寧波交通大廈餐飲服務(wù)外包

2020—2021年度服務(wù)合同

甲方：寧波市交通運輸局

寧波市港航管理中心

寧波市交通發(fā)展研究中心

寧波市郵政管理局

寧波市交通運輸協(xié)會

寧波市公路與運輸管理中心

乙方:寧波新日月酒店物業(yè)股份有限公司

根據(jù)《中華人民共和國合同法》、《物業(yè)管理條例》等法律、法規(guī)內(nèi)容及寧波市交通局等6家單位委托寧波市政府采購中心發(fā)布的國內(nèi)公開招投標(biāo)文件（文件編號：NBZFCG2020x028G）約定的內(nèi)容，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，就餐飲服務(wù)外包具體事項達成以下協(xié)議。

第1條 餐飲服務(wù)項目情況

寧波市交通大廈是東部新城的核心區(qū)塊,東臨承源路,南靠和濟街,西靠昌樂路,北臨民安路。裙樓二樓設(shè)置二個主功能餐廳、四個包廂桌菜服務(wù)。裙樓三樓為廚房。

總建筑面積 1544.91 ㎡。

第二條 餐飲管理目標(biāo)

1、食品安全率達到100%，所有食品原材料按質(zhì)量體系驗收；冬天實施菜肴保暖，夏天提供清涼食品，每餐食品留樣48小時；餐飲工作人員一律持健康證上崗，每周定期推出新品種。

2、后勤服務(wù)滿意率達90%以上，有效投訴率低于2%，有效投訴處理率達100%。

3、通過嚴(yán)格、規(guī)范、周密管理，完成全年節(jié)約能耗目標(biāo)。

第三條 餐飲服務(wù)范圍

1、為寧波市交通大廈甲方六家單位318人左右工作人員提供營養(yǎng)、健康、科學(xué)、合理的工作餐。

2、就餐人數(shù)早餐為 200 人以內(nèi)，中餐318人以內(nèi)（分2個餐廳同時開餐），晚餐80人以內(nèi)。

3、公務(wù)接待和會議用餐，具體以甲方要求為準(zhǔn)，乙方應(yīng)予配合。

4、甲方因故出現(xiàn)人數(shù)較大變化時，服務(wù)外包費協(xié)商解決。

第四條 餐飲服務(wù)要求

1、乙方配備專業(yè)的管理團隊（主要包括管理人員、廚師隊伍、面點師、服務(wù)人員等）進行餐飲服務(wù)管理。要求管理專業(yè)、服務(wù)熱情，保證餐廳有序運作，確保機關(guān)滿意，干部、職工滿意。

2、乙方負責(zé)主副食的加工服務(wù)、人員管理、衛(wèi)生管理、廚房設(shè)備、安全管理及菜肴質(zhì)量管理等。甲方負責(zé)食品采購和驗收管理、

干貨備料倉庫管理、財務(wù)和預(yù)算管理、成本控制等。若甲方提出需

要乙方協(xié)助采購時，乙方應(yīng)當(dāng)負責(zé)采購。

3、 對進入窗口的飯菜品種（以寧波當(dāng)?shù)夭似窞橹鳎﹫?zhí)行甲方審批制度，菜譜一周一定。

早餐自助保證粥類5種、甜品2種、面類7種、中西點類10種、小菜類10種；中餐保證主葷菜3個、半葷半素2個、素菜4個、粗糧2種、中點2種、西點2種，水果3種，甜品3種，湯1種；晚餐提供冷菜2道、主葷菜2道、半葷半素及素菜4道、主食提供陽春面、米飯、湯各1道，所有菜品自助。打包服務(wù)：中西點8種以上、冷菜4種以上。乙方按提前制定下一周菜譜，保證每日有變化，一周內(nèi)不得重復(fù)。食材和清潔消耗品由甲方負責(zé)采購，乙方廚師負責(zé)食材的食品安全。

4、用餐形式：全自助餐。

5、保障時間：工作日(含特殊情況下機關(guān)加班)。

6、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行寧波市交通運輸局所制訂的各項規(guī)章制度，服從管理，并制訂配套的內(nèi)部管理制度。

7、乙方必須愛護甲方提供的房屋設(shè)施和餐飲炊具等設(shè)備。嚴(yán)格履行租借手續(xù)，負責(zé)日常使用管理，遺失、損壞需賠償。乙方不得變更房屋結(jié)構(gòu)，不得改變基本設(shè)施。若因經(jīng)營服務(wù)需要，對經(jīng)營場所進行裝修，需書面報告甲方同意后方可實施。

8、嚴(yán)格事故責(zé)任追究制度，若因乙方原因，出現(xiàn)嚴(yán)重的食物中毒、違紀(jì)、損害干部職工身體健康和影響信譽的事故，乙方必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟損失。在服務(wù)期內(nèi)所聘工作人員均須報甲方備案政審后方可上崗。如果所聘人員不符合甲方要求，必須及時調(diào)整或更換，否則，甲方有權(quán)扣除其相應(yīng)費用，直至中止合同。

9、乙方落實專人對餐廳、食堂、加工間等場所進行環(huán)境衛(wèi)生打掃，剩飯剩菜安排專人及時清理，乙方員工不得私自處理剩飯剩菜。

10、乙方自行辦理健康證，自行發(fā)放所屬工作人員的工資、福利、勞保用品和獎金等，并負責(zé)對工作人員進行遵紀(jì)守法和安全衛(wèi)生教育，如發(fā)生意外傷殘、傷亡事故，乙方承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟補償，甲方不承擔(dān)任何經(jīng)濟損失和相關(guān)責(zé)任。乙方必須與所聘用的從業(yè)人員簽訂勞務(wù)用工合同，并辦理相關(guān)保險。

11、乙方必須確保所屬人員持有效健康證、服務(wù)證，統(tǒng)一著裝上崗。

12、食堂在承包期內(nèi)所有水、電、氣費由甲方負責(zé)，但乙方必須做到節(jié)約使用。

13、乙方按甲方要求負責(zé)用餐人員注冊、充值和統(tǒng)計工作，必須按期如實上報食堂營運的相關(guān)數(shù)據(jù)。

14、乙方自行負責(zé)該項目餐廳經(jīng)營工作人員的住宿、交通費、通訊費。

15、乙方須根據(jù)甲方規(guī)定時間按時為進駐人員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不得隨意更改開飯時間(特殊情況如開會、接待、會餐等要服從甲方的管理)，堅持服務(wù)第一的宗旨，做到熱情服務(wù)、文明待人、公平守法。

16、甲方負責(zé)督查食堂的飲食安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、售出數(shù)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)事務(wù)；加強與乙方的聯(lián)系和溝通，協(xié)調(diào)處理各種突發(fā)事件；及時傳達機關(guān)干部職工對托管經(jīng)營服務(wù)質(zhì)量的意見和要求；負責(zé)各項規(guī)章制度的制定、檢查和考核工作；負責(zé)資產(chǎn)管理和菜譜審批、監(jiān)督衛(wèi)生等工作；促進食堂內(nèi)部和外部的團結(jié)協(xié)作，切實加強綜合督查管理。乙方嚴(yán)格執(zhí)行甲方所制訂的各項規(guī)章制度，并制訂配套的內(nèi)部管理制度。

17、乙方在保障會議接待等服務(wù)的同時不得影響機關(guān)正常用餐。

18、乙方須嚴(yán)格履行合同要求，不得轉(zhuǎn)包給其他經(jīng)營者，否則，甲方將單方面終止合同，由此產(chǎn)生的后果和損失均有乙方負責(zé)。

19、堅持“服務(wù)第一”宗旨，乙方需按甲方規(guī)定的時間內(nèi)為干部職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不得無故提前或延遲開飯時間，做到文明待人、熱情服務(wù)。

第五條 餐飲人員配備

乙方應(yīng)配備不得少于15人的餐飲服務(wù)團隊。

（1）項目經(jīng)理1人： 具有食堂、快餐管理經(jīng)驗，接受過賓館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)意識培訓(xùn)，懂成本控制及服務(wù)創(chuàng)新，溝通能力強，有相應(yīng)工作經(jīng)驗五年以上。

（2）廚師長1人：要求：男，45周歲以下，廚師長為高級廚師，管理過16人以上廚房，有較強的學(xué)習(xí)能力，定期更換菜單推出特色菜品，有相應(yīng)工作經(jīng)驗五年以上。

（3）廚師2人：男，45周歲以下，熟悉寧波菜及其它菜系1種，有中級及以上證書,有較強的學(xué)習(xí)能力，有相應(yīng)工作經(jīng)驗五年以上。

（4）切配人員1人：要求：45周歲以下，能吃苦耐勞，工作勤懇負責(zé)，至少一年相關(guān)工作經(jīng)驗。

（5）面點師2人：要求：45周歲以下，2人均具有中級及以上證書，掌握中點、西點的制作20個品種以上，有相應(yīng)工作經(jīng)驗三年以上。

（6）面點幫工1人：要求：50周歲以下，能吃苦耐勞，工作勤懇負責(zé)，至少一年相關(guān)工作經(jīng)驗。

（7）服務(wù)員4人：要求：女，45周歲以下，形象氣質(zhì)較好，接受過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有相應(yīng)工作經(jīng)驗二年以上。

（8）洗雜工2人：要求：45周歲以下，能吃苦耐勞，工作勤懇負責(zé)，至少一年相關(guān)工作經(jīng)驗。

（9）前臺清衛(wèi)1人；要求：35周歲以下，能吃苦耐勞，工作勤懇負責(zé)。

第六條 餐飲服務(wù)期限

委托管理期限為叁年（2020年10月1日起至2023年9月30日止），管理合同為一年一簽，一年結(jié)束后，經(jīng)考核通過，雙方協(xié)商一致，續(xù)簽第二年管理合同。本合同有效期限為一年，即從2020年10月1日起至2021年9月30日止。

第七條 餐飲服務(wù)考核

在本合同履行期限內(nèi)，甲方對乙方履行合同的考核以完成餐飲服務(wù)工作的內(nèi)容和質(zhì)量為主，以項目人員每月實際到位的數(shù)量為輔。嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管考核細則，落實服務(wù)團隊日自評、監(jiān)管周例會、甲方季考評要求。

每季末機關(guān)滿意度低于90%的，每下降1個百分點扣服務(wù)費1000元，以此類推。每季末平均季度考核分，85分為合格，每低1分扣罰服務(wù)費1000元，以此類推。

第八條 餐飲服務(wù)費用及支付方式

1、全年日常總服務(wù)費按照中標(biāo)確定的價格為人民幣：1123789元（大寫：壹佰壹拾貳萬叁仟柒佰捌拾玖元整）。甲方6家單位按申報就餐人數(shù)比例各自承擔(dān)相應(yīng)的服務(wù)費，其中，寧波市交通運輸局承擔(dān)39.623%（即445279元）、寧波市交通發(fā)展研究中心11.006%（即123684元）、寧波市港航管理中心 31.447%（即353398元）、寧波市郵政管理局9.748%（即109547元）、寧波市交通運輸協(xié)會4.717%（即53009元）、寧波市公路與運輸管理中心3.459%（即38872元）。全年分三次支付，支付時間分別為2020年12月7日前支付各自總服務(wù)費的50%，2021年6月7日前支付各自總服務(wù)費的40%，2021年9月30日前按綜合考核結(jié)果結(jié)算余額。

乙方須提前10個工作日分別提供足額的正式發(fā)票給上述6家單位，否則上述6家單位有權(quán)拒絕付款。

%1、 上述服務(wù)費采用包干制。甲、乙雙方根據(jù)有關(guān)規(guī)定簽訂食堂食品加工承包合同后，乙方對本項目實行管理，自主經(jīng)營，自負盈虧。

3、食堂全年日常服務(wù)費包含但不限于以下內(nèi)容：① 人工工資費用；② 員工社會保險費用（必須符合寧波市勞動局規(guī)定的保險基數(shù)）；③ 員工福利費用；④ 包廂用餐接待和會議用餐接待服務(wù)人工費用；⑤行政辦公費用；⑥ 員工體檢費及相關(guān)培訓(xùn)費用；⑦ 員工的服裝費用（含工作帽、手套和雨靴）；⑧ 乙方管理費用；⑨ 法定稅費用；⑩ 其它費用。
4、乙方嚴(yán)格按照“投標(biāo)文件”中的承諾派駐工作人員和“投標(biāo)文件”中的費用測算報價標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并接受甲方的監(jiān)督。

第九條 雙方的權(quán)利義務(wù)

（一）甲方的權(quán)利義務(wù)

1、有權(quán)審定乙方編制的服務(wù)方案、人員編制、費用預(yù)算。

2、有權(quán)對乙方的工作計劃、作息排班、服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)、工作流程進行督促整改。

3、為乙方的服務(wù)提供必要的工作條件及所必需的相關(guān)資料，包括辦公用房、設(shè)備工具庫房（含相關(guān)工具、物料）、員工更衣及休息場所等設(shè)施和涉及本服務(wù)外包所需的驗收圖紙、資料等；為乙方提供相應(yīng)的協(xié)助和配合。

4、按合同約定的費用。

5、根據(jù)需要，有權(quán)要求乙方向甲方遞交管理費財務(wù)決算和工資發(fā)放清單進行審查。

6、甲方通過同乙方的有效溝通后，有權(quán)要求乙方對服務(wù)人員指定、更換或調(diào)整。

7、按法律規(guī)定或經(jīng)雙方商定由甲方承擔(dān)的其他責(zé)任和義務(wù)。

（二）乙方的權(quán)利義務(wù)

1、應(yīng)根據(jù)法律、法規(guī)的規(guī)定及本合同約定，編制餐飲服務(wù)外包方案和人員編制，報甲方審定，費用預(yù)算報甲方備案。

2、保證從事本項目的人員具備相應(yīng)的職業(yè)資格和應(yīng)有的素質(zhì)要求。如需調(diào)整項目總負責(zé)人或核心團隊崗位應(yīng)事先通報甲方，對甲方提出的認為不適合的在崗人員，乙方應(yīng)作出相應(yīng)調(diào)整；乙方在聘用、任命、調(diào)整、調(diào)換有關(guān)主要管理服務(wù)人員之前，須征得甲方同意；在實施服務(wù)管理工作過程中，若乙方對投標(biāo)時及合同中承諾的服務(wù)人員安排情況自行變動而未經(jīng)甲方同意的，將按照違約處理，情況嚴(yán)重者，甲方有權(quán)終止合同。

3、合同期間，乙方派出本項目總負責(zé)人和各部門主管不得在其他項目中同時任職。

4、合同終止時，乙方應(yīng)向甲方提交后勤服務(wù)總結(jié)報告。在約定時間內(nèi)向甲方移交房屋、物料、設(shè)備、工具、檔案和圖紙資料；所有移交的內(nèi)容都應(yīng)有清單并由雙方簽收；全部手續(xù)完成后簽署移交確認書。

5、根據(jù)需要，須向甲方遞交管理費財務(wù)決算。

6、按法律規(guī)定或經(jīng)雙方商定應(yīng)由乙方承擔(dān)的其他責(zé)任和義務(wù)。

第十條 違約責(zé)任

1、乙方未按合同約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)履行餐飲服務(wù)職責(zé)，但未給甲方造成損失的，甲方可要求乙方整改，直至乙方達到服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)后，甲方再支付相應(yīng)的餐飲服務(wù)費用。

2、乙方未按合同約定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)履行后勤服務(wù)職責(zé)，且給甲方造成損失的，甲方可要求乙方按實賠償；情況嚴(yán)重的，甲方可根據(jù)損失情況，最多可要求乙方支付合同總額 10%的違約金；因乙方餐飲服務(wù)質(zhì)量問題導(dǎo)致甲方無法實現(xiàn)合同目的時，甲方有權(quán)單方面解除合同。

3、甲方應(yīng)按期支付合同規(guī)定期內(nèi)的綜合服務(wù)費，無故不得拖延付款期限。逾期3個月以上未付款，乙方有權(quán)單方面終止合同，并追究經(jīng)濟賠償。

4、因乙方原因?qū)е轮卮蠡馂?zāi)、失竊等事件或其他違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的行為的，甲方有權(quán)單方解除合同，并要求乙方賠償相關(guān)損失。

4、未征得甲方同意，乙方擅自調(diào)整或調(diào)換項目總負責(zé)人，更換一人，將扣除服務(wù)費10萬元；未征得甲方同意，更換各部門核心崗位人員或上述人員出現(xiàn)擅自離職扣除服務(wù)費1-5萬元。

6、乙方應(yīng)及時反饋并落實甲方提出的各項書面整改要求，未能在5個工作日內(nèi)以書面形式反饋整改結(jié)果的，視情節(jié)扣除服務(wù)費1000-5000元。

6、除不可抗力及政策性因素外，委托期內(nèi)一方要求提前終止合同，需賠償對方違約金為合同總額的10%。

7、乙方違反本合同約定，除按合同約定支付違約金外，還應(yīng)賠償甲方因此所遭受的全部損失，包括但不限于訴訟費、律師費、調(diào)查取證費等。

第十一條 爭議解決方式

雙方發(fā)生爭議的，可協(xié)商解決，或向有關(guān)部門申請調(diào)解；也可（請在選擇項中打“√”）。

?□提請寧波仲裁委員會仲裁。

□ 向甲方所在的人民法院提起訴訟。

第十二條 合同附件

1、本項目招投標(biāo)過程中的有關(guān)招投標(biāo)文件作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。如招投標(biāo)文件內(nèi)容同本合同條款有不一致處，以本合同條款為準(zhǔn)。

2、本合同的未盡事宜，可經(jīng)雙方協(xié)商一致后另行簽署補充協(xié)議。補充協(xié)議作為本合同的組成部分，與本合同具有同等法律效力。補充協(xié)議內(nèi)容與本合同不一致處，服從補充協(xié)議。

第十三條 合同生效

本合同簽訂后經(jīng)雙方簽字、蓋章后生效。本合同一式十四份，甲方執(zhí)十二份，乙方執(zhí)兩份。

甲方：（以下六家）

寧波市交通運輸局 乙方： 寧波新日月酒店物業(yè)

股份有限公司

代表人： 代表人：

簽訂時間： 年 月 日 簽訂時間： 年 月 日

寧波市交通運輸協(xié)會

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

寧波市交通發(fā)展研究中心

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

寧波市港航管理中心

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

寧波市郵政管理局

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

寧波市公路與運輸管理中心

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

附：監(jiān)管考核細則

餐飲監(jiān)管考核細則

費用構(gòu)成明細

單位：元/年