西三旗街道綜合執法中心食堂托管項目采購需求公示公告
為保證采購工作的公平、公正，西三旗街道綜合執法中心食堂托管項目就下述貨物或服務的采購需求予以公示，征求各供應商意見：
1.項目名稱：西三旗街道綜合執法中心食堂托管項目
2.采購編號：海采（2018）1666號
3.需求公示內容：詳見技術需求附件。
4.回復意見的供應商資格：能夠提供相關產品（服務）的供應商。
5.文件獲取時間及辦法：即日起至回復意見截止時間止，供應商可登錄北京市海淀區公共資源交易信息網（http://www.bjhd.gov.cn/ggzyjy/）需求公告欄目免費技術需求書。
6.回復意見截止時間：2018年12月05日 (星期三) 16:00 （北京時間）
7.回復意見格式：請按照附件中技術（服務）建議書的參考格式提出對本項目技術（服務）需求書中傾向性條款及要求的修改理由和修改建議。
8.回復意見方式
(1)書面回復：將建議書書面材料加蓋供應商公章后密封送達至采購人聯系地址，封袋上注明xxx公司(公司名稱)對西三旗街道綜合執法中心食堂托管項目的修改建議。
回復意見截止時間后送達的建議書以及供應商提交的建議書不符合格式要求的恕不接受。
(2)電子郵件回復：在書面回復的同時，請將建議書掃描件及可編輯的電子版發送至以下電子郵箱：18612189120@163.com
9.聯系方式
采購人地址：北京市海淀區人民政府西三旗街道辦事處
郵政編碼：100000
項目聯系人：王主任
聯系電話：010-62904630
- 代理機構：北京泛華國金工程咨詢有限公司
- 日期：2018年12月03日
|
附件：
技術需求修改建議書（供應商回復模板）
招標需求-西三旗街道綜合執法中心食堂托管項目.pdf
打分表-西三旗街道綜合執法中心食堂托管項目.pdf
西三旗街道綜合執法中心食堂托管項目 招標需求 一 項目名稱 西三旗街道綜合執法中心食堂托管項目 二 項目預算 人民幣83492964元 投標人報價應包含人工工資社保工服及清洗費用辦公
費管理費及稅金等費用 三 服務期限 自合同簽訂之日起一年 四 服務地點 西三旗街道綜合執法中心 五 服務內容 提供食堂員工 12人其中包括廚師長 1名大鍋廚師 2名涼菜
廚師1名洗消保潔人員2名核算人員1名面點主管1名面點
師兩名服務主管1名服務員1名 六 相關職位的要求 1 廚師長 工作內容 ? 制定每周菜譜根據需求對菜品口味進行調整 ? 根據廚房原料使用情況和庫存數量制定原料定購計劃控制原
料進貨量 ? 監督每日菜品出品每日進行講菜每日至少一個主葷菜的制作 ? 每日召開例會對昨日菜品進行講評對當日工作進行安排 ? 嚴把食品進貨關每日同核算員庫管員一同收驗貨 ? 對試工人員進行考核 ? 監督檢查后廚崗位工作流程情況合理排班 ? 廚房設備的管理手使工具廚具餐具責任到人定期保養 ? 每日檢查廚房的各種記錄表隨時檢查責任區的衛生 ? 定期對員工進行安全教育 要求 ? 高中學歷 ? 高級技術等級證書 ? 五年以上工作經驗 ? 較強的溝通能力語言及文字表達能力熟悉員餐行業 ? 具備中餐宴會制作能力 ? 掌握食品衛生法 消防安全知識 2 面點主管 工作內容 ? 與廚師長一同制定每周面食食譜了解客人口味適時進行調整
定期推出新品種 ? 檢查菜品出品質量及時處理出品質量方面的問題 ? 檢查所屬員工儀容儀表安排廚房設備管理手使工具廚具
餐具責任到人定期保養 ? 下班前檢查責任區內門窗水電設備的關閉情況 ? 對新員工進行考核培訓定期對面食制作的機器機器設備安全
操作規程進行培訓 要求 ? 初中及以上學歷 ? 中級技術等級證書 ? 三年以上工作經驗 ? 較強的溝通能力熟悉員餐行業對菜單設計有一定的了解30
種以上中西式面食制作 ? 熟悉面食出品工作流程 ? 熟悉設備操作規程會使用蒸箱電餅鐺烤箱打蛋器和面機壓面機設備 ? 掌握食品衛生知識消防安全知識公司管理制度相關要求 3 廚師 工作內容 ? 按照菜譜制作準時出菜 ? 配合切配對菜品進行粗加工 ? 負責廚具的洗刷清洗消毒工作 ? 手使工具廚具定期保養 ? 下班前檢查責任區內門窗水電設備的關閉情況 要求 ? 初中學歷 ? 中級技術等級證書 ? 兩年以上工作經驗 ? 掌握菜品出品工作流程 ? 掌握后廚設備操作規程 ? 掌握食品衛生知識消防安全知識公司管理制度相關要求 4 面點師 工作內容 ? 按照食譜要求加工制作準時出餐 ? 控制原材料成本杜絕浪費 ? 負責廚具的洗刷清洗消毒工作 ? 配合主管研發新品種 ? 手使工具廚具定期保養 ? 下班前檢查責任區內門窗水電設備的關閉情況 要求 ? 初中以上學歷 ? 初級技術等級證書 ? 兩年以上工作經驗 ? 熟練掌握 30種以上家常面食制作 ? 掌握餐品出品工作流程 ? 掌握后廚設備操作規程 ? 掌握食品衛生知識消防安全知識公司管理制度相關要求 5 冷葷廚師 工作內容 ? 按菜譜加工制作冷菜 ? 妥善保管和使用剩余冷菜及佐料在規定時間內使用完 ? 嚴格執行五專制堅持每日消毒 ? 冷葷冰箱的管理及時處理過期食品 ? 責任區清潔衛生手使工具廚具餐具定期保養 ? 下班前檢查責任區內門窗水電設備的關閉情況 要求 ? 初中以上學歷中級技術等級證書 ? 三年以上工作經驗 ? 掌握6種以上冷菜味型刀工過硬熟悉各種刀法 ? 掌握冷葷出品工作流程 ? 掌握熟悉設備操作規程 ? 掌握食品衛生知識消防安全知識公司管理制度相關要求 6 廚工 工作內容 ? 廚房日常清潔衛生 ? 廚房各類盛具的清洗消毒填寫消毒記錄 ? 定期盤點盛器的數量和使用情況 ? 幫助切配人員擇洗青菜 ? 責任區內清潔衛生 ? 廚余垃圾的清運 ? 7下班前檢查責任區內門窗水電設備的關閉情況作安
全記錄 要求 ? 熟記餐具消毒四過關 ? 掌握消防知識及消防器材的使用公司 630管理制度 7 前廳主管 工作內容 ? 檢查所屬人員的儀容儀表 ? 前廳衛生情況監督檢查 ? 前廳所屬人員的工作安排 ? 處理突發事件或投訴并向上級匯報 ? 與前廳主管隨時溝通及時給予指導 ? 負責新員工的培訓指導 要求 ? 初中學歷 ? 初級技術等級證書 ? 兩年以上工作經驗 ? 具備熟練的溝通技巧培訓能力 ? 熟知前廳各崗位工作流程 ? 掌握公司管理制度相關條款 8 服務員 工作內容 ? 做好開餐前的各項準備工作 ? 熟悉每日菜品在開餐期間為客人介紹菜品提供良好的服務 ? 閉餐后收拾餐臺前廳衛生清潔 ? 在工作中遇到問題及時向領導匯報 要求 ? 熟知前廳各崗位工作流程 ? 掌握公司管理制度相關條款 9 核算員 工作內容 ? 熱愛本職工作積極維護公司利益遵守公司制定的各項規章制
度提前到崗作好崗前準備工作上班穿工作服注意儀容儀
表對顧客服務熱情友好認真細致地干好本職工作 ? 每日配合庫管員廚師長做好供貨驗收工作填寫入庫單做到
準確無誤把好質量關如供貨商手續丟失核算員不得自行補
開入庫單應報告財務部和有關部門共同解決 ? 每月與供貨商核對進貨單并標明張數金額保證數字準確
不得弄虛作假 ? 認真登記財務部要求設置的各類明細賬及日記賬字跡工整數
字準確賬賬相符賬實相符做到賬目日清月結 ? 做好日常各種材料物耗的核算工作正確計算本部門當期收入
成本和成本率隨時提供數據給店長廚師長協助控制成本
每月 25日與庫管員對庫存貨物進行盤點每月 27日將結果上報
公司財務 ? 對本部門的物料低值及固定資產建賬并進行不定期地檢查
如有不符或損壞情況及時上報公司財務需報損的經批準方可
進行賬務處理 ? 會計要妥善保管庫存現金和有價餐券保險柜中不得存放私人錢
物一經查出一律充公本部門現金收入嚴禁用于直接支付自
身的各項支出 ? 每月要求會計及時做好本部門每月上報區域的各種財務報表保
證字跡清楚數字準確應隨時接受公司財務的檢查核實 ? 會計人員要妥善保管好每月的財務報表及所有出入庫單據保證
賬目的完整性 ? 月末應及時與甲方核對清單催要賬款確保資金回籠 ? 對售飯系統卡機進行管理卡機出現故障應盡快與維修員聯系并
及時上報公司財務部 ? 以上崗位職責要求每個會計必須認真執行對違反本職責的人員
視情節嚴重公司財務部有權處罰及辭退 要求 ? 高中學歷 ? 擁有會計證書 ? 五年以上工作經驗 ? 較強的溝通能力語言及文字表達能力熟悉員餐行業 ? 掌握公司各項管理制度 ? 準確地掌握財務資料依據中華人民共和國會計法和財政部
內部會計控制基本規范結合公司的實際根據崗位職責落實
本職工作 序號 評分內容 得分 1 同類業績 8分 近三年2015年7月至今已完成類似項目業績食
堂勞務派遣每提供一個有效業績得 2分最多得
8分 需提供合同首頁合同金額頁蓋章頁項
目內容頁的復印件并加蓋本單位公章 原件備查 08
分 2 企業認證證書 4分 ISO9001質量管理體系認證食品安全管理體系認
證證書環境管理體系認證證書OHSAS18001職業
健康管理體系認證證書每一項得 1分 04
分 3 餐飲服務項目整 體設想及策劃5 分 科學合理可行得5 分一般得34較差得 02 05
分 4 日常衛生考核標 準10 分 食品衛生和環境衛生管理措施程序及標準制定
日 常衛生考核標準嚴格合理得 710 分一般得 46 分較差得 03 分 010
分 5 食品衛生安全 的承諾以及責 任承擔5 分 食品衛生安全的承諾以及責任承擔嚴格切實可行
得 5 分一般得 34 分較差得02 分 05
分 6 組織機構及相關 管理規章制度5 分 機構設置制度健全合理得 5 分一般得34 分 較差得 02 分 05
分 7 人 員配置8 分 1廚師長具有三級資格公共營養師資格證書 5 年
以上相關工作經驗以取得廚師職業資格證書為準
復印件加蓋公章全部滿足得 2 分滿足部分條
件的得1 分否則得0 分 02
分 2廚師團隊具有三級資格五年以上相關工作經
驗以取得廚師職業資格證書為準復印件加蓋公
章每提供一個得05分最多得6分 06
分 8 對員工管理計 員工管理培訓計劃具體周全切實可行得 710 010劃方案 10 分 分一般得 36 分較差0～2 分 分 9 餐飲服務方案中 節能環保 措施5 分 服務方案中較好體現了具體節能環保策劃及具體的 實施措施科學合理可行得5 分一般34 分 較差或未體現 02 分 05
分 10 餐飲管理服務應 急處理預案15 分 方案建立合理完善得 1015 分較合理得 610 分 較差得 05 分 015
分 11 投標人針對此項 目提出的相關承 諾且可行5分 切實可行優勢突出得 5 分一般得34 分未 充分說明或未體現 02 分 05
分 12 投標人對項目的
認知程度10分 投標人現場陳述對項目的認知情況準確嚴謹
表達得體得810分一般得 57分較差得 04分 010
分 13 投標報價10分 報價評分總分為10 分 以按照招標文件規定修正
后 的所有合格投標人的評標價的最低價作為評分基準 價投標人的價格分按下式計算價格分=評分基 準價評標價×基準分值 010
分 
廣告