四川省資陽市雁江區(qū)人民法院食堂勞務(wù)外包采購項目競爭性磋商采購公告
系統(tǒng)發(fā)布時間：2020-11-16 11:01
| 項目概況 四川省資陽市雁江區(qū)人民法院食堂勞務(wù)外包采購項目招標項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在資陽市雁江區(qū)正興街209號東風明大大廈7樓701-704室獲取采購文件，并于2020年11月27日14點00分(北京時間)前提交響應(yīng)文件。 |
| 一、項目基本情況 |
| 項目編號 | 5120022020000758 |
| 項目名稱 | 四川省資陽市雁江區(qū)人民法院食堂勞務(wù)外包采購項目 |
| 采購方式 | 競爭性磋商采購 |
| 預(yù)算金額（元） | 520000 |
| 最高限價 | 520000元 |
| 采購需求 | 附件 |
| 合同履行期限 | 1年 |
| 本項目是否接受聯(lián)合體投標 | 否 |
| 二、申請人的資格要求 |
| 1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定； |
| 2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：/ |
| 3.本項目的特定資格要求：/ |
| 三、獲取采購文件 |
| 時間： | 2020年11月17日到2020年11月23日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京時間，法定節(jié)假日除外) |
| 地點： | 資陽市雁江區(qū)正興街209號東風明大大廈7樓701-704室 |
| 方式： | 獲取磋商文件現(xiàn)場發(fā)售，不提供郵寄發(fā)售：供應(yīng)商為法人或者其他組織的，只需提供單位介紹信、經(jīng)辦人身份證明（驗原件，留加蓋公司公章的復(fù)印件）；供應(yīng)商為自然人的，只需提供本人身份證明。（驗原件，留本人簽字的復(fù)印件）。 現(xiàn)場繳納文件款（請自帶U盤拷貝或通過郵箱發(fā)送競爭性磋商文件電子版本）。磋商文件售后不退, 磋商資格不能轉(zhuǎn)讓。 |
| 售價： | 200 |
| 四、響應(yīng)文件提交 |
| 截止時間： | 2020年11月27日14點00分(北京時間) |
| 地點： | 資陽市雁江區(qū)正興街209號東風明大大廈7樓701-704室 |
| 五、開啟 |
| 時間： | 2020年11月27日14點00分(北京時間) |
| 地點： | 資陽市雁江區(qū)正興街209號東風明大大廈7樓701-704室 |
| 六、公告期限 |
| 自本公告發(fā)布之日起3個工作日 |
| 七、其它補充事宜 |
| 本項目監(jiān)管部門：雁江區(qū)財政局 電話：028-26920959 |
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| 八、凡對本次采購提出詢問，請按以下方式聯(lián)系。 |
| 1.采購人信息 |
| 名稱: | 四川省資陽市雁江區(qū)人民法院 |
| 地址: | 資陽市雁江區(qū)新城路202號 |
| 聯(lián)系方式: | 聯(lián)系人：申老師；聯(lián)系電話：028-26630386 |
| 2.采購代理機構(gòu)信息 |
| 名稱: | 四川亞峰招投標代理有限公司 |
| 地址: | 資陽市雁江區(qū)正興街209號東風明大大廈7樓701-704室 |
| 聯(lián)系方式: | 聯(lián)系人：蒲龍；聯(lián)系電話：028-61389950 |
| 3.項目聯(lián)系方式: |
| 項目聯(lián)系人: | 申老師 |
| 電話: | 028-26630386 |
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采購項目技術(shù)、服務(wù)、政府采購合同內(nèi)容條款及其他商務(wù)要求 項目概述 2. 項目服務(wù)要求
（一）服務(wù)內(nèi)容
服務(wù)單位為資陽市雁江區(qū)人民法院干部職工提供早中晚三餐勞務(wù)服務(wù)，包括但不限于餐品制作、就餐服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、餐具洗滌消毒、垃圾處理清運等有關(guān)事項。
（二）運作模式
1. 采購人按月付給服務(wù)單位勞務(wù)服務(wù)費，由服務(wù)單位負責派駐餐飲專業(yè)技術(shù)人員和服務(wù)人員，并自主經(jīng)營、自負盈虧。菜品結(jié)算標準由采購人和服務(wù)單位在履約過程中結(jié)合實際協(xié)商確定。
2. 采購人負責提供食品制作場地，廚房和餐廳的設(shè)備設(shè)施、餐具和正常維修維護等。服務(wù)單位因操作和使用不當或故意損壞設(shè)施設(shè)備造成損失的，由服務(wù)單位負責；造成嚴重后果的，移送相關(guān)部門依法處理。采購人在合同期內(nèi)免費向服務(wù)單位提供管理用房，服務(wù)單位不得改變其用途，并于合同終止5日前將業(yè)務(wù)用房及相關(guān)資料等交還采購人。
3. 水電氣費、以及煙道深度清潔、防滅鼠等維保費用，由采購人承擔。
4. 服務(wù)期限：1年。
（三）服務(wù)需求
1.服務(wù)目標
（1）提供規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保供應(yīng)，準時供餐，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜肴搭配合理，制作安全衛(wèi)生。
（2）堅決貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，確保符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《食堂食品安全標準》。
（3）加強安全操作，無爆炸、火災(zāi)、食品中毒和廚房設(shè)備嚴重損壞等事故發(fā)生。
（4）發(fā)生投訴，虛心聽取意見或建議，及時核實整改并爭取投訴者的諒解。
2.供餐服務(wù)需求
按照厲行節(jié)約、合理飲食、文明用餐、安全衛(wèi)生的原則，結(jié)合本地特色，盡量滿足干部職工的用餐需求。
（1）早餐：面條、雞蛋、豆?jié){、稀飯、饅頭、包子、油條、牛奶等。
（2）中餐。提供 2道葷菜、2道素菜、1份例湯（葷菜湯或蛋湯）。搭配提前1周制定，最終以采購人的安排為主。
（3）晚餐。提供一葷兩素。
（4）公務(wù)用餐。由雙方共同制定用餐標準，采購人根據(jù)用餐標準據(jù)實支付。
3.人員配置需求 項目經(jīng)理、主廚等應(yīng)具有符合衛(wèi)生部頒布的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求的資質(zhì)，具體要求如下。
崗位人員配置表
備注：人員崗位在服務(wù)期間可適當調(diào)整，但總?cè)藬?shù)不得低于9人，其中經(jīng)理和主廚原則上保持穩(wěn)定，人員調(diào)整應(yīng)提前告知采購人。
4. 運作管理要求
（1）服務(wù)單位要愛護廚房設(shè)備設(shè)施和餐具，保證餐具、廚具成色新、無缺損，及時更換成色舊或缺損的餐廚具；配合廚房設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護單位做好相關(guān)保養(yǎng)工作，建立設(shè)備臺賬和維護保養(yǎng)記錄。
（2）每周五下班前完成下周菜單的制定并交采購人。
（3）服務(wù)單位要圍繞食堂特點和實際情況，加強食品衛(wèi)生安全，提高菜肴點心質(zhì)量；堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高保障水平；提高烹飪技術(shù)和員工服務(wù)技能；加強員工勞動紀律教育、監(jiān)督、檢查，制訂一整套嚴格、完善的規(guī)章制度和具體落實方案，提出目標指標和相應(yīng)承諾等，以保障提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
（4）對服務(wù)過程中可能發(fā)生的突發(fā)或服務(wù)單位員工安全事件，由服務(wù)單位負責妥善處置，確保供餐正常進行。
（5）做好48小時餐食留樣。
（6）配合做好財務(wù)有關(guān)工作。
（7）服務(wù)單位應(yīng)積極做好日常檢查，對其他服務(wù)需求應(yīng)積極響應(yīng)。
5. 財務(wù)運作要求
（1）服務(wù)單位根據(jù)餐具清單，列出損耗率，經(jīng)雙方協(xié)商一致后，在損耗率內(nèi)，由采購人負責購買，超出年度損耗預(yù)算（不銹鋼的餐廚具損耗為每年15％以內(nèi)，陶瓷餐廚具損耗為每年25％以內(nèi)）的餐具添置費由服務(wù)單位承擔。如餐具、廚具因使用管理不當造成損失，服務(wù)單位需承擔相關(guān)經(jīng)濟責任。
（2）服務(wù)單位需建立規(guī)范的經(jīng)營收支帳目。采購人有權(quán)對明顯影響餐飲服務(wù)水平和供餐質(zhì)量的不合理項目予以調(diào)整。
（四）管理標準
1. 服務(wù)質(zhì)量
（1）服務(wù)人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，接待使用禮貌用語，站立微笑服務(wù)，以良好的形象接待就餐人員。
（2）遵守就餐供應(yīng)時間，在規(guī)定時間內(nèi)不得提前停止供餐，必要時需適時延長供餐時間。
（3）每天備有半成品菜肴作應(yīng)急使用，保證供應(yīng)不斷檔。
（4）在員工就餐完畢離席后，服務(wù)人員應(yīng)立即做好餐桌、座椅的整理、清潔，確保就餐環(huán)境整潔。
2. 菜品質(zhì)量
（1）原材料進貨質(zhì)量。合理控制原料進貨量和倉儲量，確保原料的新鮮度。一般情況下肉制品、水產(chǎn)品綠葉菜、豆制品、鮮活原料（除凍肉及凍制水產(chǎn)品外）當天購進，當天使用。嚴格區(qū)分原料的種類，按類存放，防止串味，做到一餐一查，先進先用。
（2）原材料加工質(zhì)量。廚房在加工原料過程中，按崗定位，分工負責，規(guī)范操作，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。切配好的原料由專人負責，分類存放，確保菜肴的色澤和新鮮度。烹調(diào)按等級、技能分配相應(yīng)灶位，承擔不同種類、不同規(guī)格、不同方法、不同要求完成烹調(diào)任務(wù)。嚴格控制菜肴一次成熟總量，做到大鍋小炒，分批現(xiàn)炒，保持菜肴的色香味。
（3）衛(wèi)生管理
A.個人衛(wèi)生：工作人員必須無傳染病史，持有食品操作健康證，保證每半年一次例行體檢；工作人員上崗必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作衣帽，直接接觸食品的人員必須做到“三白”（口罩白、服裝白、帽子白）；食品操作人員不得留長指甲，涂指甲油，不得留長發(fā)、留胡須，不得帶戒指、手鐲，在直接用手接觸食品前，必須洗手消毒；工作人員不得在廚房、切配間等食品加工和出售場所抽煙、吃零食，不得有對著食品咳嗽、打噴嚏等影響食品衛(wèi)生的行為。
B. 環(huán)境衛(wèi)生：廚房備有固定專用的殘菜容器，殘菜必須一日一清，不得久放；在食品操作場所和供應(yīng)場所實施防塵、防蠅措施，正確使用滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的設(shè)備；餐廳、廚房保持整潔，地面、墻壁無污垢，天花板、墻壁無蛛網(wǎng)，門窗明亮，空調(diào)風口無積灰，餐桌整潔，餐廳、廚房區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備定期清潔，所有工作場所和餐廳無雜物；過道及堆放殘渣、泔水的場所每天由專人負責清掃，保持環(huán)境整潔。
C.食品衛(wèi)生：食品操作生熟分開、器皿分開、人員分開、工具分開、存放場所分開；所有食品應(yīng)分類、分架存放，做到隔墻隔地、防潮、防四害、防異物；餐具消毒符合衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放專用保潔柜，柜內(nèi)定期清洗，保持整潔，工具、用具、器皿保持無油膩、無污垢、無異味、無水漬；洗滌水池，專池專用。分設(shè)餐具、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克，并落實專人負責。
D.加工衛(wèi)生：原材料盛放冰箱必須做到生制品、半成品、熟制品專柜專放，定期清潔冰箱，存放原材料必須做到先進先出；嚴格按照衛(wèi)生要求加工烹制菜肴，老油重復(fù)使用不超過三次；綠葉菜必須做到一揀二洗三水浸（半小時以上）四漂洗的操作過程，防止殘存農(nóng)藥依附在綠葉菜上；每項加工工序操作前，必須檢查原料、調(diào)味品、湯料是否變質(zhì)、是否完好；每餐供應(yīng)結(jié)束后，立即對灶面、鍋、勺、鏟、操作臺、排煙罩、地面、水池等進行清理沖洗，做到一餐一清。
3. 設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)和節(jié)約使用能耗
（1）分類建立廚房餐廳設(shè)備設(shè)施臺賬制度，專人負責保管和保養(yǎng)。
（2）對因不負責或違章造成設(shè)備設(shè)施損壞的實行維修費用由供應(yīng)商承擔。
（3）指派專人對廚房專用設(shè)備定期檢查維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報請修復(fù)。
（4）由專人負責管理水、電、氣的節(jié)能工作，并建立相關(guān)的制度。
（5）建立值班巡查制度，負責對水電氣的使用進行檢查，杜絕人為浪費。
4．食品安全標準
《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》
（五）考核方式
按季度實施考核。每季度首月初，隨機選取10位科（室）或直屬事業(yè)單位負責人按照“優(yōu)秀、良好、中等、差評”的等次對上一季度服務(wù)情況進行考核評定，差評數(shù)在6個以上的，扣減勞務(wù)服務(wù)費2000元；差評數(shù)在3個以上6個及以下的，扣減勞務(wù)服務(wù)費1000元；差評數(shù)在3個及以下的，督促限期整改。 商務(wù)要求 序號 服務(wù)名稱 服務(wù)規(guī)范及要求 服務(wù)期限
1 資陽市雁江區(qū)人民法院食堂勞務(wù)外包采購項目 包括但不限于人工工資、加班工資、獎勵工資、社會保障費、不可預(yù)見費、管理酬金、法定稅金等。 1年 序號 職 位 任職要求 人 數(shù)
1 經(jīng) 理 不超過45歲，身體健康，形象氣質(zhì)俱佳，在餐飲企業(yè)工作5年以上經(jīng)歷，具有3年以上的餐飲管理經(jīng)歷，協(xié)調(diào)溝通能力強，能吃苦耐勞。 1
2 主 廚 不超過50歲，男性，國家職業(yè)資格三級及以上相關(guān)職業(yè)資格，具有7年以上的從事餐飲工作經(jīng)歷，其中有3年及以上餐飲企業(yè)廚師經(jīng)歷，身體健康，善于統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。 1
3 副 廚 不超過50歲，執(zhí)有國家職業(yè)資格證書，具有從事5年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞。 1
4 白 案 不超過50歲，具有從事3年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞。 1
5 墩 子 不超過50歲，具有從事3年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞。 1
6 服務(wù)員 不超過40歲，形象氣質(zhì)佳，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞，有從事餐飲服務(wù)相關(guān)工作經(jīng)歷。 2
7 洗碗工 不超過55歲，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞。 2
合 計 9 合同簽訂 時間 中標或成交通知書發(fā)出后10日內(nèi)簽訂合同 服務(wù)開始時間 合同生效后5日內(nèi)完工并交付使用或開始服務(wù)
服務(wù)期限 1年 質(zhì)量要求 符合采購方要求。
考核方式 按季度實施考核 服務(wù)地點 資陽市雁江區(qū)人民法院
考核標準 按季度實施考核。每季度首月初，隨機選取10位科（室）或直屬事業(yè)單位負責人按照“優(yōu)秀、良好、中等、差評”的等次對上一季度服務(wù)情況進行考核評定，差評數(shù)在6個以上的，扣減勞務(wù)服務(wù)費2000元；差評數(shù)在3個以上6個及以下的，扣減勞務(wù)服務(wù)費1000元；差評數(shù)在3個及以下的，督促限期整改。
人員配置 人員按照崗位人員配置表進行配置，在服務(wù)期間可適當調(diào)整，但總?cè)藬?shù)不得低于9人，其中經(jīng)理和主廚原則上保持穩(wěn)定，人員調(diào)整應(yīng)提前告知采購人。
付款方式 按月支付，上月服務(wù)費在次月月初支付，費用由資陽市雁江區(qū)人民法院及其所屬預(yù)算單位按照比例承擔，并分別開具發(fā)票。 
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