成都市郫都區郫筒街道辦事處職工食堂勞務外包服務項目 成都市郫都區郫筒街道辦事處職工食堂勞務外包服務項目

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件

比選人：郫都區郫筒街道辦事處

2019年5月

目 錄

第一章 項目概況

第二章 比選邀請函

第三章 項目內容及要求

第四章 比選申請書的編制要求

第五章 比選申請書格式

第六章 比選申請書的提交

第七章 評比

第一章 項目概況

序號	內 容	說 明 與 要 求
1	比選邀請人	名稱：成都市郫都區郫筒街道辦事處 聯系人：黃老師 聯系電話：028-87928466
2	項目名稱	郫都區郫筒街道辦事處職工食堂勞務外包服務項目
3	最高限價	168000元/年
4	招標地點	郫都區郫筒街道辦事處
5	服務期限	2年
6	資金來源	財政資金
7	招標方式	比選招標
8	比選申請文件份數	一份正本，一份副本。
9	比選申請文件遞交地點及截止時間	遞交地點: 成都市郫都區郫筒街道辦事處指定地點 截止時間: 2019年6月6日下午14:30時整（北京時間）
10	評審方法	綜合評分法。

第二章 比選邀請函

根據國家現行相關規定和要求，我單位擬委托具有相應能力的供應商為我單位職工食堂提供勞務服務。我單位作為該項目的比選邀請人，現誠邀符合條件的供應商參加比選，為我單位提供服務。

一、比選申請人資格要求

（一）具有獨立承擔民事責任的能力；

（二）具有履行合同所必須的資質、設備和專業技術能力；

（三）本次比選不接受聯合體參加；

（四）參加本次比選活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法違規記錄。

三、比選文件領發

1、報名時間：2019年5月28日09:00時至2019年6月6日14：00時，報名方式：現場報名，需提交以下資料：單位介紹信、經辦人身份證明、供應商的資格證明復印件加蓋鮮章）

2、報名地點：郫都區望叢中路398號（郫都區郫筒街道辦事處）。

四、申請書送達

所有參加比選的供應商應編制“比選申請書”，在2019年6月6日14：00前送達郫筒街道辦事處，逾期送達不予受理。

比選人：郫都區郫筒街道辦事處

聯系人：黃老師

聯系電話：028-87928466

第三章 項目內容及要求

（一）、項目概述

本項目擬通過比選的方式確定一名供應商為成都市郫都區郫筒街道辦事處職工食堂提供勞務服務。郫筒街道辦事處提供食堂硬件設備設施，食堂熱菜區、操作間、洗碗區設備齊全，中選供應商因操作或使用不當或故意損壞設施設備造成損失的，由中選供應商負責。

（二）人員配備要求

1、廚師1名，廚師具備初級以上技術等級證書，有從事廚師的工作經驗，身體健康。

2、墩子1名，有從業工作經驗，身體健康。

3、服務員2名，身體健康。

4、上述從業人員須經過健康體檢和崗前培訓。在入場前中選供應商應將所有員工名單、職務、身份證復印件、技術等級證書、體檢證明等資料交比選人備案。

（三）食堂服務需求

1．食堂管理服務目標

1.1提供規范、優質服務，確保供應，準時供餐，營養結構、菜肴搭配合理，制作安全衛生。

1.2堅決貫徹落實《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等相關國家法律法規，確保服務達到《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《食堂食品安全標準》（詳見本章第五條）的標準。

1.3加強安全操作，無爆炸、火災、食品中毒和廚房設備嚴重損壞等各等級事故發生。

1.4發生投訴，虛心聽取意見或建議，經核實后，及時整改并取得投訴者的諒解。

2．供餐服務需求

2.1供餐時間：工作日，早餐及午餐，供餐具體時間由比選人確定。

2.2供餐采取集中供餐形式。

2.3 其他用餐要求：臨時安排用餐服務，特殊用餐服務。

（四）食堂管理服務基本標準

1．服務質量

1.1服務人員著裝統一規范，接待使用禮貌用語，站立微笑服務，以良好的形象接待就餐者。

1.2遵守就餐供應時間，在規定時間內不得提前收攤，必要時需適時延長供餐時間。

1.3每天備有半成品菜肴作應急使用，保證供應不斷檔。

1.4在員工就餐完畢離席后，服務人員應立即做好餐桌、座椅的整理、清潔，確保餐環境整潔。

2．菜肴點心質量

2.1廚房在加工原料過程中，按崗定位，分工負責，規范操作，把好質量關。

2.2一切配好的原料由專人負責，分類存放，確保菜肴的色澤和新鮮度。

2.3烹調按等級、技能分配相應灶位，承擔不同種類、不同規格、不同方法、不同要求完成烹調任務。

2.4嚴格控制菜肴一次成熟總量，做到大鍋小炒，分批現炒，保持菜肴的色香味。

3衛生管理

3.1個人衛生：工作人員上崗必須穿戴整潔統一的工作衣帽，直接接觸食品的人員必須做到“三白”（口罩白、服裝白、帽子白）；食品操作人員不得留長指甲，涂指甲油，不得留長發、留胡子，不得帶戒指、手鐲，在直接用手接觸食品前，必須洗手消毒；工作人員不得在廚房、切配間等食品加工和出售場所抽煙、吃零食，不得有對著食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。

3.2環境衛生：廚房備有固定專用的殘菜容器，殘菜必須一天一清，不得久放；食品操作場所和供應場所有防塵、防蠅措施，有滅鼠、蠅、蟑螂的設備；餐廳、廚房保持整潔，地面、墻壁無污垢，天花板無蛛網，門窗明亮，空調風口無積灰，餐桌整潔，餐廳、廚房區域內的消防設施設備定期清潔，所有工作場所和餐廳無雜物；過道及堆放泔水的場所每天由專人負責清掃，保持環境整潔。

3.3食品衛生：食品操作生熟分開、盛器分開、人員分開、工具分開、存放場所分開；所有食品應分類、分架存放，做到隔墻隔地、防潮、防四害、防異物；餐具消毒符合衛生標準，未經消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放專用保潔柜，柜內定期清洗，保持整潔，工具、用具、盛器保持無油膩、無污垢、無異味、無水漬；洗滌水池，專池專用。分設餐具、蔬菜、水產品、肉類水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并落實專人負責。

3.4加工衛生：原材料盛放冰箱必須做到生制品、半成品、熟制品專柜專放，定期清潔冰箱，存放原材料必須做到先進先出；嚴格按照衛生要求加工烹制菜肴，綠葉菜必須做到一揀二洗三水浸（半小時以上）四漂洗的操作過程，防止殘存農藥依附在綠葉菜上；每項加工工序操作前，必須檢查原料、調味品、湯料是否變質、是否完好；每餐供應結束后，立即對灶面、鍋、勺、鏟、操作臺、排煙罩、地面、水池等進行清理沖洗，做到一天一清。

4.設備設施維護保養和節約使用能耗

4.1分類建立廚房餐廳設備設施臺賬制度，專人負責保管和保養。

4.2對因不負責或違章造成設備設施損壞的實行維修費用由中標供應商承擔。

4.3指派專人對廚房專用設備定期檢查維護，發現問題及時報請修復。

4.4由專人負責管理水、電、氣的節能工作，并建立相關的制度。

5.5建立值班巡查制度，負責對水電氣的使用進行檢查，杜絕人為浪費。

5．餐廳食品安全標準詳見下表

食堂食品安全標準

序號	檢查項目	主要內容
1	衛生管理	建立健全衛生管理制度
		食品衛生許可證和餐飲服務許可證懸掛醒目處
2	食品生產經營過程	食品生產經營場所內外環境整潔
		加工用設施、設備工用具清潔
		食物燒熟煮透，中心溫度大于70℃
		食物在烹調后至食用前，必須保持食物溫度在52℃以上不超過2小時。 在10-60℃條件下存放不超過2小時
		隔餐隔夜的熟制品食用前充分加熱
		用于原料、半成品、成品的盛器、工用具能明顯區分或存放場所分開或不混用
		食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
		食品或盛有食品的容器無著地放置
		加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食在專間內進行
		加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食專人操作
		專間內（包括二次更衣室）操作時配置消毒水
		專間內工用具、容器專用，使用前經有效消毒
		蔬菜、水果、原料未經清洗消毒不帶入專間
		專間每天定時進行空氣消毒或紫外燈等消毒設施損壞
		加工時專間溫度不高于25℃
3	餐飲具、直接入口食品容器	餐飲具、容器使用前經清洗消毒并符合規定
		清洗消毒水池不與其他用途水池混用
		消毒后餐具貯存在專用清潔保潔柜內
4	個人衛生	食品從業人員操作時穿戴工作衣帽
		食品從業人員操作時不抽煙
		食品從業人員操作前洗手，接觸直接入口食品之前洗手、消毒
		不留長指甲或涂指甲油、戴戒指
		手部破損立即采取有效防污染措施
		專間操作人員佩戴口罩規范
5	健康管理	食品從業人員取得有效健康培訓證明而上崗操作
		無患有6種法定傳染病之一及其他有礙食品衛生的疾病從事接觸直接入口食品工作
6	食品儲存	庫房存放食品按要求離地隔墻
		冷凍、冷藏、保溫、加熱設施能正常運轉，使儲存溫度符合要求
		食品儲存時不存在生熟混放
		食品或原料不與有毒有害物品存放在同一場所
7	擅自擴大生產經營范圍（方式）	未擅自更改核定的面積、設施、布局及用途
		未擅自擴大生產經營方式或范圍
8	違禁食品	無超過保質期食品
		無違禁生食水產品
		無腐敗變質食品
		無其他違禁食品
9	其他	無其他違反《食品安全法》及有關衛生管理規定的違法行為

（五）商務要求

1、服務期限：2年。

2、付款方式：合同約定。

3、服務地點：郫筒街道辦事處

第四章 比選申請書的編制要求

4.1比選申請書的語言

供應商的比選申請書應用中文（漢語）寫成。

4.2 供應商所提交的比選申請書應至少包括第三章各項內容。

4.3比選申請書不得有松散頁。

4.4比選申請書除簽字外，全部用不褪色的墨水(粉)打印，副本可以用復印件。

第五章 比選申請書格式

5.1比選申請人在制作比選申請書時必須使用本章所附格式。本章未規定格式的，由比選申請人根據實際情況自主編制。

5.2比選申請人應在比選申請書封面和法定代表人授權書中的“比選申請人”一欄填上比選申請人的全稱。

5.3本章所附格式大小只是范例，如填寫不下，可另附頁。

5.4 比選申請人應按照比選申請書格式的要求，提交比選申請書。

5.4.1 比選申請人組織機構。

5.4.2 比選申請人資格信息。

5.4.3 公司簡介及相關證明材料。

5.4.4 針對本項目的人員配置。

5.4.5服務方案。

注：服務方案應根據項目的特點和需要實事求是地、詳細地編制，不得違反法律規定，不得夸大其詞，不得空口許諾，具有可操作性。

5.5 比選申請人編制的申請書應簡潔明了，不提供與本項目無關的其他多余資料。

正本（或副本）

項目

比選申請書

比選申請人：(全稱并蓋章)

2019年×月×日

一、法定代表人或負責人

授 權 書

我 系 的法定代表人或負責人，現授權 為我公司(機構)委托代理人，以本公司(機構)的名義參加 ××××××××× 項目的比選活動。委托代理人參加比選活動和合同談判過程中所簽署的一切文件和處理與之有關的一切事務我及我單位均予以承認并全部承擔其產生的所有權利和義務。

委托代理人無轉委托權。特此委托。

注：授權人與被授權人身份證復印件須緊附其后。

比選申請人（蓋章）：

授權人簽名：

被授權人簽名：

日 期： 年 月 日

二、近三年在經營活動中沒有重大違法記錄的書面聲明

致：

本公司(機構) （名稱）參加 （項目名稱） 的比選活動，現承諾我公司(機構)在參加本次比選活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄。

如違反以上承諾，本公司愿承擔一切法律責任。

比選申請人（蓋章）：

委托代理人簽名：

日 期： 年 月 日

三、報價一覽表

序號	項目名稱	報價	服務期限	備注
報價合計： 大寫：

比選申請人（蓋章）：

委托代理人簽名：

日 期： 年 月 日

四、類似項目業績一覽表

年份	用戶名稱	項目名稱	合同金額	備注

比選申請人（蓋章）：

委托代理人簽名：

日 期： 年 月 日

五、本項目管理、技術、服務人員情況表

類別	職務	姓名	常住地	資格證明（如有）（附復印件）
				證書名稱	級別	證號	專業
管 理 人 員
技 術 人 員
服務 人員

比選申請人（蓋章）：

委托代理人簽名：

日 期： 年 月 日

六、服務方案

（格式自擬）

第六章 比選申請書的提交

6.1 比選申請書應該在第二章中規定的截止時間前提交。遲到的比選申請書比選邀請人將不予接收，且不論遲到的原因。

6.2 比選申請書的外包裝須密封。

第七章 評比

7.1比選申請人應在提交比選申請書截止時間前將密封后的比選申請書提交給比選邀請人。凡在比選申請書提交截止時間過后送達的比選申請書不予受理，更不得參加比選。比選人不再對比選申請書舉行單獨的開封儀式，在評比委員會和有關部門在場的情況下當場開封、當場評比。

7.2 本項目的比選由比選邀請人組織相關人員組成評比委員會對比選申請人的比選申請文件按照比選標準的規定進行評審。

7.3評比委員會應將所有比選申請書同時啟封，評委獨立打分。合計得分最高的比選申請人為第一中選人。

7.4比選人必須對比選申請人提交的比選申請書內容保密，比選人邀請人及評比參與者不得泄漏。如果參加比選的比選申請人試圖采用不正當手段對評委施加影響，取消其比選資格。

7.5 嚴禁任何單位和個人以任何形式操縱或干預評比過程和評比結果。

7.6 對比選申請書進行響應比選文件檢查。沒有充分響應比選文件的不得進入打分程序；比選人認為比選申請書有不清楚的地方，可以要求比選申請人解釋、澄清，但比選申請人不得對比選文件作實質性的修改。拒絕澄清的，比選申請書無效。

7.7 本項目比選實行綜合評分法，按得分高低進行排序。

7.8 比選的原始文件和比選報告應至少保存三年備查，并作為審計的證明材料。

7.9凡評比標準中沒有列出的評定內容在評比時不得作為打分和作廢的依據。

7.10詳細評分表附后

評分標準

序號	評分因素	分值	評分標準
1	報價	30	滿足比選文件要求的最低報價為基準價，其價格分為滿分。其他比選申請人的價格分統一按照下列公式計算：報價得分＝（基準價/報價）×30。
2	人員配備	10	針對供應商對本項目的人員配置、崗位設置、職責分工的合理性、與服務需求的契合度等因素評分。優得10分；良得6分；一般得4分；差得2分。
3	類似業績	18	以供應商近三年雙方簽章的合同或協議的復印件為準進行評分，具有類似項目業績的，以合同（協議）為準有一個得3分，最多得18分。
4	現場操作	40	根據比選申請人實際操作進行綜合評分，優得30-40分，良好得20-29分，一般得1-19分，。
5	文件規范性	2	文件制作規范，沒有細微偏差情形的得2分，有一項細微偏差扣1分，直到該項分值扣完為止。
總分	100分