| 所在地區 | 安徽 | 招標類型 | 公告 |
| 請點擊下載 | 無 | 發布時間 | 2020-11-16 |
一、項目名稱及內容
項目名稱：安徽省新源電子有限責任公司職工食堂勞務外包服務項目
項目編號：XYDZW-2020003
項目預算： 43萬元,最高限價43萬元
項目內容：為安徽省新源電子有限責任公司全體工作人員（約120人）全年365天早、午、晚三餐就餐保障。詳見招標文件及采購需求。
合同履行期限： 1年 。
二、供應商資格要求
（一）企業要求
1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定；
2.資質：具有食品經營許可證（投標文件中附復印件）；
3.法律、行政法規規定的其他條件。
（二）信譽要求
1、供應商不得存在以下情形：
①被列入法院失信被執行人名單的，可通過最高人民法院網站（www.court.gov.cn ）查詢。
②被列入嚴重違法失信企業名單，可通過國家企業信用信息公示系統網站（www.gsxt.gov.cn）查詢。
③被列入政府采購嚴重違法失信行為名單且被限制投標的，可通過中國政府采購網站（www.ccgp.gov.cn）查詢。
④存在重大稅收違法行為的，可通過國家稅務總局網站（www.chinatax.gov.cn）查詢。
2、被各級行業監管部門給予行政處罰限制投標的（以行政處罰決定書為準），在限制期內不得參與該行業項目的投標；被依法設立的各級公共資源交易綜合管理部門限制投標的，在限制期內不得參與本項目投標。
3、供應商所屬分公司、子公司有不良行為記錄的，不影響供應商的投標資格。
（三）聯合體投標：本項目不允許
三、投標報名
（一）本項目可通過現場或電子郵件方式報名：
1、通過現場報名的，請法定代表人持有效的本人身份證或委托代理人持授權委托書和本人有效的身份證、同時均需攜帶營業執照復印件、食品經營許可證復印件加蓋單位公章，在規定時間、地點報名并購買招標文件。
2、通過電子郵件報名的，請將法定代表人的身份證復印件加蓋公章的掃描件或委托代理人授權委托書和本人有效的身份證復印件加蓋公章的掃描件,同時將營業執照復印件、食品經營許可證復印件加蓋單位公章的掃描件，在招標文件發售時間內發送至404305976@qq.com報名并購買招標文件, 招標文件由招標單位以電子郵件形式發給供應商郵箱，收到時間以發件人郵件發出時間為準（發送狀態為“投遞成功”）
（二）報名及招標文件發售時間與地點：2020年11月16日—2020年 11月 23 日（上午8:30～11:30，下午3:00～5:30，法定節假日除外，北京時間，下同），安徽省蚌埠市勝利東路1599號仁合大廈7樓；
（三）招標文件每套售價 400 元，以電子檔形式出售，售后不退。
四、公告發布時間、開標時間及地點
（1）公告發布時間： 2020年 11月 16 日
（2）開標時間： 2020 年 12 月 7 日 9 時 30 分
（3）開標地點： 安徽省蚌埠市勝利東路1599號仁合大廈7樓
五、投標截止時間
同開標時間
六、聯系方式
項目單位：安徽省新源電子有限責任公司
聯系人：王先生
電 話：16605528127
招標代理機構：安徽永合德勤工程管理咨詢有限公司
聯系人：王工
電 話：18949365577
郵 箱:404305976＠qq.com
本招標公告在安徽省招標投標信息網、____上同時發布。
附件：項目采購
附件： 安徽省新源電子有限責任公司職工食堂勞務外包服務項目采購需求.doc采購需求
一、項目名稱：安徽省新源電子有限責任公司職工食堂勞務外包服務項目
二、項目內容：
為安徽省新源電子有限責任公司全體工作人員（約120人）全年365天早、午、晚三餐就餐保障；公司安排的臨時性就餐保障任務，供應商應根據接待類型、桌餐數量視情增加炊事、服務等工作人員，以完全滿足采購方要求。
三、項目編號：XYDZW-2020003
四、項目預算：預算控制價43萬元。
五、服務要求：
1、總體要求
（1）全體人員著工服上崗，做到衣著整潔、工號清晰、服務規范、各司其職。
（2）要求全體人員政治素質、專業素質過硬，堅決杜絕監守自盜、違規操作行為。
（3）全體人員嚴格執行采購人制定的各項規章制度，堅決杜絕違法違紀行為發生，供應商應承擔因管理不善所帶來的全部責任。
2、供餐要求
2.1、供餐標準：
| 餐次 | 品類 | 數量 | 備注 |
| 早餐 | 主食 | 4 | 葷素包子類、饅頭花卷類、煎炸點心類各一道，面條 |
| 咸菜、小菜 | 4 | 當日手工制備 | |
| 雜糧 | 1 | 蒸玉米、山芋、南瓜等雜糧一道 | |
| 蛋類 | 2 | 茶葉蛋、白水煮蛋各一道 | |
| 湯粥 | 2 | 咸湯、清粥各一道 | |
| 午餐 | 主食 | 1 | 米飯 |
| 主葷 | 2 | 豬、牛、羊肉、禽類、水產，以燒制為主，均衡搭配 | |
| 半葷 | 2 | 各式肉類與時令蔬菜、菌菇混炒 | |
| 時蔬 | 1 | 時令蔬菜、豆制品、蛋類小炒 | |
| 湯羹 | 1 | 家常湯羹（如紫菜蛋湯等），每周一次營養燉湯 | |
| 晚餐 | 主食 | 3 | 米飯、饅頭、花卷各一道，面條、混沌或水餃 |
| 主葷 | 1 | 豬、牛、羊肉、禽類、水產，以燒制為主，均衡搭配 | |
| 半葷 | 2 | 各式肉類與時令蔬菜、菌菇混炒 | |
| 時蔬 | 1 | 時令蔬菜、豆制品、蛋類小炒 | |
| 咸菜、小菜 | 6 | 當日手工制備 | |
| 湯粥 | 1 | 五谷雜糧清粥一道 |
2.2、供餐要求：
（1）除牛肉、海魚（凍品）、獅子頭（手工制品）等需要提前制備的葷菜可以提前進貨，所有肉制品要求當天制備，不下冰箱；
（2）所有面點要求當天制備，且不得使用半成品及成品；
（3）所有咸菜（小菜）必須手工制備，不應購買現貨裝盒；
（4）燒菜要求燒熟煮透、嚴把烹制時長；炒菜要求分鍋炒制、分批供餐、保證品質、杜絕浪費；蔬菜燒制不得有黃葉，軟爛；米飯不得夾生、軟爛；
（5）避免使用轉基因產品；
（6）嚴格遵守食藥局關于菜品中心溫度的要求（60度），保證供餐熱度符合要求；
（7）嚴格遵守食藥局關于菜品留樣的相關制度。
2.3、特殊保障要求：
（1）節假日、保障工作等重大活動按采購人要求提供保障，以及公司安排的臨時性就餐保障任務。
（2）每逢我國民族節日，如元宵節、端午節、中秋節、春節或重要節氣等民族節日，在飲食配比上，要體現出節日特色。
（3）根據采購人實際需要，針對餐飲人員中可能有少數民族人員，餐飲應有具體措施。
3、衛生要求
3.1、餐具衛生
（1）打餐時的勺、湯勺、鏟、菜勺、夾等不能直接放置在臺面上，應放置在干凈的餐盤、桶內或盆子里；
（2）使用后的餐具必須經過清水沖洗、洗潔精清洗、清水漂洗、開水消毒等程序處理后放入消毒柜內消毒，確保餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味；
（3）原料、半成品、成品的食品及其加工工具標識明確、存儲合理，原料、半成品、成品的食品容器和工具分別標識清楚，做到分開使用；
（4）用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必須清洗干凈，放置在制定區域并明確標識，嚴禁隨意堆放或直接放置于地面。
3.2、廚房衛生
（1）爐灶、蒸柜等廚房設備、工作臺、貨架、調料臺每天清洗，抽油煙系統室內部分定期清潔；
（2）瓜果蔬菜與肉類食品清洗池分開使用，避免交叉污染；
（3）油、鹽、醬油等調味品和未用完的米、面、菜等開餐結束后妥善放置，避免變質；
（4）每周1次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，做到廚房內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
3.3、餐廳衛生
（1）開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污；
（2）餐廳內墻面、門窗須保持無灰塵、蜘蛛網，保持干凈；
（3）剩菜、剩飯要及時運走，垃圾桶和泔水桶身需基本保持干凈、保證餐廳無異味；
（4）每周必須對餐廳進行一次徹底的衛生大掃除，用清潔劑清洗桌面、地面。
3.4、個人衛生
（1）工作人員在工作場所時必須將工服、工帽穿戴整齊，工作服要保持清潔，勤洗勤換，并做到專人專用；
（2）頭發要保持清潔，女工長發須盤在工作帽內；
（3）女工不濃妝艷抹和佩戴首飾，不留長指甲及涂指甲油；男工不留長發、胡子、長指甲；
（4）工作人員在工作區域嚴禁抽煙、喝酒、吃零食，掏耳朵、挖鼻孔、撓頭發或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾；
（5）嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其他私人物品；
（6）工作人員在工作前必須先洗手再消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工工作回來之后，再次制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。
（7）工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套；
（8）工作人員如發現發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其工作。
4、制度要求
根據安徽省新源電子有限責任公司的具體情況，制定內部管理、日常服務運作等管理制度。如中標后未能按這些制度執行，應視為違約，安徽省新源電子有限責任公司將按違約處理。
（1）食堂管理員工行為規范；
（2）食堂管理各部門工作職責；
（3）各類工作人員崗位職責；
（4）各類工作人員培訓計劃、崗位考核辦法和考核獎懲制度；
（5）各類設備運行管理制度、設備維修制度；
（6）消防制度；
（7）消防、食品安全等各項應急預案；
（8）其他管理服務制度。
5、其他要求
（1）供應商負責后廚的人員聘用及日常管理，原材料的采購由業主方根據供應商制定的菜譜、采購計劃進行采購；供應商所制定的菜譜應充分考慮業主單位工作人員飲食習慣，經業主方管理人員審定后方可執行。供應商協助業主單位做好后廚各區域的功能劃分及設備設施的維修保養，根據現場運營的實際需求及主管部門關于安全生產方面的相關規定，以書面形式向業主單位進行設備的添置、更換、維修保養等事宜的申報工作。
（2）業主單位按月對供應商進行考核（考核辦法另行制定），考核合格按月支付費用；供應商須出具正規發票。
三、各類人員條件、職責和要求
1、人員配置
| 部門 | 崗位 | 人數 | 崗位職責 |
| 管理組 | 項目經理 | 1 | 全面負責食堂日常工作的實施與管控，負責與業主代表溝通對接工作，負責業主單位臨時性就餐保障任務餐中服務工作。 |
| 廚師長 | 1 | 負責食堂后堂出品、人員調配等現場工作，按業主、項目經理要求，進行用餐出品保障工作。 | |
| 后堂 | 廚師 | 1 | 完成食材的預加工工作；保質保量烹制每日菜肴；落實所屬區域衛生；在廚師長安排下，協助其他崗位工作。 |
| 面點師 | 1 | 制備每日三餐所需面點、稀飯等；落實所屬區域衛生；在廚師長安排下，協助其他崗位工作。 | |
| 勤雜工 | 3 | 食材等原材料的清洗、餐盤的清洗、消毒等工作；做好每日三餐所需食材的分揀、切配工作；落實所屬區域衛生；在廚師長安排下，協助其他崗位工作。 | |
| 合計 | 總人數 | 7 |
上述人員配備最低不得少于7人。供應商須承諾成交后全體人員須持身份證、健康證上崗，選聘具備相應資質的餐廚垃圾處理供應商為本項目進行服務。
成交后，采購人在合同簽訂前和日常工作中進行核實，如在核實中發現人員不符合招標要求的，采購人有權要求限期改正。不能如期改正的，采購人有權要求廢標或終止合同。其中勤雜工應優先錄用采購人原單位的3名服務人員
2、具體人員配置要求
（1）項目經理
條件：本科及以上學歷；年齡在40歲以下（響應文件中須附身份證復印件或影印件證明，下同），身體健康，無重大疾病病史；供應商須承諾具有3年以上團體膳食管理經驗，能夠充分調動全體員工的積極性，能較好的領會業主的意見建議并高效執行，勤于溝通、善于管理。
職責：全面負責采購人食堂就餐保障和運營管理工作，積極配合采購人食堂做好多樣化供餐的保障工作；保證與采購人食堂日常溝通交流順暢，確保完成采購人食堂交辦的來賓就餐服務保障工作；應采購人要求，對食堂日常管理、供應等方面提出合理化建議；管理好服務團隊，營造良好工作氛圍；落實好業主對食堂保障工作的意見；完成好食堂及所屬區域的環境衛生工作，教育好員工遵紀守法、愛崗敬業、愛護公物、厲行節約，把握好食品質量，堅決杜絕食品安全事故的發生。
（2）廚師長
條件：具有二級/技師及以上等級證書（原特級及以上廚師等級證書），年齡在50歲以下，身體健康。供應商須承諾具有5年以上團體膳食管理經驗。
職責：保持與項目經理的溝通，及時根據采購人的意見建議菜品的品類搭配，每天控制好菜品的品質、口味、花樣。不斷更新口味，監督廚師日常工作，時刻做好整個餐廳的食品安全監管工作。認真執行采購人、項目經理下達的各項工作。統籌庫存原材料的使用，做好臨時加人、加餐和處置突發事件的應急預案。全面負責餐廳后堂出品工作，隨時隨地保障采購人食堂就餐需求。
（3）廚師
條件：具有四級/中級工及以上中式烹飪師等級證書（原二級及以上廚師等級證書），年齡在45歲以下，身體健康。供應商須承諾具有3年以上機關食堂廚師崗位從業經驗。
職責：根據每天實際需求量，及時加工好菜品。保持各自區域衛生清潔、根據既定的徹淸計劃打掃衛生。本職工作結束后，在廚師長的統籌安排下，配合其他崗位工作，確保開餐順利。
（4）面點師
條件：具有四級/中級工及以上中式（西式）面點師等級證書（原二級及以上面點師等級證書），年齡在45歲以下，熟練掌握面點制備相關知識，身體健康。供應商須承諾具有3年以上機關食堂面點師崗位從業經驗。
職責：根據每天實際需求量，完成既定面點的加工制作。本職工作結束后，在廚師長的統籌安排下，配合其他崗位工作，確保開餐順利。
（5）勤雜工
條件：年齡在55歲以下，身體健康。供應商須承諾具有2年以上機關食堂勤雜崗位從業經驗。
職責：在廚師長統籌安排下，根據每天就餐人數變動，采摘、清洗蔬菜并送至規定區域；淘米、加工并控制蒸飯時間；做好每日三餐所需食材的分揀、切配工作；維護、保養好工作區域的衛生及日常管理；做好餐前準備工作、餐中服務工作；負責就餐使用碗筷等餐具的清洗、消毒工作。時刻保證餐廳廳面衛生，按照既定的徹淸計劃，每日進行衛生清掃工作。
注：1、以上人員配置及內容，供應商均須響應并承諾。
2、供應商須在響應文件中提供主要項目人員（項目經理、廚師長、廚師、面點師）相關資質證書及對應社會保險繳納證明文件（2020年1月至今任意連續3個月），否則視為不響應采購文件實質內容。
四、考核辦法
1、規范化管理：要求供應商具備豐富的食堂服務經驗，管理規范化。
2、建立良好的進入與退出機制，優勝劣汰。
（1）采購人不定期對食堂管理情況進行檢查，發現問題立即勒令整改，造成不良后果的， 視情節輕重給予 200--500 元單項經濟處罰；連續三個月的月度檢查、問卷調查中，發現飯菜質量、服務質量欠佳，無正當理由不能按時開飯等人為因素造成的不良后果，又不在規定的時間內整改，采購人有權終止承包合同；
（2）因供應商管理不到位，發生食堂單餐實際供應數量超出約定實際就餐人數供應量10%，造成嚴重浪費的，發生一起給予200-500元單項經濟處罰。
（3）采購人將對供應商的服務情況進行考核，考核情況每月匯總一次?？己瞬捎?100 分制，達標分為 70 分，考核分達到 95分及以上的全額支付相應的合同款項；考核分在 95分以下 85分以上的，扣除合同款項的1%；考核分在 85分以下70分以上的，扣除合同款項的2%；低于 70 分為不達標，扣除合同款項的3%，供應商年度內有三次考核在70分以下的，采購人有權提前終止合同。
3、合同期一年，采購人員有權決定是否續簽合同，但續簽合同的時間最多不超過二年。中標公司須按招標文件規定向采購人提供工作人員花名冊，人員每日出勤率須達到90%以上，由采購人每日按照中標文件規定的人數進行點名，核對在崗在位人數及身份（身份證、健康證等），如出現三次人數、身份、證件核對異常，即可終止合同。
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