要照價賠償
5做好炊事人員的個人衛生做到勤洗手勤剪指甲勤換洗工作服工作時要穿戴工作衣帽 口罩消毒手套炊事人員每年必須進行一次健康檢查無健康合格證者嚴禁在食堂工作
6堅決杜絕飯菜出現不熱有雜質量不足碗筷不潔浪費水電氣等不良現象
7餐廳要做到每餐打掃碗筷器皿每餐消毒
8做到按時開餐對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知
9安全工作使用炊具或用具要嚴格遵守操作規程防止事故發生嚴禁攜帶無關人員進入廚房和食品倉庫易燃易爆物品要嚴格按規定放置杜絕意外事故的發生食堂工作人員下班前必須關好門窗檢查電源開關用電設備等管理員必須經常督促檢查做好防盜工作
二人員的衛生要求
1工作人員必須具備身份證健康證外省市員工必須配合信息采集無證者不得上崗
2所有工作人員都必須接受衛生培訓具有良好的個人衛生習慣
3工作范圍內不得有隨地吐痰吸煙留長指甲涂口紅等現象工作時嚴禁笑談打鬧不得在廚房內洗滌食品以外的物品所有食堂工作人員禁止在食堂內抽煙喝酒上班時穿好工衣戴好工帽口罩工作前和大小便后都洗手消毒
4保持良好的衛生操作習慣餐廳人員操作前必須進行二次更衣做好雙手臺面窗臺等消毒工作消毒間必須整潔并備有消毒設施操作人員在餐臺打菜前不得用手直接接觸食品點心餐具和就餐券不允許用勺直接嘗味
5凡患有皮膚病化膿性創傷上呼吸道炎癥口腔疾病或其他傳染疾病禁止從事食品加工和食品供應工作廚房工作的員工有感冒癥狀時一律不得上崗以免造成食物感染
三廚房環境的衛生要求
1餐具衛生要求
所有工具容器每天工作前進行嚴格消毒食具清洗必須做到一洗二刷三沖四消毒炊具容器砧板生熟標記明顯分開專用避免交叉污染
廚房所有工具用完后按規定處理擺放有序刀砧板每次用完后徹底清洗干凈并豎放以確保底面邊三面光
爐灶配料臺鍋頭工作臺洗菜池洗碗池一切水溝渠道使用后及時徹底清洗保持干凈整潔
所有餐具和設備有具體的安全操作規程需嚴格按照各個規程執行
2環境衛生要求
環境衛生實行四定定人定時定物定質量劃片分工包干負責
食堂內每個部位無污跡油膩灰塵門凈窗亮包括地面墻面灶面桌凳及灶間一切器具表面保持食堂周圍環境清潔衛生每餐垃圾及時清理
不得在食堂周圍堆放一切物品不得掛曬衣物
每周五下午全面大掃除每日下午為重點清掃時間按各人分工包干區重點打掃和天天檢查做到無垃圾無雜物無油膩無灰塵無四害
四操作的衛生管理
1進貨驗收要求
采購肉類食品必須索取相關檢疫檢驗合格證采購酒類罐頭飲料乳制品調味品等食品應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單采購進口食品必須有中文標識采購定型包裝食品商標上應有品名廠名廠址生產日期保存期保質期等內容米面油醬油醋等國家規定必須有QS標志
食品采購入庫前應由采購人食堂管理員和庫管人員進行驗收數量質量合格后入庫儲存不合格則退回認真做好每日進貨驗收表
2粗加工要求
保持場地整潔加工前應當認真檢查待加工食品質量發現有腐敗變質感官性狀異常等有礙食品衛生的不得加工
蔬菜切配前應先沖洗浸泡20分鐘以上再經充分沖洗禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗必要時進行消毒處理肉類水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清池內進行
切配加工必須在專用操作臺上進行切配加工后的食品原料應當保持整潔放在清潔的容器內并置放于貨架或墊倉板上
當天切配的食品原料應當烹調加工葷素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分并有明顯標志使用后應洗凈定位存放及時清理加工后的廢棄物并做好臺面和地面的清洗
五食堂專間的衛生要求
1倉庫要求
食品倉庫專用并設有防鼠防蠅防潮通風的設施及措施并正常運轉
食品分類分架隔墻隔地存放各類食品有明顯標志有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放易腐食品要及時冷藏冷凍保存
食品進出庫應專人驗收登記做到勤進勤出先進先出定期檢查清倉防止食品過期變質霉變生蟲及時將不合格食品清理出庫
食品成品半成品及食品原料分開存放食品不得與雜品有毒有害個人物品混放所有劇毒品殺蟲劑禁止進入倉庫和廚房
食品倉庫應經常開窗通風定期清掃保持干燥和整潔
2備餐間要求
工作人員進備餐間前必須先二次更衣及更換清潔的工作衣帽戴口罩手洗凈消毒生食品不潔食品個人生活用品及雜物不帶入備餐間
熟食必須從傳遞窗口進入備餐間定員定時做好消毒紫外線等殺菌工作工作結束做好工具容器的清洗及專間的清潔衛生工作
當餐使用當餐加工存放超過兩小時以上的熟食品必須回鍋燒透后食用
備餐間人員和其他工作人員有腹痛腹瀉手外傷皮膚感染等有礙食品衛生的疾病時不得從事食堂工作待完全康復后回原崗位工作
3餐廳要求
餐桌衛生嚴格遵守擦三遍的原則先用帶有洗潔精的溫水擦一遍再用清水擦一遍最后用干毛巾擦一遍
地板清理做到不留殘物不留死角不積水不打滑
負責屬于食堂衛生范圍的區域的衛生和維護
4冰柜要求
生與熟隔離成品與半成品隔離
定期沖刷冰箱
十考核管理
1每月對所有職工進行一次考核考核內容包含個人服務質量個人衛生操作規范行為準則出勤率等考核表每月交采購人核實
2每月提交一份內部管理自評報告報告含食堂衛生食品安全消防管理等內容找出自身不足加以改進
3每季度開展一次食堂滿意率測評認真聽取就餐人對食堂工作的意見建議提高食堂的餐飲水平
4針對食堂有責投訴采購人將以整改通知書的形式下發整改連續兩次因同一問題下發整改通知書的采購人有權單方面終止合同
5發生下列問題采購人同樣有權單方面終止合同
1供應商不按采購人要求開展工作的
2供應商的進駐人員在進駐地發生各類違法犯罪行為的
3因供應商原因造成就餐人員食物中毒或其他飲食事故的
4因供應商違規操作或日常管理松懈造成消防安全事故的
5一年內發生有責投訴6次以上的