中國計(jì)量科學(xué)研究院昌平院區(qū)食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目公開招標(biāo)公告

2020年12月11日 14:14

采購項(xiàng)目名稱中國計(jì)量科學(xué)研究院昌平院區(qū)食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目品目

服務(wù)/其他服務(wù),服務(wù)/住宿和餐飲服務(wù)/餐飲服務(wù)

采購單位中國計(jì)量科學(xué)研究院行政區(qū)域市轄區(qū)公告時(shí)間2020年12月11日 14:14獲取招標(biāo)文件時(shí)間2020年12月11日至2020年12月18日
每日上午:9:00 至 12:00 下午:14:00 至 17:00（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）招標(biāo)文件售價(jià)￥500獲取招標(biāo)文件的地點(diǎn)華融東創(chuàng)（北京）招標(biāo)咨詢有限公司（北京市豐臺(tái)區(qū)萬豐路308號(hào)順和商務(wù)寫字樓4層A406）開標(biāo)時(shí)間2021年01月04日 09:30開標(biāo)地點(diǎn)北京市豐臺(tái)區(qū)萬豐路308號(hào)順和商務(wù)寫字樓4層8406會(huì)議室預(yù)算金額￥580.000000萬元（人民幣）聯(lián)系人及聯(lián)系方式：項(xiàng)目聯(lián)系人楊老師項(xiàng)目聯(lián)系電話010-64525659采購單位中國計(jì)量科學(xué)研究院采購單位地址北京市朝陽區(qū)北三環(huán)東路18號(hào)采購單位聯(lián)系方式楊老師010-64525659代理機(jī)構(gòu)名稱華融東創(chuàng)（北京）招標(biāo)咨詢有限公司代理機(jī)構(gòu)地址北京市豐臺(tái)區(qū)萬豐路308號(hào)順和商務(wù)寫字樓4層A406代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系方式高向輝010-63802099附件：附件1附件-需求.pdf附件2招標(biāo)公告.pdf 項(xiàng)目概況 中國計(jì)量科學(xué)研究院昌平院區(qū)食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目 招標(biāo)項(xiàng)目的潛在投標(biāo)人應(yīng)在華融東創(chuàng)（北京）招標(biāo)咨詢有限公司（北京市豐臺(tái)區(qū)萬豐路308號(hào)順和商務(wù)寫字樓4層A406）獲取招標(biāo)文件，并于2021年01月04日 09點(diǎn)30分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。

一、項(xiàng)目基本情況

項(xiàng)目編號(hào)：HRDC-2020-11-095

項(xiàng)目名稱：中國計(jì)量科學(xué)研究院昌平院區(qū)食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目

預(yù)算金額：580.0000000 萬元（人民幣）

最高限價(jià)（如有）：580.0000000 萬元（人民幣）

采購需求：

詳見附件

合同履行期限：1年

本項(xiàng)目( 不接受 )聯(lián)合體投標(biāo)。

二、申請(qǐng)人的資格要求：

1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；

2.落實(shí)政府采購政策需滿足的資格要求：

（1）依據(jù)品目清單和認(rèn)證證書實(shí)施政府優(yōu)先采購和強(qiáng)制采購；（2）政府采購促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展；（3）政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展；（4）政府采購信用擔(dān)保；（5）進(jìn)口產(chǎn)品管理；（6）促進(jìn)殘疾人就業(yè)政府采購政策；（7）關(guān)于運(yùn)用政府采購政策支持脫貧攻堅(jiān)的通知。

3.本項(xiàng)目的特定資格要求：（1）在“信用中國”網(wǎng)站（www.creditchina.gov.cn）和“中國政府采購網(wǎng)”（www.ccgp.gov.cn）查詢信用記錄中，被列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單的投標(biāo)人，沒有資格參加本項(xiàng)目采購活動(dòng)； （2）投標(biāo)人具有有效的《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》；（3）單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同投標(biāo)人，不得同時(shí)參加本項(xiàng)目的投標(biāo)；（4）本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)，不允許分包、轉(zhuǎn)包。

三、獲取招標(biāo)文件

時(shí)間：2020年12月11日 至 2020年12月18日，每天上午9:00至12:00，下午14:00至17:00。（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）

地點(diǎn)：華融東創(chuàng)（北京）招標(biāo)咨詢有限公司（北京市豐臺(tái)區(qū)萬豐路308號(hào)順和商務(wù)寫字樓4層A406）

方式：通過郵寄方式購買，招標(biāo)文件售后不退

售價(jià)：￥500.0 元，本公告包含的招標(biāo)文件售價(jià)總和

四、提交投標(biāo)文件截止時(shí)間、開標(biāo)時(shí)間和地點(diǎn)

提交投標(biāo)文件截止時(shí)間：2021年01月04日 09點(diǎn)30分（北京時(shí)間）

開標(biāo)時(shí)間：2021年01月04日 09點(diǎn)30分（北京時(shí)間）

地點(diǎn)：北京市豐臺(tái)區(qū)萬豐路308號(hào)順和商務(wù)寫字樓4層8406會(huì)議室

五、公告期限

自本公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日。

六、其他補(bǔ)充事宜

1、評(píng)標(biāo)方法：綜合評(píng)分法。

2、現(xiàn)場(chǎng)踏勘：踏勘時(shí)間：2020年12月23日上午9:30；

踏勘集合地點(diǎn)：昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)昌赤路18號(hào)中國計(jì)量科學(xué)研究院昌平實(shí)驗(yàn)基地正門。

3、郵箱:hrdc11@163.com

4、傳真：010-63802099-8888

5、采購代理機(jī)構(gòu)賬戶信息：

1）開戶名：華融東創(chuàng)（北京）招標(biāo)咨詢有限公司

2）賬號(hào)：0200 2515 1920 0039 695

3）開戶行：中國工商銀行股份有限公司北京萬豐路支行

備注：跨行匯款如果無法搜索到萬豐路支行也可匯到上級(jí)支行：工行北京幸福街支行（賬號(hào)不變）

6、本公告同時(shí)在中國政府采購網(wǎng)（http://www.ccgp.gov.cn）上發(fā)布，公告期限為5個(gè)工作日。

7、凡前來報(bào)名的供應(yīng)商，須將以下資料文件電子版發(fā)送到采購代理機(jī)構(gòu)郵箱購買招標(biāo)文件：

1）法定代表人身份證明書原件及復(fù)印件（加蓋公章），或法定代表人授權(quán)被委托人的身份證原件及復(fù)印件（加蓋公章）；

2）如果供應(yīng)商是自然人，應(yīng)提供有效的自然人身份證明。

注：通過郵寄方式購買招標(biāo)文件的申請(qǐng)人，請(qǐng)按公告信息匯款，匯款單上應(yīng)注明匯款用途為標(biāo)書款（因款項(xiàng)用途標(biāo)示不明導(dǎo)致報(bào)名無效等后果由投標(biāo)人自行承擔(dān)）、項(xiàng)目編號(hào)（若分包請(qǐng)注明分包號(hào)），并將匯款單復(fù)印件、項(xiàng)目聯(lián)系人、聯(lián)系電話、收件通訊地址連同上述資料掃描件發(fā)送至代理機(jī)構(gòu)郵箱，同時(shí)與代理機(jī)構(gòu)進(jìn)行確認(rèn)，我公司將盡快按收件通訊地址進(jìn)行郵寄。

七、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系。

1.采購人信息

名 稱：中國計(jì)量科學(xué)研究院

地址：北京市朝陽區(qū)北三環(huán)東路18號(hào)

聯(lián)系方式：楊老師010-64525659

2.采購代理機(jī)構(gòu)信息

名 稱：華融東創(chuàng)（北京）招標(biāo)咨詢有限公司

地 址：北京市豐臺(tái)區(qū)萬豐路308號(hào)順和商務(wù)寫字樓4層A406

聯(lián)系方式：高向輝010-63802099

3.項(xiàng)目聯(lián)系方式

項(xiàng)目聯(lián)系人：楊老師

電 話： 010-64525659

一、項(xiàng)目概況 中國計(jì)量科學(xué)研究院昌平院區(qū)食堂總建筑面積 2000㎡，服務(wù)于在院員工的就 餐問題。工作日就餐人數(shù)約為早餐 300 人，午餐 450 人，晚餐 200 人。周六日就 餐人數(shù)約為早餐 100 人，午餐 150 人，晚餐 100 人。國家法定節(jié)日就餐人數(shù)約為 早餐 30人，午餐 30人，晚餐 30人。服務(wù)內(nèi)容：提供昌平院區(qū)餐飲供應(yīng)服務(wù)、食 材采買，餐廳日雜和低值易耗品的采購儲(chǔ)存，餐具損耗更新、廚房設(shè)備維護(hù)維修 （故意損壞或人為原因，導(dǎo)致設(shè)備損壞，投標(biāo)單位全額賠付設(shè)備款）、滅蟲除害、 垃圾分類、油煙清洗、空氣凈化系統(tǒng)維保，服務(wù)費(fèi)不超過 300萬/年。食材采買以 實(shí)際就餐人次按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)折算為餐費(fèi)，預(yù)估為 280萬/年?？傤A(yù)算約為每年 580萬。 具體要求如下： 1、本項(xiàng)目餐飲管理工作的總體目標(biāo)是：按照“北京市示范食堂”管理標(biāo)準(zhǔn)要 求，提供安全衛(wèi)生、健康營養(yǎng)的餐飲服務(wù)，達(dá)到北京市食品藥品監(jiān)督管理部門評(píng) 價(jià)標(biāo)準(zhǔn)兩顆星以上（良好）水平。 2、就餐形式為自助餐和桌餐及零點(diǎn)。 3、中國計(jì)量科學(xué)研究院為本項(xiàng)目解決必要的辦公和工作人員的臨時(shí)食宿（包 括水、電費(fèi)等相關(guān)內(nèi)容）。 4、2021 年 7 月 31 日前的燃?xì)庖呀?jīng)由需方采購，投標(biāo)人可直接使用，無需承 擔(dān)該部分費(fèi)用，但中標(biāo)人須合理使用。自 2021年 8月 1日起，至本項(xiàng)目合同期截 止日（2022年 1月 31 日）的燃?xì)赓M(fèi)用，由投標(biāo)人自行聯(lián)系北京市燃?xì)夤具M(jìn)行購 買并承擔(dān)相應(yīng)的成本費(fèi)用。 二、管理 管理服務(wù)內(nèi)容： 承擔(dān)計(jì)量院早、中、晚職工餐（包含但不限于自助餐、風(fēng)味快餐、桌餐零點(diǎn) 等形式）食材進(jìn)貨、加工、存儲(chǔ)、供應(yīng)以及餐具收集、清洗、消毒、保管和食殘 等垃圾的消納處置等服務(wù)；承擔(dān)職工食堂前廳（含餐桌椅）、后廚、衛(wèi)生間等所有 區(qū)域的衛(wèi)生保潔服務(wù)；負(fù)責(zé)計(jì)量院職工餐廳食品安全管理、消防安全管理、衛(wèi)生 管理和餐廳內(nèi)及周邊責(zé)任區(qū)環(huán)境保護(hù)及職工用餐人員疏導(dǎo)、秩序維護(hù)等工作。 管理服務(wù)人員配置及要求 1．管理服務(wù)人員配置情況：在保證餐廳正常服務(wù)的情況下，熱菜廚師要具有 高級(jí)中式廚師證一名以上和中級(jí)廚師三名；面點(diǎn)師具有高級(jí)面點(diǎn)師證一名以上和 中級(jí)面點(diǎn)師兩至三名；具有營養(yǎng)師資格證人員一名；總?cè)藬?shù)不少低于 27人。 2．核心團(tuán)隊(duì)要求： (1) 投標(biāo)響應(yīng)單位需組建并提供核心服務(wù)團(tuán)隊(duì)名單，團(tuán)隊(duì)成員構(gòu)成包括但不 限于項(xiàng)目經(jīng)理、熱菜廚師、面點(diǎn)師、營養(yǎng)師。 (2) 在本項(xiàng)目服務(wù)期內(nèi)，核心團(tuán)隊(duì)人員不能更換。 (3) 投標(biāo)響應(yīng)單位應(yīng)與核心團(tuán)隊(duì)成員簽訂有正式勞務(wù)合同，雙方勞務(wù)合同的 到期時(shí)間應(yīng)不早于服務(wù)商為本項(xiàng)目提供服務(wù)的到期時(shí)間，并提供本單位為核心團(tuán) 隊(duì)成員連續(xù) 3個(gè)月以上繳納社保記錄的證明材料。 3．所有工作人員上崗前必須通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站） 的體檢， 并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，持健康證方可上崗。并通過相應(yīng)的專業(yè)培訓(xùn)。 4．所有人員必須統(tǒng)一服裝，并具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。一律穿整潔工作服、 工作鞋，個(gè)人衛(wèi)生做到不留指甲、不戴首飾、不留長發(fā)和胡子，出售熟食和現(xiàn)場(chǎng) 做餐時(shí)必須戴口罩。并且在服務(wù)時(shí)態(tài)度要熱情、和氣，嚴(yán)禁動(dòng)作粗暴和惡語傷人。 5．為符合計(jì)量院標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的正常運(yùn)行，投標(biāo)單位應(yīng)堅(jiān)決執(zhí)行計(jì)量院的工作安 排（理解、貫徹、執(zhí)行、反饋），對(duì)未達(dá)到要求的，計(jì)量院有權(quán)要求投標(biāo)單位更換 服務(wù)人員。 6．服務(wù)人員在工作時(shí)間內(nèi)，應(yīng)嚴(yán)格遵守計(jì)量院有關(guān)規(guī)章制度，對(duì)違反者計(jì)量 院責(zé)令投標(biāo)人進(jìn)行限期整改。 7．投標(biāo)人需對(duì)工作人員進(jìn)行入職培訓(xùn)、定期組織工作人員學(xué)習(xí)相關(guān)制度和規(guī) 定、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，并留有培訓(xùn)記錄。 服務(wù)質(zhì)量 投標(biāo)單位根據(jù)計(jì)量院餐飲需求、就餐特點(diǎn)、職工群體和食堂設(shè)施，量身打造 切實(shí)可行的餐飲服務(wù)解決方案；并保證食品安全及員工入口率，真正做到令職工 滿意。 安全職責(zé) 在服務(wù)期內(nèi)，投標(biāo)單位全面負(fù)責(zé)計(jì)量院昌平院區(qū)食堂的食品衛(wèi)生安全、服務(wù) 人員人身安全和餐廳的消防安全。 業(yè)務(wù)及設(shè)備配備情況 投標(biāo)人在正常服務(wù)于計(jì)量院工作情況下，具備食材來源渠道，保證正常供應(yīng)。 投標(biāo)人應(yīng)具備突發(fā)情況下，保證食材渠道、運(yùn)輸、保障的響應(yīng)能力。 用餐模式和用餐標(biāo)準(zhǔn) 主菜+配餐模式，早餐標(biāo)準(zhǔn) 10元，午餐標(biāo)準(zhǔn) 23元，晚餐標(biāo)準(zhǔn) 13元。 在每周配餐方案的基礎(chǔ)上，能及時(shí)配合計(jì)量院進(jìn)行就餐形式轉(zhuǎn)換。 1. 職工餐（以不限量、不浪費(fèi)為標(biāo)準(zhǔn)） 每三餐的菜品服務(wù)（合同內(nèi)附一周七日的職工菜單作為基礎(chǔ)版本，最低提供 的菜單） 早餐：蔬菜，咸菜，主食，雞蛋，牛奶，湯粥，小吃等 午餐：涼菜，熱菜，主食，湯粥，小吃，酸奶，水果。 晚餐：涼菜，熱菜，主食，湯粥。 2.品種數(shù)量減少或有較大調(diào)整需提前和溝通，并征得計(jì)量院同意，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 3.投標(biāo)單位應(yīng)依據(jù)計(jì)量院通知的餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)合理配餐，并征得計(jì)量院認(rèn)可，或 依據(jù)計(jì)量院建議在餐標(biāo)范圍內(nèi)調(diào)整配餐種類，但餐標(biāo)應(yīng)對(duì)應(yīng)稅后相應(yīng)同等價(jià)值食 材。 4.投標(biāo)單位應(yīng)根據(jù)季節(jié)及行情的變化每周更換下一周菜譜交計(jì)量院審核，必 須確保每周有新菜或菜品主食的花樣變換。 三、材料采購 1. 每批次訂貨商品到貨后，應(yīng)及時(shí)報(bào)計(jì)量院進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收（本次驗(yàn)收并不能 代替投標(biāo)單位應(yīng)承擔(dān)的食品安全管理等責(zé)任），中標(biāo)單位需在訂貨日下午 16 時(shí)向 計(jì)量院管理部門提交本批次食材供需的種類、數(shù)量清表，貨物送達(dá)后按要求進(jìn)行 入庫登記，完成食品進(jìn)出庫臺(tái)賬以備計(jì)量院抽查。 2. 投標(biāo)單位采買的所有食材應(yīng)質(zhì)量優(yōu)良、新鮮衛(wèi)生、各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)必須完全 符合國家有關(guān)質(zhì)量檢測(cè)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)及食材出廠標(biāo)準(zhǔn)，需要檢驗(yàn)合格的應(yīng)提供檢驗(yàn) 合格證書；凡質(zhì)量不合格食材及貨品，均需在驗(yàn)貨完畢的 3 小時(shí)內(nèi)補(bǔ)給，不能影 響正常使用；如因供貨產(chǎn)品質(zhì)量問題導(dǎo)致食用人員不適及中毒反應(yīng)，一切損失由 供應(yīng)商承擔(dān)。所有食材均應(yīng)做到新鮮、無毒保存，蔬菜和豆制品應(yīng)當(dāng)日到貨當(dāng)日 消耗完畢，存儲(chǔ)時(shí)限不得超過 24小時(shí)；魚、肉類應(yīng)具有檢疫證，魚、肉、蛋、奶、 海產(chǎn)品、水果采購后，消耗和存儲(chǔ)時(shí)限均不得超過 72小時(shí)；米、面、糧、油、調(diào) 味品、干貨類到貨后，消耗和存儲(chǔ)時(shí)限均不得超過 15天。 3、投標(biāo)單位采買食材應(yīng)滿足的基本標(biāo)準(zhǔn) 3.1 時(shí)令水果類 1、所有水果必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證新鮮、無異味、無霉?fàn)€變質(zhì)。 2、所有水果必須保證食用安全，絕無農(nóng)藥等有害物質(zhì)的留存。 3、所有水果在交付前必須經(jīng)過前期處理，使用率達(dá)到 99%以上。 4、以時(shí)令水果為主，由投標(biāo)單位根據(jù)每周配餐方案自主搭配，種類包括但不限于 蘋果、梨子、香蕉、橙子、柑桔、火龍果、西瓜等。 5、所供應(yīng)新鮮果實(shí)具有品種應(yīng)有的正常果型、色澤和口感。果實(shí)無萎蔫、外表無 壓痕、無創(chuàng)傷、無蟲蛀、無霉菌，無畸形果，大小均勻。 3.2 糧油面類 1、大米、油、面粉、豆類食材必須為非轉(zhuǎn)基因食材。 2、大米、油、面粉、豆類食材必須符合衛(wèi)生，不得有腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉 變、生蟲、污穢不結(jié)、混有異物或者其他直觀性狀異常，并可能對(duì)人體健康有 害 的物質(zhì)。 3、大米、油：產(chǎn)品應(yīng)具有 SC 認(rèn)證、國家機(jī)關(guān)發(fā)出的檢驗(yàn)合格證書。 4、包裝食品：每批次采買食材交貨時(shí)的包裝箱應(yīng)完好，同時(shí)包裝箱要印有注冊(cè)商 標(biāo)、生產(chǎn)廠家名稱、廠址、出廠日期、食材合格證、保質(zhì)期限、食材成份、廠家 電話號(hào)碼。 5、每批次采買交貨時(shí)，有保質(zhì)期限食材的有效保存期不得少于標(biāo)定保質(zhì)期的三分 之二。 6、食材質(zhì)量必須要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過期等現(xiàn)象出 現(xiàn)，嚴(yán)禁采買偽劣、假冒、無證不合格食材。 7、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： (1) 大米類品種要求為國家標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)一級(jí)大米。 (2) 米類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：以國家最新標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 1354-2018 GB 2715-2016）為準(zhǔn)，國 家標(biāo)準(zhǔn)一等大米，不含添加劑。 (3) 大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：除符合標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)大米外，要求： 碎米總量≤15% 小碎米總量≤1% 不完善?！?% 黃米粒按國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 (4) 油類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 以國家最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，食用調(diào)和油：GB1535-2003 一級(jí)大豆色拉油 （不含棕櫚油 和非食用油） 花生油：GB 1534-2003 大豆油：GB 1535-2003 葵花籽油：GB10464-2003 棉籽油：GB 1537-2003 油茶籽油：GB 11765-2003 玉米油：GB 19111-2003 米糠油：GB19112-2003 (5) 油類質(zhì)量要求： 食用油品種必須色澤好，透明度高，無渾濁，無沉淀和懸浮物，粘度小，無 分層現(xiàn)象，氣味正常，無酸臭異味。 嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，色澤、氣味、霉變、真菌毒素、 重金屬污染物、農(nóng)藥等嚴(yán)格控制在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。 食用油應(yīng)為正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)，信譽(yù)良好，有明確的食材標(biāo)簽，有生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)，并標(biāo)明初制油的加工工藝(即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生 產(chǎn)的)和 是否用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)，產(chǎn)品可溯源、不得采買散裝產(chǎn)品、殘次假冒產(chǎn) 品。 3.3 蔬菜類 1、基本標(biāo)準(zhǔn)： 食材外觀：色澤新鮮，不脫水，無腐爛，無蟲害；食材包裝容器需清潔、干 燥、牢固、透氣，無污染、無異味、無霉變現(xiàn)象，并按相關(guān)規(guī)定張貼標(biāo)識(shí)，標(biāo)明 產(chǎn)地、品種、 凈含量、生產(chǎn)單位及地址和采收日期等信息。 正規(guī)渠道采買，來源清晰：蔬菜來源地應(yīng)當(dāng)是受到地方政府部門監(jiān)管的自有 基地、食材菜基地或蔬菜專業(yè)流通市場(chǎng)，嚴(yán)禁收購散戶農(nóng)民的蔬菜供應(yīng)。瓜、果、 蔬菜必須是優(yōu)質(zhì)食材，不得含有殘留 農(nóng)藥或污染物。 必須符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定。 2、檢驗(yàn)指標(biāo)（mg/kg） 不得檢出： 甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對(duì)硫磷、呋喃丹； 百菌清 ≤1.0 ； 多菌靈 ≤0.5 ； 汞（以 Hg 計(jì)） ≤0.01； 鉛（以 Pb 計(jì)） ≤0.2 ； 砷（以 As 計(jì)） ≤0.5 ； 氟（以 F 計(jì)） ≤0.5 ； 硝酸鹽（以 NaNO3 計(jì)）； 瓜果類≤600；葉菜根莖類≤1200 ； 亞硝酸鹽（以 NaNO2 計(jì)） ≤4 ； 3、原材料新鮮程度基本要求： 蔬菜色澤：各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤； 蔬菜氣味：不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味； 蔬菜滋味：因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有 辛 酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常； 從蔬菜形態(tài)看：無如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異?；虿?新鮮等蔬菜。 葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠 葉菜類。肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明 顯機(jī)械傷和 病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、 異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。 茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。果實(shí)整潔，成熟度適中；番茄花蒂不明顯， 無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無 明顯機(jī)械傷。 瓜類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。形狀、色澤一致，瓜條均勻， 無疤點(diǎn)，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。 根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、 畸 形、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。 薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟， 無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑；馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。 蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。允許蔥、青蒜類保留干凈須根；蔥、蒜、韭菜 不 帶老葉；蒜頭、洋蔥去根去枯葉；可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。 豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆 莢類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。 水生菜類：藕、慈菇、茭白、馬蹄、菱等。肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、 異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。 食用菌類：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯， 菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮）；新鮮，無雜質(zhì)，無 畸形菇，無腐爛、異味。 芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香樁苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水， 無腐爛、異味。 3.4 凍品類 1、采購的凍品必須符合食品衛(wèi)生要求及國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。明確來源， 并具有檢驗(yàn)合格證明。嚴(yán)禁含有毒有害物質(zhì)、蟲及混有異物，嚴(yán) 禁有腐爛變質(zhì)、 酸敗、霉變情況，禁止采購超過保質(zhì)期限的凍肉類食材。 2、凍品類食材包裝必須符合國家規(guī)范，禁止使用有毒、有害材料承載包裝。 包裝上必須具有原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，并注明：制造商名稱和廠址、食材名稱和重（容） 量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限以及規(guī)格和 SC 認(rèn)證等相關(guān)參數(shù)。 3.5 調(diào)味料 1.包裝應(yīng)完好無破漏，可視的內(nèi)容物無腐敗霉變或影響使用的變型，不存在 危及 人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理危險(xiǎn)。 2.應(yīng)當(dāng)具備其應(yīng)當(dāng)具備的使用性能，應(yīng)當(dāng)符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 3.包裝標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718） 要求，包括食材名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地 址和聯(lián)系方式、 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食材生產(chǎn)許可證編號(hào)、食材標(biāo)準(zhǔn) 代號(hào)等內(nèi)容。 4.有保質(zhì)期限的調(diào)味料，交付時(shí)的剩余保存期不得少于原有保質(zhì)期的三分之 二。 3.6 肉類 所有食材應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量，符合國家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是 正規(guī)肉聯(lián)廠出品。供貨時(shí)須提供動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，鮮肉 確保每日新鮮，必須去除一切毛污物，肉色呈正常鮮紅色，表面有光澤，有正常 油脂分泌，觸摸略感 粘稠，肉質(zhì)緊密，按壓有彈性，無異味，無腐爛變色現(xiàn)象。 以新鮮豬肉（每公斤）為例： (1) 去皮五花肉 ：肉呈均勻的鮮紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密， 有堅(jiān)實(shí)感；肉的外表 及切面微濕潤，脂肪潔白。 (2) 去皮上肉 ：前上肉外層肥肉約 1cm，左右較后上 :肉略少，內(nèi)層為瘦肉，不帶 豬皮，后上肉外層肥肉約 2-5cm， 左右較前上肉略多。 (3) 帶皮花肉：每條五花肉的肥瘦間隔應(yīng)大于 3 層。 (4) 瘦肉：無肥肉，按壓無水份溢出。 (5) 豬大展：有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。 (6) 梅肉（肉眼，里脊）：肉質(zhì)非常細(xì)嫩。 (7) 鮮排骨：肉厚度約為 5mm 左右。 (8) 豬大骨：骨中帶骨髓，一頭帶有大凹巢，另一端有一小實(shí)心圓形骨 頭，上帶 脆骨，略帶肉，肉層薄，約為 1-2MM。 (9) 扇骨：位于豬后背，實(shí)質(zhì)為豬胛骨，長度約 25CM，基本不帶肉。 (10) 脊骨：略帶肉，肉層薄。 (11) 豬手：豬前蹄，肉多骨少，呈直形，長度約 20CM-25CM，帶蹄尖， 必須去除 一切毛污物。 (12) 豬腰：表面有自然皺紋，不發(fā)臭，不發(fā)黑。 (13) 豬俐 ：新鮮豬舌頭，灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟 有彈性，無 異味，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無骨，無筋膜、韌帶。 (14) 豬大腸：腸內(nèi)掏空，中無雜物，腸壁含油約 10%左右，顏色紅而偏 黃， 不發(fā)臭，不發(fā)黑。 (15) 豬肚：表面有自然皺紋，兩層，不打水，含油約 10%左右，中無 雜物，不腐 壞不變質(zhì)，不發(fā)臭。 (16) 以上必須去除一切毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小 適合規(guī)格要求 為標(biāo)準(zhǔn)。 3.7 牛奶類 所有牛奶供應(yīng)必須為正規(guī)牛奶公司出品，保持較好的外觀和質(zhì)量，符合國家 食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。供貨時(shí)需提供食品檢驗(yàn)合格證明，保存期不得少于原有保 質(zhì)期的三分之二。 3.8 鮮蛋類 所采購蛋類必須為正規(guī)廠家出品，應(yīng)新鮮完整、無破損、無變質(zhì)、無過期、 無臨近過期變質(zhì)或無其他質(zhì)量問題，保持鮮蛋表面清潔，不粘附泥污等雜物。商 品符合國家最新標(biāo)準(zhǔn)（GB2748-2003）。供貨時(shí)需提供相應(yīng)的蛋類檢疫報(bào)告證明， 鮮蛋從生產(chǎn)到交付的周期：夏季控制在 4天內(nèi)，冬季控制在 8-12天內(nèi)，春季、秋 季控制在 7日內(nèi)。 四、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （1）合同期內(nèi)確保食物中毒事故零起； （2）合同期內(nèi)確保安全責(zé)任事故零起。 2.食材驗(yàn)收 投標(biāo)單位每次供貨的送貨清單中應(yīng)標(biāo)明食材名稱、規(guī)格、重量、單價(jià)及金額， 經(jīng)餐廳管理團(tuán)隊(duì)和餐廳服務(wù)商雙方簽字確定；食材數(shù)量以雙方簽字驗(yàn)收的數(shù)量為 準(zhǔn)，以此做為財(cái)務(wù)結(jié)算依據(jù)。供貨時(shí)必須提供相應(yīng)批次的合格檢驗(yàn)證明（如農(nóng)藥 殘留檢測(cè)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證明等）。 3.衛(wèi)生管理和環(huán)境保護(hù)職責(zé)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （1）合同期內(nèi)投標(biāo)單位應(yīng)做好食堂所有部位的衛(wèi)生保潔工作，噪聲、污水和 煙塵排放應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，食堂內(nèi)外保持衛(wèi)生整潔。 （2）各類垃圾廢物應(yīng)按照北京市關(guān)于垃圾分類的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行垃圾分類， 并按計(jì)量院指定地點(diǎn)進(jìn)行歸納和放置，不得隨便丟棄。 （3）廚房用品具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程，食品加工用具使用過后及 時(shí)清洗、歸位。 （4）食堂內(nèi)部必須保持墻面、地面、灶具整潔衛(wèi)生，做到每餐后一小掃，每 天一清洗，每周一大掃，經(jīng)常滅鼠、滅蠅、滅蚊。 （5）冰箱定期清洗、消毒，除異味。 （6）工作區(qū)域經(jīng)常通風(fēng)，除異味，保證食堂空氣清新。 （7）員工用餐結(jié)束后及時(shí)清理殘?jiān)?，保持用餐區(qū)的整齊干凈。 （8）食堂周邊 20 米以內(nèi)應(yīng)保證整潔衛(wèi)生，投標(biāo)單位職工各類車輛不得隨意 停放和放進(jìn)食堂，并保持整齊有序。 計(jì)量院現(xiàn)有餐廳環(huán)境基本滿足中標(biāo)人直接進(jìn)場(chǎng)服務(wù)。 中標(biāo)方負(fù)責(zé)餐廳日雜和低值易耗品的采購儲(chǔ)存，餐具損耗更新、廚房設(shè)備維 護(hù)維修（故意損壞或人為原因，導(dǎo)致設(shè)備損壞，投標(biāo)單位全額賠付設(shè)備款）、布草 清洗、滅蟲除害、垃圾分類、油煙清洗、空氣凈化系統(tǒng)維保等。 清單參見下表： 序號(hào) 類型 年估計(jì)消耗（元） 服務(wù)方式 1 日雜和低值易耗品 220000.00 按需采購 2 布草清洗 37751.00 按需采購 3 油煙清洗 48000.00 不少于六次/年 4 空氣凈化系統(tǒng)維保 44220.00 不少于四次/年 5 煤氣 215200.00 2021年 8月 1日至 2022 年 1月 31日